P'tit Miam tout en Couleur

Créations culinaires mêlant passion, voyages, photographie, goût et esthétisme. A la recherche du soupçon d'originalité qui va sublimer une recette.

dimanche 20 janvier 2008

¤ Des étoiles plein les yeux ¤

C’est parce que j’avais complètement craqué, j’étais complètement tentée, que j’avais vraiment envie de faire des étoiles à la cannelle et de les partager.
Mes Zimtsterne ne ressemblent pas exactement aux traditionnelles, puisque plus fines. Cependant elles n’en sont pas moins moelleuses peu après la sortie du four.
Elles se conservent très bien quelque temps, devenant croquantes, et leur goût ne s’en développe que plus.

Tout en reprenant les proportions de la recette de Loukoum, donc de 
Suzanne Roth, dans « Les petits gâteaux d’Alsace »...


Zimtsterne

etoiles_cannelle_copy



Ingrédients pour 50 étoiles
(ou moins, c'est selon):

  • 225 g de poudre d’amande
  • 2 blancs d’œufs
  • 1 petite pincée de sel
  • 250g de sucre en poudre
  • 15g de cannelle
  • 1 càS  de jus de citron

  • De la cassonade pour le plan de travail



Préparation :


Battre les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Ajouter peu à peu le sucre tout en continuant de battre.
Prélever une cup de cette neige (pas plus, il risquerait de vous en rester) qui servira pour le glaçage, la réserver.

Incorporer ensuite les amandes, la cannelle et le jus de citron. Former une boule de pâte.
Recouvrir le plan de travail d’une bonne couche de cassonade.
Abaisser la pâte, tout en gardant une certaine épaisseur. Découper à l’emporte pièce étoilé. Pour que l’emporte pièce ne colle pas trop à la pâte, le tremper régulièrement dans de l’eau froide.
Placer les étoiles sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé.
Garnir une poche à douille avec la neige réservée et glacer les étoiles avec cette préparation.
Laisser sécher pendant 12h.
Préchauffer le four à 210°C.
Faire cuire 5 minutes ou moins, surveiller pour que le glaçage reste blanc.


Bon ben voilà, j’ai trouvé mes biscuits de Nöel favoris, pour ne pas dire mes biscuits favoris! Certes ce n’est plus Noël, mais c’est à faire en toute occasion, parce que le sucré-épicé on ne peut pas s’en lasser.
Je peux dire que cette recette est sublime. Personnellement je les préfère un peu croquantes pour avoir déjà goûté des étoiles à la cannelle assez épaisses.


etoile_cannelle2


Je ne peux me résoudre à faire des recettes sans avoir une notion gustative de l’objet de délectation de base! Je pense que c’est la moindre des choses pour pouvoir l’interpréter à sa manière tout en restant proche de la recette traditionnelle.


... J'en re-veux ...
... Et je pense ne pas être la seule ...


Posté par _Sha à 13:25 - i- Biscuits ¤ Petits gâteaux ¤ Mignardises - Commentaires [72] - Permalien [#]

Commentaire

    c'est magnifique! les photos sont superbes
    Posté par labas, dimanche 20 janvier 2008 à 13:46
  • J'ai decouvert les zimtsterne quand je suis arrivée en Allemagne! Ce ne sont pas mes Bredele ou Plätzchen préférés mais c'est vrai que c'est tres bon! Tes photos sont comme d'habitude magnifiques!
    Posté par Frédée, dimanche 20 janvier 2008 à 13:52
  • Je ne connaissais pas la recette, merci!!
    ps: les photos sont magnifiques!!

    amelie.chocolat sur wikisine.com
    Posté par amelie, dimanche 20 janvier 2008 à 14:01
  • Ma sha, divin, tout simplement. Pas de nouvelles, bonnes nouvelles? en tout cas, je l'espère,

    Bisous,

    Lisanka
    Posté par Lisanka, dimanche 20 janvier 2008 à 14:08
  • Elles sont si belles tes étolies...elles brillent presque.
    Posté par awoz, dimanche 20 janvier 2008 à 14:09
  • Je n'en n'ai fait qu'une fois, mais tu en parle si bien que je vais replonger...et oui, les bonbons piment ce sont des souvenirs..je comprend que tu veuilles y retourner, moi aussi! mais le prix*5 m'en dissuade!! hélas!
    Posté par tifenn, dimanche 20 janvier 2008 à 14:10
  • Hmmmm... ces p'tites étoiles ! Commes elles ont l'air bonnes !
    Posté par Elphi, dimanche 20 janvier 2008 à 14:13
  • Très jolie présentation. Ces Zimsterne ont-elles fait partie de tes petits cadeaux de Noël ?
    Posté par ~marion~, dimanche 20 janvier 2008 à 14:19
  • Vraiment très belles tes étoiles, à l'identique de celles que l'on voit partout en Alsace durant la période des marchés de Noël. Bises
    Posté par PHILO, dimanche 20 janvier 2008 à 14:51
  • Un p'tit miammmm étoilé...
    Divines tes p'tites étoiles!
    Posté par Virginie, dimanche 20 janvier 2008 à 15:21
  • Je serais assez d'accord avec toi, trop épais c'est moins bon, il manque le petit côté croquant.
    Posté par Vanille, dimanche 20 janvier 2008 à 15:43
  • Des jolies douceurs pour un dimanche ensoleille. Bonne annee, par ailleurs!
    Posté par bea, dimanche 20 janvier 2008 à 15:44
  • effectivement ... tu n'es pas la seule à en re-vouloir ...
    Posté par khala, dimanche 20 janvier 2008 à 16:01
  • elles sont magnifiques! bisies micky
    Posté par mickymath, dimanche 20 janvier 2008 à 16:47
  • Tu me donnes envie d'en faire! Bravo pour toutes les photos, elles sont superbes.
    Bises isabelle
    Posté par isa6916, dimanche 20 janvier 2008 à 17:29
  • Tes photos me font toujours rêver!! Des étoiles plein les yeux...
    Posté par Mavielle, dimanche 20 janvier 2008 à 18:12
  • Je pourrais reprendre une de tes phrases telles quelles : Bon ben voilà, j’ai trouvé mes biscuits de Nöel favoris. Je rajouterais pour ma part: à condition que cela soit toi qui les fasses ^^, je n'ai pas tellement de patience pour ça. Small is beautiful, j'aime bien les petits biscuits. Croquants à souhait et au parfum divin, ceux là sont résolument une pure merveille. Billet instructif car je ne connaissais pas cette méthode de glaçage pour biscuits. Cepedant un seul défaut: il n'y en avait pas assez lol. Mais me connaissant, tu pourrais m'en offrir une tonne que je dirais la même chose. Je confirme aussi que tu penses très juste, tu n'es pas la seule à en re-vouloir ^^! Je m'inscris déjà pour la prochaine fournée! bisous
    Posté par Claude-Olivier, dimanche 20 janvier 2008 à 18:15
  • Recette superbe, packaging divin!....oui une douceur étoilée rêvée!...

    J'en ai fait deux fournées avant Noël, recette avec de la poudre de noisettes...

    Ces étoiles me rappellent Noël en Alsace, mes préférées aussi!

    Gros bisoo
    Posté par Eliz, dimanche 20 janvier 2008 à 18:18
  • Ces étoiles sont magnifiques!!
    Posté par elfe, dimanche 20 janvier 2008 à 18:30
  • que de jolies photos!!!!
    ces étoiles semblent bien délicieuses, ca doit ressembler un peu aiux spéculoos, non?
    Posté par nuage de lait, dimanche 20 janvier 2008 à 18:35
  • hum, elles font bien envie ces petites étoiles, surtout si en plus il y a de la cannelle, alors là je ne réponds plus de mes actes !!!
    Posté par reinefeuille, dimanche 20 janvier 2008 à 18:47
  • Magnifiques photos Sha, pour des biscuits sûrement délicieux. Ils sont emballés de façon vraiment ravissante.
    bises
    Chrys
    Posté par Chrystel, dimanche 20 janvier 2008 à 18:50
  • Trop jolis! J'adore ces biscuits de Noël! Avec les Milanais, ce sont mes préférés...

    Bises,

    Rosa
    Posté par Rosa, dimanche 20 janvier 2008 à 19:01
  • sympa comme tout ces p'tits biscuits..
    Noel ou pas je croque dedans !
    Posté par Alex, dimanche 20 janvier 2008 à 19:57
  • Elles sont magnifiques ces étoiles
    Posté par Cyrielle, dimanche 20 janvier 2008 à 20:25
  • Je ne connais pas l'allemagne mais ces biscuits me donnent envie, merci d'être venue sur mon Blog ! à très bientôt.
    Posté par Mary, dimanche 20 janvier 2008 à 20:44
  • J'adore tous ces biscuits à la cannelle que je trempe dans mon thé!
    Posté par carochococo, dimanche 20 janvier 2008 à 21:19
  • Je les verrai très bien dans mes prochains paniers de Noël !
    Elles sont très réussies et j'ai bien envie de tester ta recette rapidement.
    Posté par Mitouk, dimanche 20 janvier 2008 à 21:34
  • Mes biscuits de Noël préférés dans un très bel emballage, je craque littéralement ! je te pique la recette et les idées pour l'année prochaine )
    Posté par Alexx, dimanche 20 janvier 2008 à 21:54
  • Bon bah je crois que je vais te piquer la recette... C'est malin je vais en rêver toute la nuit... Hihi !

    Bises
    Posté par inoule, dimanche 20 janvier 2008 à 22:41
  • ca ma l'air délicieux!!!
    j'adore la cannelle!
    les photos sont magnifique, il faut je prenne de la graine ;p
    Posté par Pimousse951, lundi 21 janvier 2008 à 00:09
  • Elles sont mimis ces petites étoiles gourmandes

    Pour la galette des rois maxi frangipane, en fait, je ne mets jamais d'arôme d'amandes amères ( pas besoin avec les amandes entières hachées ), par contre, pour réhausser les saveurs, je mets une goutte de rhum.

    Pour ce qui est du beurre et d'oeuf, dans cette recette-ci ( qui est fondante ), il ne faut pas doubler en beurre et en oeuf car, contrairement à mes autres galettes traditionnelles, j'y ai mélangé un semblant de crème pâtissière ( avec 20 cl de lait ).

    Bises et bonne journée
    Posté par Eryn, lundi 21 janvier 2008 à 07:14
  • Il faut avouer que les étoiles à la cannelle sont bonnes certes mais ne sont pas mes préférés,mais présentées ainsi je ne peux que craquer et plonger ma main dedans et les savourer goulument!!!
    Bises
    Nathalie
    Posté par Nathalie, lundi 21 janvier 2008 à 09:01
  • Ce sont les préférés de bien du monde, et tu viens juste de me rappeler que cette année, je n'en ai pas fait... allez on s'y met ! Et merci pour l'idée glacage, à faire Bizzz Flo
    Posté par Flo, lundi 21 janvier 2008 à 09:54
  • Ta dernière phrase est tellement juste. C'est en cuisine comme en danse... il faut connaître les bases gsutatives pour pouvoir "broder" dessus.
    Posté par mamina, lundi 21 janvier 2008 à 12:42
  • Je comprends que tu aies craqué, on ne peut pas résister aux Zimtsterne. Surtout quand elles sont si joliment emballées
    Posté par La Mangue, lundi 21 janvier 2008 à 22:49
  • J'adore tes photos! J'ai aussi fait cette recette un peu avant Noel et je confirme : C'est délicieux! Le petit goût de cannelle mélangée à l'amande, ya rien de tel...
    Posté par Jasmine, lundi 21 janvier 2008 à 23:06
  • C'est vrai que c'est délicieux et SANS GLUTEN.
    Posté par Provence, mardi 22 janvier 2008 à 09:34
  • ça a l'air bien délicieux. Toutes les recettes où on préconise un repos de quelques heures sont généralement un supplice et une tuerie. Les parfums doivent être bien prononcés,mmmmmmmmh
    Posté par tunis, mardi 22 janvier 2008 à 09:49
  • Bonjour et meilleurs voeux ! j'ai toujours autant de plaisir à découvrir tes recettes !
    par ailleurs, vu ces magnifiques photos, pourrais tu me conseiller sur le choix d'un appareil photos .....
    @ bientôt !
    Posté par ELSA, mardi 22 janvier 2008 à 10:00
  • haaa j'en gouterais bien de tes biscuits à la canelle ! Comme mes leckerlis suisse, plus tu les gardes, plus ils sont meilleurs ^^ ! Bisous
    Posté par Ganesha, mardi 22 janvier 2008 à 15:12
  • Trop chou tes petites étoiles!!!
    Posté par Misscricri, mardi 22 janvier 2008 à 18:41
  • Très, très mimis!
    Posté par menus propos, mardi 22 janvier 2008 à 21:45
  • Quel joli paquet d'étoiles!
    Posté par Laëti, mardi 22 janvier 2008 à 22:02
  • Oh la la!!!c'est trop mignon et qu'est-ce que cela doit être bon!!!
    Posté par lakbira31, mardi 22 janvier 2008 à 22:50
  • Beau et Bon

    De belles photos, de belles couleurs et sûrement de très bonnes saveurs. Tout semble délicieux!!Bravo.
    Posté par Frijoles, mardi 22 janvier 2008 à 23:13
  • ça doit être délicieux, même si , pour moi, c'est imprononçable ( surtout la bouche pleine )
    Posté par mamapasta, mardi 22 janvier 2008 à 23:53
  • Tu vas peut-être pouvoir m'expliquer pourquoi quand je lis cette très jolie petite recette il y a plein de bons moments qui me reviennent à l'esprit... et dire que certains pensent encore que le manger ça concerne juste l'estomac... ou alors c'est que j'ai l'estomac sacrément mal placé !
    Posté par Dorian, mercredi 23 janvier 2008 à 00:29
  • J'adore les biscuits originaux. Ta recette me plaît énormémént aussi! Comme d'habitude, belle photo!!!
    Posté par Ellaë, mercredi 23 janvier 2008 à 00:33
  • Ta photo est ravissante, comme toujours! ca donne envie d'essayer ces étoiles que je ne connaissais pas...
    Posté par Clémentine, mercredi 23 janvier 2008 à 00:58
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