samedi 28 juillet 2007
¤ Figue Rôtie, ou comment mettre à l'Honneur la Première Figue de la Saison ¤
Il y a de ces choses dont vous étiez addict étant petit, et qui maintenant ne vous font plus aucun effet ? Voire même vous tiennent à distance tant vous en avez usé et abusé ?
Pour ma part, je pourrais citer la betterave et les moules, c’est ce qui me vient tout de suite à l’esprit.
Mais ce qui me frappe d’autant plus, c’est l’inverse de la chose. Je n’aimais pas... tant d'aliments, ou ne les appréciais pas à leur juste valeur.
Je pense notamment au poisson & coquillages, aux fruits secs et oléagineux, aux graines, à l’avocat, ou à la plaque de chocolat -elle aurait mieux fait de rester à sa place cette tentatrice-.
J'ajouterais un dernier aliment ici, la figue fraîche.
Un fruit très riche en minéraux, oligo-éléments et en fibres, ce qui n’est pas pour déplaire. Pour mieux la digérer, la choisir bien mûre, quand elle est moelleuse et tendre. De préférence charnue, avec de petites crevasses, la peau légèrement ridée; une goutte blanche qui perle à sa base témoigne de la fraîcheur du fruit.
On en distingue deux variétés essentielles :
Figue blanche : Peau verte et chair rouge ou rosée, sucrée et fondante.
Figue violette : Peau d'un rouge violacée, sa pulpe est d'un rouge plus ou moins grenat.
Fruit du figuier, arbre cultivé depuis des siècles, qui peut vivre plus de 100 ans et peut atteindre 30m de haut. Son tronc et ses branches contiennent du latex. On ne voit jamais de fleurs sur le figuier : elles sont contenues à l'intérieur des jeunes figues et, pour faire des fruits, ces fleurs doivent attendre la visite du blastophage, petit insecte de la famille des guêpes. Un figuier peut être mâle, femelle ou hermaphrodite. On ne cultive que les variétés femelles, dites aussi figuiers communs.
Les figues du figuier mâle ne mûrissent jamais car elles tombent alors qu'elles sont encore vertes; elles sont immangeables.
La figue abrite à l'intérieur un grand nombre de petites graines croquantes, nommées akènes qui sont en fait les véritables fruits; la pulpe de la figue est juteuse, fondante, très sucrée.
Il en existe plus de 150 variétés.
On la trouve sur les marchés de la mi-août jusqu'aux premières gelées.
Source : Supertoinette
Ceci pour illustrer le magnifique figuier qui se dresse sur le mur de la maison de ma mère, offrant ses figues blanches chaque saison, dont la première est à l’honneur ici, interprétée dans une recette classique, mais détournée.
Figue rôtie, farcie à la Brousse aux épices et aromates
Ingrédients :
- 1 figue fraîche - 20g de brousse de brebis - 1 cuillère à thé de mélasse - 1 pincée de gingembre en poudre - 2g de gingembre confit - 5 gouttes d’huile d'olive au romarin et poivre rose (ou à défaut ajouter une feuille de romarin et une pincée de poivre rose) -
Préparation :
Laver la figue et découper la queue. L’entailler en quatre quartiers avec un couteau bien aiguisé en partant de la pointe supérieure jusqu’au deux tiers. Retirer un peu de chair à l’aide d’une petite cuillère sans abîmer le fruit. Mélanger la brousse, la mélasse, le gingembre confit coupé en fines lamelles, l’huile d’olive au romarin et poivre rose et la chair de figue jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
Farcir la figue de cette préparation, ajouter une pincée de gingembre en poudre et enfourner dans un plat pendant 5 minutes à 180°C.
Vous pouvez les servir en dessert, en accompagnement d’une salade, et pour le reste je laisse parler votre imagination, pour de multiples interprétations!
Evidemment, vous pouvez en faire à volonté, et varier les plaisirs avec une farce au chèvre, ricotta, mascarpone... miel, sirop d'érable, sucre roux... basilic, thym... ajouter des fruits secs, varier les épices...
Les épices se développent parmi la douceur de la figue rôtie légèrement sucrée, et le parfum du romarin. La brousse de brebis se contraste avec la figue au niveau de la texture. Juste idéal.
...Un sucré-salé qui ravit mes papilles...
... Douceur & Goût ...
Commentaire
Sans hésitation il ravirait aussi les miennes de papilles !
J'aime beaucoup ta façon de traiter cette figue; JE NOTE ET J4ESSAIE;
miam miam j'adore la figue, et la brousse aussi alors les deux ensemble...
Très jolie cette figue rôtie, joli billet
Bises
Bises
Je te la pique tout de suite cette figue rotie.... J'adore les figues et j'ai hâte d'en manger des quantité astronomique !!
Comme j'aimerais être à tes côtés pour gouter! J'adore la figue mais je ne la cuisine presque jamais. Va savoir pourquoi!
terrible!!!! j'adore les figues!!
une petite merveille pour acceuillir la première figue comme une reine!
Très sympa ! je n'ai jamais trop cuisiné avec de la brousse, mais je vais bien essayer un jour ! J'aime beaucoup les figues alors c'est une occasion d'essayer !
ça doit être terriblement booooon !!
ALors là je fond... Je suis dingue de figue mais mes figuiers à moi donnent des figues violettes ;)
Ta recette est envoûtante, j'ai hpate de récupérer les premières figues pour pouvoir l'essayer.
Bonne soirée
Ta recette est envoûtante, j'ai hpate de récupérer les premières figues pour pouvoir l'essayer.
Bonne soirée
J'ai vu les premières figues sur les étals ce matin mais elles n'étaient au mieux, alors j'attends encore un peu mais j'ai hate de pouvoir les cuisiner à nouveau. ;-)
Bien mise ne valeur en effet. Bises, Marie
ta façon de faire avec la figue est originale... à noter...
J'aime beaucoup egalement!
c'est une bonne idee de cuisiner la figue en façon salee ,je ne l'ai jamias deguster ainsi .
a essayer moi qui adore les figues.
biz
a essayer moi qui adore les figues.
biz
beau billet, sublime figue
Rohhhh que ça me donne envie! Hélas, la figue est un fruit que j'adore mais aussi l'un des fruits auxquels je suis le plus allergique! Je me contenterai donc d'admirer tes photos :)
je suis comme toi, il y a tant de choses que je détestais petite et que j'adore maintenant. Par contre la figue, je n'y arrive toujours pas. Et pourtant, on a souvent voulu m'en offrir.
Tes photos sont superbes et seraient presque capables de me faire craquer ! Oui je crois que si l'on me préparait ta recette, je goûterais...
Tes photos sont superbes et seraient presque capables de me faire craquer ! Oui je crois que si l'on me préparait ta recette, je goûterais...
ah, oui, tu lui fait bien honneur, là!!!
Et bien...que de plaisir en fruit! Et puis que tu as joliment écrit tout cela! C'est vraiment bien dit et très intéressant:o) La recette sublime...franchement ça me donne super super envie!!!
Bon dimanche
ELo
Bon dimanche
ELo
Je vois que tu lui as réservé un traitement de faveur à cette première figue de l'année. Tu me connais assez bien et donc tu sais que j'adore!!!! Que je fonds de plaisir devant mon écran. J'espère que tu vas bien et que tout se passe bien. Personnellement;, je me suis couchée bien tard donc je file... bruncher ;-)
Bisous
Bisous
Je passe de chez Michette à chez toi, quel régal?
Trop appétissante cette figue rôtie ! Je les adore sous toutes formes.
Je note la tienne illico presto !
Je note la tienne illico presto !
ah !!! les figues
J'adore les figues, qu'elles soient sèches ou fraiches. Malheureusement, il y a très longtemps que je n'en ai pas mangé de fraiches. A Dakar, les figues sont très très rares.
Merci pour ta recette.
Merci pour ta recette.
Ca doit etre délicieux ! Mon figuier n'est pas près de nous fournir de quoi réaliser cette belle recette, d'ici deux semaines peut etre !
Enfin trouvée!!
Hey!!
Tu sais que j'ai passé le week end (j'exagère un peu mais bon, pas mal de temps!) à chercher ton site!!!
Tu m'as laissé un message adorable sur mon tout nouveau blog culinaire et je tenais à te remercier illico presto, mais tu n'avais pas laissé ton URL!!!
aaaaaah je suis soulagée!!
Et je constate d'ailleurs que je vais me régaler sur ton site!!!!
Ta recette de figue rotie est splendide!!!
MERCI pour ton commentaire et bravo!!!!!
Tu sais que j'ai passé le week end (j'exagère un peu mais bon, pas mal de temps!) à chercher ton site!!!
Tu m'as laissé un message adorable sur mon tout nouveau blog culinaire et je tenais à te remercier illico presto, mais tu n'avais pas laissé ton URL!!!
aaaaaah je suis soulagée!!
Et je constate d'ailleurs que je vais me régaler sur ton site!!!!
Ta recette de figue rotie est splendide!!!
MERCI pour ton commentaire et bravo!!!!!
très jolie présentation, je n'aurai jamais pensé à farcir une figue comme tu le fait. Ça doit être divinement fondant!
A tomber!La figue est un de mes fruits préférés...
Bon dimanche.
Bon dimanche.
Elle a l'air somptueuse ta figue. Je pense qu'elle sera excellente en version sucrée ou même en version salée pour accompagner une volaille: canette rôtie, magrets de canard...etc. Bises
mmmh je fonds pour les figues, merci pour cette petite recette simple, où la douceur de la brousse contraste avec la chaleur des épices... à tester dès que je déniche ces fruits succulents!
Hummm quel délice!!!
superbe billet
un p'tit délice cette figue rôtie
un p'tit délice cette figue rôtie
j'en ai des seaux complets ici et voila une nouvelle recette qui me permettra de les écouler . fromage et figue , un mariage exceptionnel
ah j'adore les figues, mais je n'en pas encore vues, j'ai déjà des recettes de côté prêtes à faire feu ; bravo c'est joli comme tout
bises
bises
Figue et brousse ! Oh, ça me rapelle mes vacances ...
Bises
Hélène
Bises
Hélène
Une recette juste pour moi ^^ Pourquoi je dis ça? J'ai publié plusieurs billets l'année passée a ce fruit divin, qui peut être cuisiné aussi bien salé que sucré. ce que tu fais à merveille avec cette recette ! En plus j'adore le fromage, mais ca, tu le sais ! Ben voila, encore une bonne raison pour revenir chez toi ! Imagine la fameuse figue dont je te parlais (si tu t'en souviens ^^) appretée de cette manière...le paradis sur terre ^^. Bisous
Ooo, that looks amazingly delicious.
J'aime vraiment beaucoup tes photos... pourrais-tu me dire quel appareil photo tu utilises? Car j'en recherche un, et je ne sais pas lequel choisir?! Merci d'avance
http://entroiscoupsdecuiller.blogspot.com/
http://entroiscoupsdecuiller.blogspot.com/
Géniallll
Je note bien sur. Bravo cette recette excellente et originale.
Merci pour ce gourmand partage
Bonne semaine
Jaclyne
Merci pour ce gourmand partage
Bonne semaine
Jaclyne
Magnifiquement présentée cette figue ! Une recette à retenir et même plus à faire...
Un pur bonheur ta figue ! ;-)
Magnifique, je craque!
Ah la figue!!! Quel fruit extraordinaire!!! Simplement croquer dedans et c'est déjà l'extase mais si tu ajoutes en plus du fromage corse et des épices, c'est le paradis, le nirvana!!!
Bizzzzz,
Alexandra
Bizzzzz,
Alexandra
Paradisiaque !
Tes photos sont très jolies :)
Joli billet autour de ce petit fruit!
Je n'avais jamais songé à farcir une figue !! ca me donne l'eau à la bouche !
huuuuuuuuum!!! que ça doit être bon!! biiises micky
Miam, j'adore les figues! Une idée bien originale pour les accomoder...
coucou Sha! merci pour ton super gentil commentaire!! vais te mettre en lien pour que mes visiteurs passent te voir!
a tout bientot!
meelili
a tout bientot!
meelili
j'aime bcp la dernière photo. et la recette bien entendu ...! miam !
encuore des figues ! mais ma parole vous voulez ma mort ? mes figues qui sont blanches ne seront mures que dans un mois environ et je vois partout fleurir des recettes avec ce fruit et je ne peux rien faire : sniffff!!!!!!
bon que je te félicite quand même pour l'originalité de ta recette je suis sure vu les ingrédients que c'est un délice
bon que je te félicite quand même pour l'originalité de ta recette je suis sure vu les ingrédients que c'est un délice
Quel succès ce blog!!!!
Moi aussi j'ai goûté aux 1ères figues fraiches de mon oncle! Natures, puis rôties au miel, un délice!!!!
Très belle création Sha!
Moi aussi j'ai goûté aux 1ères figues fraiches de mon oncle! Natures, puis rôties au miel, un délice!!!!
Très belle création Sha!
J'adore les figues et cette façon de cuisiner me plait beaucoup ! Mais, malheusement je n'en ai pas encore vue une à l'horizon, mais à testé lorsque elle seront là ! Bonne soirée !
Delicieuse idee. Ca me met l'eau a la bouche. Si seulement je pouvais trouver de la brousse. Pas possible ici.
Ce petit dessert, puis la sieste à l'ombre du figuier !
Bonjour Sha ! Merci pour tes commentaires sur mon blog ! Je vois que ta 1ère figue de la saison est mise à l'Honneur comme il faut... Cette recette a l'air divine... A bientôt
Cette figue rôti est un pur délice !!!
Bizzz, Alexie
Bizzz, Alexie
magnifique!
Sublimes photos!
..et dire qu'avant je n'aimais pas ce magnifique fruit!!
ici, je n'en ai pas encore vu..
..et dire qu'avant je n'aimais pas ce magnifique fruit!!
ici, je n'en ai pas encore vu..
miam, j'adore la figue, cette recette a l'air succulente..je te remercie pour ta visite sur mon blog et ton commentaire, c'est très gentile à toi..j'aime beaucoup ton blog, bonne continuation
J'aimais j'aime et j'aimerai !
Quelle merveille! :-)
Tu parles à une folle de figues, là. J'ai deux figuiers chargés de fruits dans mon jardin. Quelle superbe manière de les savourer. Toute en délicatesse...
Tu parles à une folle de figues, là. J'ai deux figuiers chargés de fruits dans mon jardin. Quelle superbe manière de les savourer. Toute en délicatesse...
Quel bon article sur la figue! J'adooore ce fruit, mais ca fait 3 ans que j'en suis privee car je n'en trouve nulle part ici (ouest des rocheuses... si quelqu'un m'entend...) Et c'est trop drole ta remarque d'intro: moi j'ai tellement mange de tomates et de courgettes dans mon enfance que je ne peux plus les voir en ce moment. par contre, le brocoli revient en force dans mes carnets, ainsi que le saumon fume et les saucisses aux lentilles :)
Merci pour ce superbe billet!
Merci pour ce superbe billet!
Miam!
Moi qui adore les figues! Mais je ne suis pas sûre d'en cueillir cette année, je suis coincée à Paris cet été. La recette est plus que tentante en tout cas.
Cela faisait longtemps que je voulais te laisser un message, après ton passage sur mon site, mais (faute au navigateur?) pas moyen d'accéder aux commentaires! Enfin c'est fait!
Bonnes vacances et à bientôt,
Pernette.
Cela faisait longtemps que je voulais te laisser un message, après ton passage sur mon site, mais (faute au navigateur?) pas moyen d'accéder aux commentaires! Enfin c'est fait!
Bonnes vacances et à bientôt,
Pernette.
Si simple et sublime Totale réusite !
Je comprends que tu aies aimé la figue régressive hé hé!!!
sublime!
Quelle magnifique photo!!!
honteux de publier de telles recettes... honteux !!
J'adore! je suis fan! Merci
Merci pour votre blog, trés bien fait !
La figue avec les épices, je suis persaudé que c'est bon ! D'ailleurs, l'autre jour j'ai fait un pain d'épices aux figues ;-)
La figue avec les épices, je suis persaudé que c'est bon ! D'ailleurs, l'autre jour j'ai fait un pain d'épices aux figues ;-)
Quelle façon originale et appétissante d'agrémenter une figue...
Original !
J'aime beaucoup cette alliance figue-brousse !
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