lundi 17 septembre 2007
¤ Millefeuilles de melon poêlé et leur faisselle de chèvre glacée accompagnés de légèreté et d'esthétisme ¤
Avant que la saison ne permette plus de déguster de melon, je vous propose une version de salade simplissime accompagnée de ses mises en bouches sucrées-salées -une fois n’est pas coutume-.
Et j’ajouterais même « chaud-froid » pour qualifier cette recette, tel le temps qui nous est proposé en ce moment. Je resterais encore volontiers sous le soleil, l’abondance de salades, de fruits et de glaces évidemment, mais il faut s’adapter…
Et c’est ainsi que sont nés mes…
Millefeuilles de melon poêlé et leur faisselle de chèvre glacée
Pour 2 assiettes :
Pour la salade :
- 50g de concombre
- 50g de melon
- 4 bâtons de cannelle
- 2 étoiles de badiane
Pour les millefeuilles :
- 100g de melon
- 1 càc de sauce soja
- 1 càs de sauce Worcestershire
- 3 tours de moulin de 5 baies
- 100g de faisselle de chèvre non égoutté
- 2 pincées de graines de fenouil
- 1 cuillère à thé de cannelle en poudre
Préparation :
La veille :
Laisser égoutter la faisselle de chèvre à laquelle sera incorporée les graines de fenouil ainsi que la cannelle.
Le lendemain, mettre au congélateur la faisselle égouttée pendant 2 heures.
Millefeuilles :
Couper le melon en 16 à 20 petits rectangles réguliers.
Le laisser mariner dans la sauce de soja, Worcestershire et 5 baies.
Faire dorer 30 secondes les feuilles de melon sur chaque face dans une poêle anti-adhésive.
Sur le plat de votre choix, réaliser des petits millefeuilles en apposant une tranche de melon marinée et poêlée, une cuillère à thé de faisselle de chèvre glacée, à nouveau une tranche de melon, puis une noisette de faisselle. Vous pouvez varier le nombre de feuilles de melon à votre gré.
Et ma …
Salade concombre melon
Couper des bâtonnets de concombre et de melon assez fins. Les disposer à côté des millefeuilles. Ajouter quelques filets de sauce ayant servi pour la marinade.
Décorer d’une étoile de badiane, et de deux bâtons de cannelle pour chacune des assiettes.
Je ne peux que vous conseiller de servir instantanément afin de conserver le contraste du chaud-froid du melon et de sa faisselle.
Un sucré-salé qui étonne par ses associations épicées ainsi que par les différentes textures appréciées.
Du croustillant grâce aux épices, de la faisselle glacée, superposition de différentes couches, en sucré-salé. -je tiens à précisé que le sucré de cette recette ne se ressent que peu puisque le melon est poêlé et mariné.-
D'autres millefeuilles? Le sucré devient salé et vice versa, c'est par ici que ça se passe! Je me permets de participer au jeu organisé par Dominique de Cuisine Plurielle, vous vous souvenez, celui qui a pris naissance grâce à Lolotte avec les congolais salés ?
... Je ne vous cache plus mon amour pour le chèvre, les épices, les glaces et les fruits…
... En ces recettes, une véritable adéquation faite de contrastes ! ...
Commentaire
Qu'est-ce que ça me plaît.
Tiens c'est une super idée de faire poeler le melon!!! Je note!
Détonnnant !! total fashion, totalement sophistiqué, j'adore !
C'est joliment présenté !
ce mille-feuille devait être un fameux délice ! Super esthétique, la présentation, en plus !
Bonne journée
Hélène
Bonne journée
Hélène
L'idée du melon poêlé m'intrigue!
J'aime cette idée du chaud froid avec le melon et le chèvre, délicieuse assiette !
Que c'est beau!!!
Tes photos sont sublimes ...
Bises!
Tes photos sont sublimes ...
Bises!
Quelles bonnes idées! Le millefeuille de melon me plait particulièrement!
Et bien, rien que ca.....très jolies photos!
Très très belle inspiration ! Bizzz
C'est tout simplement superbe! et ta présentation est digne d'un restaurant! ;-)
De belles idées et de chouettes photos !
Melon, sauce Worcesteshire et chèvre?!?! Encore un mélange détonnant qu'il fallait oser. A tester absolument.
Non j'aurais du encore faire plus court, juste mettre miam...non mais quel commentaire pourri lol...bon, c'est parti plus vite que prévu. je me rattrape donc maintenant. Le cadre et le reste, tu le sais déjà, j'aime beaucoup, tout ressort très bien. Les contrastes, c'est toujours quelque chose que j'adore aussi en cuisine, une note d'inattendu qui surprend...La fleur de badiane et la cannelle sont très belles avec cette lumière! Ah voila, cela ressemble un peu plus à un commentaire ^^! Bisous !
P.S je te fais quand meme un peu la tête pour ne pas avoir pu goûter ^^!
P.S je te fais quand meme un peu la tête pour ne pas avoir pu goûter ^^!
Terrible !!!! Ca m'a l'air succulent !!
Que la présentation est subtile, j'apprécie beaucoup!
c'est tout beau et que ça doit être boooooon!! biiises micky
Quelles belles photos, et ça doit être si délicieux !
La présentation est superbe et les photos magnifiques, comme toujours! Une bien belle recette!
Superbe idée ce chaud-froid-sucré-salé!
Tes photos sont magnifiques!!!
Tes photos sont magnifiques!!!
Comme d'habitude c'est tout simplement parfait. Une recette toute en contraste chaud-froid, sucré-salé, clair-obscur et des photos superbes!
Ouahouuuu c'est beau mais cela semble surtout extrément bon!!!
Bravo!
Elo
Bravo!
Elo
Superbe... je n'ai malheureusement trop peu de mot dans mon lexique pour honnetement exprimer ce que j'ai envie de dire à la vue de cette magnifique réalisation... Les photos sont divines... et dégagent à elles seules les saveurs que nous pouvons ressentir...
Une très jolie présentation pour une assiette sublime, en couleurs et saveurs. Bises, Marie
Cela me donne trop trop faim, les photos sont sublimes
toutes ces saveurs et ce contraste chaud froid..très intéressant
C'est magnifique !! Un grand bravo pour cette recette pleine de saveurs et pour tes mots si évocateurs..
Une fois de plus je suis époustoufflée par tant de créativité!!!!!
Bravoooooo
Bravoooooo
Encore une réussite : cette création est détonnante, les photos sont sublimes! Du grand art!
Oh la la, un mille-feuilles de melon, dore a la poele... Incroyable, ton idee!! Ou est-ce que tu vas toutes les chercher!? :)
Bien que je ne sois pas fan de fromage de chèvre, ta recette me plaît bien, il faut effectivement profiter de manger du melon pendant qu'il est encore temps!
Sab
Sab
Le chèvre est mon fromage préféré !
J'aime bien tes recettes !
J'aime bien tes recettes !
le fromage de chèvre: suis addict
le sucré -salé: je suis plus que fan
les épices: j'adore
l'idée: j'adopte!
C'est trop beau, trop bon.
le sucré -salé: je suis plus que fan
les épices: j'adore
l'idée: j'adopte!
C'est trop beau, trop bon.
Tout ce que j'aime dans cette recette ! bises !
Tes photos sont à tombées!
Ce mélange de texture et de parfum ...hummmm!!!
Ce mélange de texture et de parfum ...hummmm!!!
C'est une recette étonnante et innovante, j'aime beaucoup l'idée. Tes photos sont splendides.
Bonne après-midi, Doria
Bonne après-midi, Doria
Superbes photos pour une recette très originale. Je n'aurais jamais pensé poêler du melon, super idée!
C'est bien beau et bien bon j'imagine, aaahh que demander de plus? Tous ces contrastes promettent un bonheur à la dégustation!
Simple original et efficace
Bravo
Bravo
quelles belles photos...et quel blog !! il faut que j'en prenne de la graine! c'est du travail de pro!
magnifique !
uauuuu, mais c'est un tableau ça!
Quelle artiste!
magnifique!!!!
Quelle artiste!
magnifique!!!!
Je n'aurais jamais pensé associer le melon au fromage de chèvre,c'est une idée très originale.
La décoration de ton assiette est particulièrement soignée, ta cuisine raffinée et innovante.
Bises, bonne journée
La décoration de ton assiette est particulièrement soignée, ta cuisine raffinée et innovante.
Bises, bonne journée
elle est super cette recette, très original..merci
Quelle belle alchimie !
au risque de me perdre parmitous ces commentaires , je viens de me régaler de ton Blog splendide , je découvre enfin qui se cache derriére $ha ....trés belles photos
Garance
Garance
C'est très très très original tout ça ! Je n´ai jamais essayé le melon poêlé, ni épicé d'ailleurs, alors avec de la feta glacée... c'est épatant ! Et ca donne drôlement envie ;) C'est pour le jeu "Sucré-Salé et vice et versa" ??
Quelle originalité et tes photos sont bien belles!
Trop bon!! et tes photos sont hyper tentantes!!!
j'aime particulièrement le contraste chaud froid, et bien sûr j'adore cette idée de savourer les derniers melons. je mange en ce moment une salade de fruits -melon, pastèque et figues à la fleur d'oranger- alors je sais de quoi je parle ;-)
wahou, original tout ça !
Tes photos sont magnifiques. Bravo
Tes photos sont magnifiques. Bravo
Je ne sais pas si c'est bon mais je le pense mais alors ces photos et ces couleurs me font vraiment un plaisir fou
C'est si original, si beau. Bravo!
Le melon et le chèvre, deux de mes gourmandises préférées... et en plus, çà en jette un max !
C'est en préparant une compote melon-pêche pour Bébé que j'ai découvert qu'une légère cuisson du melon en exhalait les saveurs ! C'est incroyablement doux et sucré, un délice alors ta recette ne peut que me plaîre !
Amicalement blog,
Ingrid
Amicalement blog,
Ingrid
C'est beau ,ça a l'air délicieux (vraiment il y a là un mélange de saveurs, de consistances qui me paraît savoureux) et c'est original.
Tu es douée, $ha!!
Tu es douée, $ha!!
Une pure merveille....de saveur et quelles superbes photos.
Bonne journée
Bises
Bonne journée
Bises
Mais c'est une pure merveille!
la fin de l'été joliment célébrée !
Gourmande !
Gourmande !
Un blogeur aixois !
Un blogeur aixois !
SUPERBE! c'est très beau et donne envie d'y gouter!!!
Jolies présentations
Miammm un plaisir pour les yeux et les papilles, je note bien sur
merci pour ce partage
Bon we
Jaclyne
merci pour ce partage
Bon we
Jaclyne
Tu es vraiment douée culinairement parlant mais aussi au niveau des photos, c'est absolument dingue! Va falloir que tu m'apprennes.
Bisous la belle
Bisous la belle
wahou ça m'a l'air succulent tout ça !
Très belle présentation pour une recette pleine de saveurs...
tes photos sont sublissimes !!!!! je suis sous le charme de tes recettes !
quel travail...bravo ça m'a l'air trop bon !
j'adhere a toutes les recettes lma, tres belle idée pr le melon et je fonds pr la tuerie au chocolat du dessus....
Du grand art !
je suis sous le charme !! Et je note !!
Quel titre infiniment doux et comme il tient bien ses promesses !
Extraordinaires photos.Bravo!Et bien sûr extraordinaire recette.
sympa comme tout cette recette, bravo
Ah pour une fois, une recette innovante avec du melon : bravo ! c'est déjà superbe, ne reste plus qu'à essayer... quand la saison du melon sera de retour. Mon Dieu, j'espère ne pas oublier...
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J'aime beaucoup le chèvre mais je ne l'ai jamais associé au melon. Et le melon poêlé, je ne connais pas non plus!