mercredi 1 août 2007
¤ Pineapple Ginger Cheesecake, des Epices dans votre vie ou le Voyage annoncé ¤
Je vous l’annonce à tous, mardi, je prends l’avion direction… Philadelphie.
Une fois n’est pas coutume, je vous laisse avec une nouvelle recette de cheesecake, et cette fois-ci sans cuisson ! Il me fallait essayer cette version à un moment ou à un autre.
Un choix d’ingrédients qui a séduit mes papilles. Avec notamment une croûte contenant des biscuits au gingembre, généreusement envoyés par Sabine. Ces biscuits, je les avais découvert à la suite d’un colis provenant d’Amérique, puis je n’ai pas résisté à leur appel à Londres, et voilà que maintenant j’ai eu l’opportunité de goûter ceux de Suisse.
La prochaine fois, promis, je les fais moi-même :D.
Mais parlons de cette croûte, épicée, mais pas trop. Juste ce qu'il faut pour éveiller les sens. Et cette odeur subtile qui parfume la pièce lors de la cuisson…
Toujours pas de Philadelphia pour ce cheesecake, mais bien de la Ricotta. Fromage qui convient parfaitement en substitution.
Et pour compléter le tout, un fruit, l’ananas, qui se marie parfaitement avec le gingembre.
Et voilà le secret d’un goûter équilibré et gourmand. Des céréales, un produit laitier plein de protéines, et la portion de fruit.
Vous vous en doutez, je propose cette recette pour le concours « A l’heure du goûter » présidé par Mercotte, Chef Damien, Michel et Augustin. Michel et Augustin, vous savez, les créateurs, entres autres, des petits biscuits que j’aime tant dont je vous ai parlé.
Aller à Philadelphie sans avoir goûter du Philadelphia, croyez moi, je vais remédier à ça. Mais en attendant, voici la recette de mon…
Pineapple Ginger refrigerator cheesecake et ses tranches d’ananas marinées
Ingrédients pour le cheesecake :
- 60g de biscuits au gingembre - 12g de beurre - 1 tranche de gingembre confit (4g) -
- 200g de ricotta - 130mL de jus d'ananas - 1 càc d'agar-agar - 1 càc de gingembre en poudre -
Ingrédients pour l’ananas mariné :
- Ananas en tranches - jus d’ananas – eau - mélasse - gingembre frais - gingembre en poudre -
Préparation :
Pour la croûte :
Mixer les biscuits au gingembre, le beurre, et le gingembre confit préalablement coupé en fines lamelles.
Tapisser un moule à charnière (11cm de diamiètre) de papier sulfurisé, et y déposer cette préparation. A répartir en appuyant bien avec le dos d’une petite cuillère, dans le fond et le pourtour du moule.
Enfourner 5 minutes à 180°C. Laisser refroidir.
Pour l’appareil à cheesecake :
Faire chauffer le jus d’ananas avec l’agar-agar pendant 2-3 minutes. Avant ébullition, retirer du feu. Laisser refroidir.
Pendant ce temps, battre la ricotta et le gingembre en poudre d’une main légère.
Ajouter ensuite le jus pour un appareil homogène et onctueux.
Verser l’appareil à cheesecake sur la croûte et laisser au moins 3 heures au réfrigérateur. Vous pouvez mettre le cheesecake au congélateur 30 minutes avant de servir pour une fraîcheur inégalée.
Pour l’ananas mariné :
Couper des belles tranches d’ananas que vous laisserez mariner le temps de réfrigération du cheesecake, dans un fond d’eau, de jus, de mélasse et de gingembre frais râpé. Ajouter un peu de gingembre en poudre pour la finition.
A réserver au frigo.
Servir l’ensemble bien frais, décoré, pour le meilleur des goûters !
Petit clin d’œil pour la mélasse, j’ai choisi ce sirop, car c’est l’ingrédient qui sucre parfois les biscuits et autres gourmandises dans la cuisine anglaise, irlandaise et québécoise.
La mélasse, au goût rustique, un peu brûlé, est un sirop très épais constituant un résidu du raffinage du sucre qui provient de la canne à sucre. La couleur et la teneur en sucre de la mélasse sont variables. La mélasse de troisième et dernière extraction est noire, moins sucrée et de saveur prononcée; c'est celle qui contient le plus d'éléments nutritifs.
...Je ne pensais pas qu'un cheesecake sans cuisson pourrait me séduire ainsi...
... A décliner, voire même faire un cheesecake purement glacé...
... Mais pour l'instant, je vous dis à bientôt ...
Commentaire
Magnifique ton cheese cake... cette fois-ci, tu pars et je te souhaite donc de merveilleuses vacances.
Superbe cheese cake !
Passe de bonnes vacances ;o)
Passe de bonnes vacances ;o)
Comment on va faire nous pendant ton séjour aux Etats-Unis ??? bon tu nous laisses une très jolie recette, je n'ai jamais essayer de faire un cheesecake sans cuison. Je crois me rappeler avoir vu ceci dans un joli petit livre consacré aux cheesecakes ^^ Si il t'a séduit, c'est qu'il doit être divinement bon !!! Tes photos sont vraiment très jolies, elles illustrent à merveille cet appétissant cheesecake! Je vais peut être le tester, mais avec du philadephia, on en trouve facilement ici.Je te souhaiterai bon voyage un peu plus tard ^^. Bisous
Mais c'est que tu me ferais saliver !
il est superbe ton cheesecake !! bravo et bonnes vacances !!
Si l'on pouvait tomber amoureux d'un cheesecake, je serais in love de celui-ci !! D'ailleurs je compte bien le faire un de ses jours car rien que les photos donnent terriblement envie !! C'en est presque insoutenable !!!!!!
Ma belle, c'est superbe. Vraiment. Je te le dis et te le redis mais tu as un talent fou. J'espère que ton voyage va bien se passer, Philadelphie... voilà qui me laisse rêveuse! Profite en bien. J'espère que sinon tout va bien et que tu es en forme! Je pense fort à toi. J'ai vu Laura hier, un moment super agréable ;-)
Je t'embrasse fort et passerai sur Nancy en septembre, sois en certaine!
Lisanka
Je t'embrasse fort et passerai sur Nancy en septembre, sois en certaine!
Lisanka
hmmm, avec de la ricotta,, j devrai essayer!
Très appétissant et gourmand !
Passe de bonnes vacances.
Passe de bonnes vacances.
Je craque ! quel superbe cheesecake !
vraiment superbe ton cheesecake ! J'aime beaucoup la croute, je trouve qu'elle change un peu ! Miam, dommage que j'habite si loin !
quelle tuerie ce chesse cake !! tes photos sont magnifiques elles me font tellement envie !!
bon voyage ;)
bon voyage ;)
Un grand bravo! Ton cheesecake est superbement réussi, et j'adore les ingrédients choisi ! Il va falloir essayer ta méthode sans cuisson maintenant !!!
Très bonnes vacances, ramène nous tout un tas de sublimes photos ;-)
Très bonnes vacances, ramène nous tout un tas de sublimes photos ;-)
Tes photos sonr magnifiques!!!! Ton cheesecake doit être un vrai délice!!!
quelle petite merveille!!
oh tu t'en va ?! sniiif
en tout cas ton cheesecake est superble !
reviens nous vite avec de nouvelle recette américaine
bises et bon voyage
en tout cas ton cheesecake est superble !
reviens nous vite avec de nouvelle recette américaine
bises et bon voyage
Et bien tu pars sacrément loin...et qu'elle recette merveilleuse pour dépayser notre gourmandise derrière notre écran;o) C'est superbe et tes photos extra!!! J'espère que le jury seras apprécier ton travail à sa juste valeur!
Très bonne après midi sous le soleil!
ELo
Très bonne après midi sous le soleil!
ELo
Il me donne faim ! Très bon voyage, tu en as de la chance :)
Bonnes vacances! Tes photos me plaisent beaucoup!
Bises.
Bises.
superbe, passe de bonnes vacances ! profite bien ! @ bientôt ...
Sublimes tes photos!!!!
Bon voyage!
Bon voyage!
Très très beau ton cheesecake ! Il doit être délicieux... c'est l'heure du goûter et tu me mets ça sous le nez... pppffff
Bonnes vacances !!!
Bonnes vacances !!!
Miam il a l'air délicieux ton cheese cake !
Ravie que ces biscuits fassent partie de ce fabuleux dessert ;-)! Splendide, bonne idée la ricotta et sans cuisson je n'ai jamais testé. Tes photos sont supberbes. Passe de bonnes vacances et à bientôt.
Sab
Sab
Quelles jolies couleurs ! ce soir je fais les figues gratinées tu m'as donné envie !
bonnes vacances à Philadelphie
bonnes vacances à Philadelphie
passe de bonnes vacances ma belle et ton cheesecake me plait drolement dis donc...!!!
irrésistible...encore une petite merveille ici...
je te souhaite d'agréables vacances
je te souhaite d'agréables vacances
ton cheesecake est magnfique.....
bonne vacance..
bonne vacance..
terrible, je bave là....
Mélange subtil qui me plait, passe de bonnes vacanves....
Et bien je reste sans voix devant tant de talent. Bravo! ce cheesecake est superbe.
Bon voyage et bon séjour.
Bon voyage et bon séjour.
il donne envie de mordre dedans !!!!
aj j'avais zappé le debut ! moi des demain je suis a Waterloo dans l'iowa ! tu vas faire quoi? nous bosser pr 1 mois.
voili voilou ! a plus et bonnes aventures!
voili voilou ! a plus et bonnes aventures!
Une merveille! Passes de très bonnes vacances! Je t 'embrasse
Excellent voyage et week-end ...
A Paris, pas facile de trouver ce cheese, sauf à la Grande Epicerie mais à un prix réellement excessif ....
Divinement appétissant !
A Paris, pas facile de trouver ce cheese, sauf à la Grande Epicerie mais à un prix réellement excessif ....
Divinement appétissant !
dans ce cas-ci, je suis d'accord pour un gouter "equilibré"!!! miam!!!
Woua!!Il a l'air terrible ce cheesecake! Moi qui adore le gingembre! Tu les trouves où tes biscuits au gingembre?
Il a l'air très très appétissant !!!
Bonnes vacances, et profites en un max, Bises, Marie
Bonnes vacances, et profites en un max, Bises, Marie
très bonnes vacances et sublime cheesecake!
Splendide! Bravo, tes photos sont aussi très réussies!
Et puis bonnes vacances aussi!
hihi, j'ai le même moule que toi!!
en tout cas ça a l'air drolement bon... j'ai deja fait du cheesecake mais le zhomme n'en mange pas, alors apres je dois tout manger toute seule... et ma ligne fait la tronche...
au fait c'est quand tu veux pour les pancakes!
en tout cas ça a l'air drolement bon... j'ai deja fait du cheesecake mais le zhomme n'en mange pas, alors apres je dois tout manger toute seule... et ma ligne fait la tronche...
au fait c'est quand tu veux pour les pancakes!
Très beau! Miam!
Bonnes vacances! Quelle chanceuse ;-P...
Bises,
Rosa
Bonnes vacances! Quelle chanceuse ;-P...
Bises,
Rosa
Il a l'air vraiment terrrrrible....
huuuuuuuuuuuuuum!!! il doit être fameux!! passes d'excellentes vacances petite veinarde va!! riiire!! biiiises micky
Superbe cheesecake!!! et passe de très bonnes vacances!!!
Superbe cheesecake! En plus tu viens de me donner une bonne idée. Avant à la place du fameux philadelphia je mettai un autre fromage frais acheté chez Aldi mais je n'avais jamais songé à la ricotta. Je vais essayer ce week end.En tout ca merci pour l'idée!
Tes photos sont magnifiques!!! Bonnes vacances! ;)
Tes photos sont vraiment très jolies, moi aussi jcrois que je vais devoir aller me coucher(enfin ce soir paske c'est le matin hihi) pour pas croquer l'écran ...
Mais bon, d'ici ce soir jpeu ptêtre croquer un pti bout ? hein ? ;)
Très belle recette sans cuisson, c'est super et tout crémeux ! Bonnes vacances à Philadelphie ! rapporte nous recettes et souvenirs !!
Très belle recette sans cuisson, c'est super et tout crémeux ! Bonnes vacances à Philadelphie ! rapporte nous recettes et souvenirs !!
Bon voyage!!!!
Ton cheesecake est sublime comme d'habitude. Je te souhaites de passer de bonnes vacances à Philadelphie.
Bisous, Doria
Bisous, Doria
bon voyage, et bonne dégustation ;-)
ta participation est magnifique!
ta participation est magnifique!
Bravo pour cette belle participation! et bon voyage surtout! tu as bien de la chance ;-)
je crois que c'est un de tes plus beau billet il est tres joli et me donne envie de te suivre a Philadelphie!!!
bonne vacances
bonne vacances
Tes photos sont splendides. Have fun in Philadelphia.
Whoua...magnifique!!! Mais dis donc...j'espere que t'as un chéri ou que t'a pas invité n'importe qui à deguster ce cheesecake...car ananas et GINGER!!! oh my god!!
Et enjoy philadelphie...ca fait maintenant 6ans que j'y ai été et c'était vraiment une ville incroyable!!!
Profites bien!!
Bises Angie
Et enjoy philadelphie...ca fait maintenant 6ans que j'y ai été et c'était vraiment une ville incroyable!!!
Profites bien!!
Bises Angie
Comme le dit si bien Claude-Olivier ;-) tes photos sont magnifiiiiiques!!!! J'aurais bien voulu y goûter à ton gâteau!!!
Il faudra que j'essaie un jour ces cheesecakes sans cuisson, l'aventure est très tentante lorsque l'on lit cette note :-))
Trop bon. C'est vraiment tentant. Je n'ai encore jamais essayé et même jamais mangé. il falloir que je m'y mets.
Lili
Lili
Tes photos sont trop injustes car on ne peut que regarder ...
Les photos donnent envie de mordre dans cette croûte croustillante au gingembre!
Bonnes vacances!
Bonnes vacances!
Les photos donnent envie de mordre dans cette croûte croustillante au gingembre!
Bonnes vacances!
Bonnes vacances!
Certains partent, d'autres reviennent... une bien belle recette que nous laisse avant le départ. Amuse-toi, profite un max, reviens-nous avec plein de souvenirs. Bon voyage. Bises.
J'adore le cheese cake. La 1ère fois que j'en ai mangé, c'était à NY et j'étais vraiment très jeune, depuis j'ai appris à le faire (une Américaine chez qui j'ai séjourné à l'époque d'"easter", m'a appris à le faire d'une façon plus traditionnelle,le secret disait-elle, est de le laisser refroidir dans le four éteint jusqu'au lendemain). Je suis tentée de faire le tien sans cuisson et avec le parfum du "ginger" qui doit apporter un plus. Bises.
Superbe recette que tu nous laisses avant
ton départ !
Bonnes vacances à toi et à bientôt !
ton départ !
Bonnes vacances à toi et à bientôt !
Quoi quoi quoi ??? Philadelphie ??? J'espere que tu as prevu de me rencontrer ??!! ;-D Bisous !
aie aie aie encore un cheesecake! J'en vois partout c'est horrible, je craque!
Ahhhhhhhh ça ne devrait pas être autorisé de nous faire autant de mal... je salive !!! lol
Bravo !!!
Bravo !!!
Wouahhouhhhh........Vivement que tu rentres...
Su-blime ! J'adorerais goûter cette merveille, j'aime aussi le goût particulier de la mélasse mais c'est assez spécial, il faut le reconnaître...
curieux
c'est curieux mais ca a l'air appetissant je vais essayer dès que je trouverais de la melasse... Bises
tout cela a l'air délicieux, avec ou sans Philadelphia et bonnes vacances
je craque pour toutes sortes de cheesecake !!
amuse toi bien et bonnes vacs
amuse toi bien et bonnes vacs
J'adore ta première photo : tres simple, mais tres artistique !
Cette idée de cheese cake me plait beaucoup, le choix des gout, l'agar,... je vais essayer ça!
Cette idée de cheese cake me plait beaucoup, le choix des gout, l'agar,... je vais essayer ça!
miam miam miammm...
Une vraie tentation... Bravo !
Quel chance pour ton départ ! Profites en bien surtout :-) Tu vas en avoir surement plein la vue et revenir avec des souvenirs pleins la tete ! Ton cheesecake est superbe, la texture semble exquise ... C'est vrai que l'on pense rarement au cheesecake sans cuisson et pourtant ça en vaut la peine !
Ah les gateaux au gingembre... Tu sais qu'il en existe plusieur sortes, tu as le biscuit au gingembre (sec et parfait pour tremper dans le cafe ou le the) et le ginger bread (beaucoup plus mou mais delicieux); Enfin tout ca n'a rien voir avec ton cheese cake qui a comme d'habitude l'air terrible! Bon voyage!
Passe de très bonnes vacances. Ton cheesecake est superbement bien réussi.
Et bien quel succès. Remarque je comprends. La photos résume bien. Passe de bonnes vacances.
Sous le charme...
... de ce cheesecake= celui-là: je le fait!!
Fais envis
même si je n'aime pas l'ananas hihi... par contre c quoi l'Agar Agar ? Bonne vacances... ;)
Magnifiques photos!! Passe de bonnes vacances!
MERCI
tout le reste, tu le sais déjà ^^! Bon voyage!
Je te nomme Championne du cheesecake !!! Excellentes vacances
Superbe ton cheese-cake !!!!
Bonjour $ha, j'arrive carrément après la bataille mais je rentre juste d'un séjour "sans internet", alors je prends les infos en route et arrive juste à temps (j'espère) pour te souhaiter de belles vacances, de magnifiques découvertes, des ballades, des dégustations, des photos, des échanges et des rencontres, bref, tout ce qui fait l'intérêt des voyages; profites-en, le plus bel appareil photo demeurant notre mémoire et tous les souvenirs que nous y conservons. J'ai vu chez Dorian et Claude-Olivier justement des "souvenirs" de votre pique-nique qui semblait si convivial, j'espère qu'un jour (qui sait?) je pourrai peut-être partager un de ces beaux moments avec vous. Pour finir, encore une fois je reste "baba" devant tes prouesses culinaires, j'aurais volontiers goûté cette douceur des yeux et des papilles...
Tout simplement magnifique ce cheesecake!
Bon séjour à Philadelphie!
Bon séjour à Philadelphie!
tu es bien évidemment déjà partie, alors je pense fort à toi et éspère que ton séjour se passe bien... ta recette est encore une fois sublime, les cheesecakes t'inspirent de plus en plus!... et puis dis donc, je vois qu'il se passe plein de belles choses pour toi ces derniers temps, alors je te souhaite de vivre tout cela dans le bonheur... bises et j'espère pouvoir venir te vois à la rentrée sur Nancy...
Waouh ! ton cheesecake est une merveille. Dommage que je ne pouvais être présente au pique nique de Dorian. j'espère que l'on se verra à une prochaine rencontre. Passes de bonnes vacances et à bientôt, Alexie
une tuerie bonnes vacances!
Ah le magie du cheesecake... blanc ou noir, rouge ou vert, salé ou sucré, cuit ou cru... mon dessert fétiche et tu me confortes dans cette idée avec cette recette toute mimi!!!
Je te souhaite de passer de bonnes vacances aux States. Tu vas pouvoir y déguster les meilleurs cheesecakes. Pense à nous!!!
Bizzzzz,
Alexandra.
PS: ravie d'avoir pu te croiser au pique-nique... oui "croiser" car trop de monde donc difficile de discuter avec tout le monde. Ce n'est que partie remise;-)
Je te souhaite de passer de bonnes vacances aux States. Tu vas pouvoir y déguster les meilleurs cheesecakes. Pense à nous!!!
Bizzzzz,
Alexandra.
PS: ravie d'avoir pu te croiser au pique-nique... oui "croiser" car trop de monde donc difficile de discuter avec tout le monde. Ce n'est que partie remise;-)
miam, j'adore le cheese cake..merci pour cette belle recette..
Coucou $ha,
Tout d'abord, je te souhaite de passer d'excellentes vacances aux Etas-Unis.
J'ai déjà fait deux cheesecakes sans cuisson avec de la ricotta et j'ai bien aimé.
Pour la mélasse, j'en ai mais je l'utilise très peu.
C'est bien vrai, elle est fréquemment utilisée dans la cuisine anglaise (j'ai d'ailleurs entre autres,une recette de tarte à la mélasse, non testée).
Tes photos sont très belles et éveillent notre gourmandise !
Bises
Tout d'abord, je te souhaite de passer d'excellentes vacances aux Etas-Unis.
J'ai déjà fait deux cheesecakes sans cuisson avec de la ricotta et j'ai bien aimé.
Pour la mélasse, j'en ai mais je l'utilise très peu.
C'est bien vrai, elle est fréquemment utilisée dans la cuisine anglaise (j'ai d'ailleurs entre autres,une recette de tarte à la mélasse, non testée).
Tes photos sont très belles et éveillent notre gourmandise !
Bises
ce cheesecake est trop WAAAA!!!
Quel régal,merci!Bonnes vacances!
Superbe participation!!! passe de bonnes vacances!!!!
Voilà qui est tr`s populaire dans mon coin de pays, le Québec. Miam!
Voilà qui est tr`s populaire dans mon coin de pays, le Québec. Miam!
splendide!! mes papilles sont en ebullition et ta photo une tuerie!!
ce cheesecake a l"air aussi bon que beau, bravo !!!
La couleur de la croûte me fait tellement envie, j'imagine son sroustillant, hummm !
Profite bien de Philadelphie petite veinarde :)
Profite bien de Philadelphie petite veinarde :)
c'est magnifique !!! j'en ai l'eau à la bouche !!!
passe de bonnes vacances !
passe de bonnes vacances !
Gingembre + ananas, je fond...
C'est vrai que le gingembre va à l'ananas comme un gant. Une simple salade d'ananas au gingembre et citron vert, ça me rend raide dingue.
tout simplement magnifique
Aie aie aie aie... tu es vraiment trop forte!!
zut , j'ai faim ! mais pourquoi donc?
tu reviens quand , la belle ?
tu reviens quand , la belle ?
Welcome in America !
Ma Charline, j'ai eu tes commentaires, je sais que tu es rentrée. J'espère que tout s'est bien passé avec Elise. Tu mérites beaucoup de bonnes choses. J'imagine que tu es encore sur ton petit nuage américain, j'espère que tu garderas les enchantements de cette visite encore longtemps. Prends soin de la belle personne que tu es,
Bisous tout doux,
Lisanka
Bisous tout doux,
Lisanka
L'association gingembre ananas devrait me plaire, je n'ai jamais tenté le cheesecake c'est une bonne recette pour m'y mettre…
Miam miam!!!
C'est un magnifique cheesecake!!!!!
Y'en a qui font pas semblant quand ils partent en vacances et qui savent nous donner faim juste avant de partir lol !
mmmmmmmmmm
Un super mélange !!!
Faut absolument que j'essaie !!!!! Mmmmmm
Faut absolument que j'essaie !!!!! Mmmmmm
Une pure merveille que j'ai failli rater !
Ta recette est super
J'aime particulièrement ta première photo qui illustre la patisserie à son état brut et second dans le sens que la vient sa finalité, et les dernières avec le colis qui tombe tout en nappant ton cheesecake...
Bisous orangés
ps: Bonne vacances!
J'aime particulièrement ta première photo qui illustre la patisserie à son état brut et second dans le sens que la vient sa finalité, et les dernières avec le colis qui tombe tout en nappant ton cheesecake...
Bisous orangés
ps: Bonne vacances!
les cheesecake je trouve ça sublime, subtile, surprenant, chacun etant unique en son genre et la multiplicité de recettes est impressionnantes, à chaque fois que je vois une photo d'un cheesecake je suis ébahie (oui oui ça fait de l'effet) epoustoufflée par la délicatesse de ce délice que je devrai vraiment réaliser plus souvent!!! bon séjour à toi
Tes photos sont juste TROP belles, je me surprend le doigt sur l'écran, prêt à ramasser l'une de ces gouttes de caramel.....pour le porter à ma bouche....waouaw....c'est de la torture...ce cheese-cake !!!
Trop tard je crois que je vais devenir une addict, j'espère faire aussi bien que toi, mon premier cheesecake est dans le frigo, verdict demain...
Tu sais quoi ? Tout bêtement au supermarché... je suis tombée sur LUI = un petit moule à charnière de 12 cm !!! Autant dire le cousin du tiens (je ne trouve plus ...), je vais enfin pouvoir me faire du cheesecake plus souvent sans en manger pendant deux semaines ;-) et tester tes recettes aussi !!!
bizzz
bizzz
comme d'habitude les photos sont magnifiques et le cheesecake sans cuisson doit être trè bon!
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