P'tit Miam tout en Couleur

samedi 28 juillet 2007

¤ Figue Rôtie, ou comment mettre à l'Honneur la Première Figue de la Saison ¤

Il y a de ces choses dont vous étiez addict étant petit, et qui maintenant ne vous font plus aucun effet ?  Voire même vous tiennent à distance tant vous en avez usé et abusé ?
Pour ma part, je pourrais citer la betterave et les moules, c’est ce qui me vient tout de suite à l’esprit.

Mais ce qui me frappe d’autant plus, c’est l’inverse de la chose. Je n’aimais pas... tant d'aliments, ou ne les appréciais pas à leur juste valeur.

Je pense notamment au poisson & coquillages, aux fruits secs et oléagineux, aux graines, à l’avocat, ou à la plaque de chocolat -elle aurait mieux fait de rester à sa place cette tentatrice-.

J'ajouterais un dernier aliment ici, la figue fraîche.

Un fruit très riche en minéraux, oligo-éléments et en fibres, ce qui n’est pas pour déplaire. Pour mieux la digérer, la choisir bien mûre, quand elle est moelleuse et tendre. De préférence charnue, avec de petites crevasses, la peau légèrement ridée; une goutte blanche qui perle à sa base témoigne de la fraîcheur du fruit.

On en distingue deux variétés essentielles :

• Figue blanche : Peau verte et chair rouge ou rosée, sucrée et fondante.

• Figue violette : Peau d'un rouge violacée, sa pulpe est d'un rouge plus ou moins grenat.

Fruit du figuier, arbre cultivé depuis des siècles, qui peut vivre plus de 100 ans et peut atteindre 30m de haut. Son tronc et ses branches contiennent du latex. On ne voit jamais de fleurs sur le figuier : elles sont contenues à l'intérieur des jeunes figues et, pour faire des fruits, ces fleurs doivent attendre la visite du blastophage, petit insecte de la famille des guêpes. Un figuier peut être mâle, femelle ou hermaphrodite. On ne cultive que les variétés femelles, dites aussi figuiers communs.
Les figues du figuier mâle ne mûrissent jamais car elles tombent alors qu'elles sont encore vertes; elles sont immangeables.
La figue abrite à l'intérieur un grand nombre de petites graines croquantes, nommées akènes qui sont en fait les véritables fruits; la pulpe de la figue est juteuse, fondante, très sucrée.
Il en existe plus de 150 variétés.

On la trouve sur les marchés de la mi-août jusqu'aux premières gelées.

Source :  Supertoinette

Ceci pour illustrer le magnifique figuier qui se dresse sur le mur de la maison de ma mère, offrant ses figues blanches chaque saison, dont la première est à l’honneur ici, interprétée dans une recette classique, mais détournée.

Figue rôtie, farcie à la Brousse aux épices et aromates

Ingrédients :

- 1 figue fraîche - 20g de brousse de brebis - 1 cuillère à thé de mélasse - 1 pincée de gingembre en poudre - 2g de gingembre confit - 5 gouttes d’huile d'olive au romarin et poivre rose (ou à défaut ajouter une feuille de romarin et une pincée de poivre rose) -

Préparation :

Laver la figue et découper la queue. L’entailler en quatre quartiers avec un couteau bien aiguisé en partant de la pointe supérieure jusqu’au deux tiers. Retirer un peu de chair à l’aide d’une petite cuillère sans abîmer le fruit.

Vous pouvez les servir en dessert, en accompagnement d’une salade, et pour le reste je laisse parler votre imagination, pour de multiples interprétations!

Evidemment, vous pouvez en faire à volonté, et varier les plaisirs avec une farce au chèvre, ricotta, mascarpone... miel, sirop d'érable, sucre roux... basilic, thym... ajouter des fruits secs, varier les épices...

Les épices se développent parmi la douceur de la figue rôtie légèrement sucrée, et le parfum du romarin. La brousse de brebis se contraste avec la figue au niveau de la texture. Juste idéal.

...Un sucré-salé qui ravit mes papilles...

... Douceur & Goût ...

Commentaire

ALors là je fond... Je suis dingue de figue mais mes figuiers à moi donnent des figues violettes
Ta recette est envoûtante, j'ai hpate de récupérer les premières figues pour pouvoir l'essayer.
Bonne soirée

J'ai vu les premières figues sur les étals ce matin mais elles n'étaient au mieux, alors j'attends encore un peu mais j'ai hate de pouvoir les cuisiner à nouveau.

Rohhhh que ça me donne envie! Hélas, la figue est un fruit que j'adore mais aussi l'un des fruits auxquels je suis le plus allergique! Je me contenterai donc d'admirer tes photos

Et bien...que de plaisir en fruit! Et puis que tu as joliment écrit tout cela! C'est vraiment bien dit et très intéressant) La recette sublime...franchement ça me donne super super envie!!!

Bon dimanche

ELo

Je vois que tu lui as réservé un traitement de faveur à cette première figue de l'année. Tu me connais assez bien et donc tu sais que j'adore!!!! Que je fonds de plaisir devant mon écran. J'espère que tu vas bien et que tout se passe bien. Personnellement;, je me suis couchée bien tard donc je file... bruncher

Bisous

ah !!! les figues

Enfin trouvée!!

Géniallll

Un pur bonheur ta figue !

Tes photos sont très jolies

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