samedi 26 janvier 2008
¤ Une histoire de Macarons ¤
Cette histoire commença à Paris, vers le 28 juin 2007, j’en parlais un peu dans ce billet. Une pause gourmande chez Ladurée, petit extra à emporter, et le plaisir, l’envie et la curiosité et ne faisaient que commencer. Histoire un peu spéciale que cette rencontre entre le macaron et moi.
Toute cette folie autour des macarons alors que je n’en avais encore pas porté un à mes lèvres. J’essayais de m’imaginer la texture, le goût, le parfum… mais était-ce raisonnable de ne se limiter qu’à son imaginaire ?
Evidemment non. Bien moins raisonnable que de succomber au phénomène macaron.
D’une part, il est impossible de percevoir ses caractéristiques sans l’avoir goûté. Et d'autre part, il est déclinable à volonté, meringue italienne ou non, sucré, salé, sucré-salé, ganaches variées, fruits, chocolat, pâte, arôme, sirop, gelée, beurre, crème, …
Des macarons de tradition, des macarons au grand nom, qu’est ce que c’est bon !
Secrets de fabrique, maîtrise professionnelle, originalité sans pareille.
Les macarons sont la fierté de ceux qui savent les faire. Mais attention, pour les macarons de la nouvelle génération, tout ne réside pas que dans la cuisson de la coque, mais dans les couleurs et les saveurs, la texture et la courbure. Un pur instant de plaisir à emporter partout avec soi.
Mon palais s’est laissé envoûter par ces macarons parisiens, deux gâteaux ressemblant à des macarons accolés et garnis de ganache. Puis d’autres à maintes reprises, ceux de Pierre Hermé, ceux de l’atelier des chefs avec Christophe Felder, ceux de chez Paul, ceux de certaines boulangeries de Nancy qui font des merveilles en mêlant les spécialités locales et en les remettant au goût du jour (mirabelle -liqueur ou non-, thé vert à la bergamote, nonettes...)
Sans oublier la tradition même depuis plus de 4 siècles, les macarons de Nancy dont je vous ai déjà parlé lors d’un égarement So Girly.
Et c’est lors d’un récent séjour en Suisse que j’ai découvert une autre variété de macarons, un cadeau de bienvenue, les Luxemburgerli de Sprüngli, très esthétiques, plus petits, plus hauts. Vanille, noisette, framboise, champagne, chocolat, caramel … du choix, et quel choix !
Texture un peu différente, peut-être moins fondante. La ganache modifie la texture du biscuit. Ganache de crème au beurre, qui se ressent, mais sans être trop prononcé. Un parfum bien développé.
Ca croque, je craque.
Et pour terminer en beauté, un jeudi matin, le facteur sonne à ma porte, à peine éveillée, que vois-je ? Une petite boîte en carton. De qui cela peut-il bien venir ? Marie-Laure ? Vous savez, Tart’in & chocolat. Si vous voulez en savoir plus c’est ici. Moi je me contenterais de dire que c’est une triple surprise ! Je n’étais pas du tout au courant, c’était (et oui, c’était…) des macarons, et en plus de ça, maison et trop BONS ! Un grand Merci Marie-Laure, car je ne te l’ai pa encore dit, je voulais te faire une surprise à ma façon.
Vanille, café & passionément chocolat, la fameuse ganache Jivara Passion dite Mogador. Une coque qui sent remarquablement l’amande (je suis addict…). Coque croquante et fondante (et pourtant, les macarons ont voyagé !).
Trois sortes complètement différentes, l’équilibre des saveurs est merveilleux ; chaque macaron a son petit plus, impossible de donner un vainqueur. Allez, filez voir les recettes, celles de Mercotte, comme le souligne si bien Marie-Laure.
Pour ma part, je sais ce qu’il me reste à faire… !
... Chaque photographie de macaron que j’ai pu faire jusqu’alors ...
... ce n’était pas sans inaugurer : mon appareil photo, un autre réflex, et à présent, mon nouvel objectif ...
... Comme quoi les macarons, c’est toute une histoire, mon histoire ...
Commentaire
J'ai adoré ton histoire de macarons....Tes photos sont magnifiques !!!!!
Une renaissance
Tu as bien raison, Moi je dis que manger son premier macaron c'est comme si on découvrait le chocolat pour la première fois.
Et dire que j'ai un four à gaz qui m'empêche d'en faire......:( Mais il y a une petite idée qui trotte dans ma tête et qui va pas tarder à se transformer en four électrique. Et après je fais quoi avec mes kilos !!!
bises.
Leila.
Et dire que j'ai un four à gaz qui m'empêche d'en faire......:( Mais il y a une petite idée qui trotte dans ma tête et qui va pas tarder à se transformer en four électrique. Et après je fais quoi avec mes kilos !!!
bises.
Leila.
Et bien...quel superbe billet illustré à merveille! On dirait que le nouvel objectif fait des miracles...à moins que cela ne soit la photographe ;-) Bien joué en tout cas, tu me donnes d'en manger, moi qui ne suis pas vraiment macaron-adicted. Bisous
Olalalala ! Je n'en ai pas fait depuis longtemps et depuis que j'ai gouté ceux de chez Pierre Hermé j'ai un gros complexe !! Comment arriver à atteindre une telle perfection ?
Superbe billet ! Bravo !
Superbe billet ! Bravo !
J'ai prévu de retenter l'expérience macaron mais c'est tellement plus agréable quand c'est le facteur qui les apporte...
Bon week-end!
Bises
Bon week-end!
Bises
Tes photos sont très belles et bavo pour les macarons..........je ne m'y suis pas encore mise!!
Mais...........je vais quand même essayer, c'est en macaronnant qu'on fait des macarons!
Bizzzzzzzzzz!!!
Mais...........je vais quand même essayer, c'est en macaronnant qu'on fait des macarons!
Bizzzzzzzzzz!!!
Tes photos sont sublîmes!!!!!
Bon week end
Bon week end
Dis moi c'est quoi ton nouvel objectif? C'est un bonheur de photographier des macarons avec toutes ces couleurs.Si je te donne mon adresse tu m'en envois,merci c'est cool!!!(Qd même je rigole).
Marie
Marie
Ha les macarons , il faut absolument que je goûte, je n'ai encore jamais tenté mais je pense que ça ve bientôt changer :)
en tout cas ceux-la ont l'air très bons
en tout cas ceux-la ont l'air très bons
Tes photographies sont toujours aussi belle et tu parles si bien des macarons...
Tu me donnes envie d'y gouter à cette nouvelle variété de macarons ! C'est vrai qu'aujourd'hui le secret des ganaches est le secret des fées en la matière, telle Mercotte.
J'admire les couleurs, l'onctuosité qu'on devine, le mélange étonnant des parfums qui peuvent se cacher sous les photographies....Je suis une vilaine gourmande...en plus...
Tu me donnes envie d'y gouter à cette nouvelle variété de macarons ! C'est vrai qu'aujourd'hui le secret des ganaches est le secret des fées en la matière, telle Mercotte.
J'admire les couleurs, l'onctuosité qu'on devine, le mélange étonnant des parfums qui peuvent se cacher sous les photographies....Je suis une vilaine gourmande...en plus...
Superbe récit, moi aussi je les adore ces macarons ...
Quel hommage pour ces petits délices. Rarement friandise a suscité tant de désir et d'engouement. La planète macaron, un véritable lieu de perdition.
Tes photos, ce n'est pas seulement l'appareil, ton oeil y est pur beaucoup.
Tes photos, ce n'est pas seulement l'appareil, ton oeil y est pur beaucoup.
Je vois que tu as les mêmes addictions que moi ! Humm ... Ladurée mon plus grand plaisir quand j'allais à Paris !
Je salive devant toutes tes photos!!!
Bises
Nathalie
Bises
Nathalie
aaahhh les macarons c'est tellement bon!
je trouve que je n'en mange pas assez souvent, il faudrait que j'y remedit!
ca fait un petit moment que je n'arrête pas d'en voir un peu partout et c'est bien une recette que je n'ai encore jamais tésté! en faire remédierait à mon problème! en tout cas félicitation tes photos sont toujours aussi magnifique.
je trouve que je n'en mange pas assez souvent, il faudrait que j'y remedit!
ca fait un petit moment que je n'arrête pas d'en voir un peu partout et c'est bien une recette que je n'ai encore jamais tésté! en faire remédierait à mon problème! en tout cas félicitation tes photos sont toujours aussi magnifique.
Ah là là, les fameux macarons !!! Tu nous montreras tes essais, hein ? Les miens étaient ratés, mais bon, je réessaierai bien un jour...
Oh mais j'ai faim moi, avec tout ça !!! Bravo à Marie-Laure !
Oh mais j'ai faim moi, avec tout ça !!! Bravo à Marie-Laure !
N'ayant qu'une seule fois goûté, je ne peux me prononcer, mais en tout cas tout cela fait bien envie !
Un bel hommage rendu ici à M.Le Macaron!...
Une douceur un chouilla trop sucrée à mon goût mais ma référence reste ceux de Ladurée!
Une douceur un chouilla trop sucrée à mon goût mais ma référence reste ceux de Ladurée!
un beau récit que tu viens de nous faire !!bravo!et puis,tes photos sont superbes,re bravo!! je serais curieuse de savoir de quelle facon ont voyagé ces macarons pour arriver si beaux?!
Ciel des trop beaux macarons oh my god !!!!
Je ne suis pas fan mais viens rien que pour les photos ;-)
Bisous et pensées, courage,
Lisanka
Bisous et pensées, courage,
Lisanka
bravo !
trés beau blog,
tout semble trés bon, ça me donne envie de cuisiner sucré...
;) gil
tout semble trés bon, ça me donne envie de cuisiner sucré...
;) gil
le texte est très joli, mais je suis scotchée devant les photos.Tu nous as fait du grand ART, elles sont magnifiques.
Bravo !!!
Bravo !!!
ah ces macarons ... ils nous charment toutes !
tiens , il faudra à l'occasion que tu me donne des conseils pour l'appareil photo : mari chéri m'en a offert un ( ST vallentin en avance ) et je n'y connais pas grand chose !
comment fais tu pour faire une photo avec le flou derrière ?je ne sais pas si ça s'explique par mail ...
bisous et bonne journée
tiens , il faudra à l'occasion que tu me donne des conseils pour l'appareil photo : mari chéri m'en a offert un ( ST vallentin en avance ) et je n'y connais pas grand chose !
comment fais tu pour faire une photo avec le flou derrière ?je ne sais pas si ça s'explique par mail ...
bisous et bonne journée
Quel superbe billet! et je ne parle pas des photos, ca donne vraiment envie d'en manger ..là... sur le champ ;-)))))
bon dimanche!
bon dimanche!
MACAROOONS
Mille macarons...un palais des désirs et des plaisirs...visuel d'abord, des courbes parfaites, un bonheur de fluidité, un mouvement parfait, lisse à souhait... un gout surprenant à la fois doux et explosif...la coque très craquante et la ganache moelleuse...le tout te renverse, t'envoie au delà de ce que tu as pu imaginer...ce fut aussi pour moi une rencontre inoubliable et pour d'autres raisons que j'exprimerais dans un prochain billet sur mon blog.
Comme je te comprends......
A la fois envieuse, et stressééééée de ne pas y arriver, j'ai enfin décidé de me lancer dans leur confection avec les conseils de mercotte (superbe dossier macarons). J'espère que tu viendras voir le résultat...moi je surveillerai le tien.
A bientot
see you macarooon!
Alice (au pays des merveilles)
Comme je te comprends......
A la fois envieuse, et stressééééée de ne pas y arriver, j'ai enfin décidé de me lancer dans leur confection avec les conseils de mercotte (superbe dossier macarons). J'espère que tu viendras voir le résultat...moi je surveillerai le tien.
A bientot
see you macarooon!
Alice (au pays des merveilles)
salut
Ben essaye la mienne pour cette année elle est vraiment tres bonne !! biz
Comme tu en parles bien des Macarons ! j'ai eu l'immense plaisir l'été dernier de faire une virée à Paris et de rentrer dans le monde merveilleux des Macarons de chez Ladurée, un moment inoubliable ! tes photos sont très belles, des oeuvres d'art, tu pourrais les mettre sur de la toile ? bon dimanche
ils sont tres beaux!chapeau! tes photos sont superbes!
Hummm, c'est bien dit! En effet quand on y goute,c'est dur de ne pas y revenir ;)
Biz**
ELo
Biz**
ELo
Les mamacrons une folie, je devais assister à un cours jeudi hélas probléme santé, je dois à la place passer des examens, tu vois quelle déception, mais si la faculté me trouve en bonne santé alors je me lance et me réinscris au prochain cours.
merci de ta visite qui m'a permis de découvrir ton blog.
merci de ta visite qui m'a permis de découvrir ton blog.
Tes photos sont absolument sublimes, j'adore les macarons qui en plus d'être délicieux, sont tellement esthétiques!
Hummmm!!!!c'est trop bon les macarons, toutes ces photos me donnent envie d'en refaire...
Biz!
Biz!
J'ai très envie de me lancer dans la confection de macarons... mais j'ai comme une petite appréhension... peur de les rater...
Bises
Bises
haaa je suis contente qu'ils t'aient plus ^^ ! J'ai vu qu'ils s'étaient un peu "mélangés" avec le voyage ! Mais je pense que ça ne changeait rien au gout ! Faut que je t'envoi de ptits trucs plus souvent, c'est tellement sympa ! Bon aller ma belle, bon courage pour ta semaine, ça doit être bien chargé pour toi aussi !!! Gros bisous ! A bientôt !
Jolie histoire, jolis macarons ! oh que c'est bon ! et les photos alors là je m'incline !
Tes photos sont superbes et tous ces macarons me donne faim de gourmandise. Très jolie billet.
Bisous et bonne soirée, Doria
Bisous et bonne soirée, Doria
De pire en pire...
je ne suis plus le surfer fou de jadis mais je dois avouer qu'une petite pause chez Mlle Charline me fait toujours de l'effet! J'y pense et hop! déjà je salive...Ca s'aggrave, les symptomes sont certes mineurs en apparence mais quel bouillonnement intérieur, il faut toujours plus de temps au Pied-nu pour s'en remettre...
D'autant plus que tes sujets deviennent véritablement excellents, belle maîtrise des mots et des clichés, un goût certain. Alors que faire, s'immerger ou lutter pour savourer un petit instant de plaisir!?
J'y pense, une jeune femme a écrit un superbe livre sur les macarons, des origines aux variantes, tout y passe.Indispensable. Je me gratte le crâne et j'essaie de m'en rappeller, à bientôt!
D'autant plus que tes sujets deviennent véritablement excellents, belle maîtrise des mots et des clichés, un goût certain. Alors que faire, s'immerger ou lutter pour savourer un petit instant de plaisir!?
J'y pense, une jeune femme a écrit un superbe livre sur les macarons, des origines aux variantes, tout y passe.Indispensable. Je me gratte le crâne et j'essaie de m'en rappeller, à bientôt!
ça donne tres envie de manger des macarons, un vrai voyage que tu viens de nous offrir =)
Arggggg je fonds, j'aime trop ca !!
Merci pour ton commentaire
Tellement beaux et bons les macarons... Tes merveilleuses photos les mettent si bien en valeur...
Cà me rappelle que j'ai des blancs d'oeufs au frais...
Cà me rappelle que j'ai des blancs d'oeufs au frais...
Tiens, chez Dalloyau, le Mogador, c'est ganache noire et framboise ... mais bon, avec de la passion, ça ne peut que me plaire aussi !
Bravo pour les photos, c'est vrai qu'elles sont magnifiqiues !
Bises
Hélène
Bravo pour les photos, c'est vrai qu'elles sont magnifiqiues !
Bises
Hélène
tu dois te demander ce que je fais... mais si je ne passe plus beaucoup c'est que je n'ai plus le temps! mais malgré ça, tu vois, ce matin, je viens de me laisser emporter dans un roman... merveilleux.. sur de petites choses nommées macarons! merci pour cette douce évasion!
Quelle histoire, ces macarons! Je sui tout à fait d'accord. Je cogite depuis longtemps pour m'y mettre moi aussi. Je ne les ai encore jamais faits... Tu as été gâtée, en tout cas. Merci pour toutes ces couleurs et saveurs décrites!
J'aime beaucoup ton blog et tes photos sont superbes !!!
Moi qui suis une grande fan de macarons je me délecte devant tes images ... bravo !
c'est quoi ton appareil ?
A bientôt !
biz
Moi qui suis une grande fan de macarons je me délecte devant tes images ... bravo !
c'est quoi ton appareil ?
A bientôt !
biz
Tres beau post sur les macarons accompagne de bien belles photos.... et oui, nous avons tous NOTRE histoire et NOTRE rapport particulier au macaron. Moi j'ai toujours aime ca...et maintenant qu'ils sont un peu partout, sur les blogs, en deco (en bougie), en cosmetique aussi (tu connais les savons macarons?), en bijouterie (pendentif macarons...faits par les japonais...)....moi, ici, aux USA, je n'en trouve que rarement, et assez mediocre, alors....je vais m'y mettre....
Ah! Les macarons...
J'ai bien hâte de voir ces petites bouchées durant ma formation en pâtisserie.
:)
J'ai bien hâte de voir ces petites bouchées durant ma formation en pâtisserie.
:)
Comme toi il y a quelques mois, je n'ai pas encore goûté de macarons, même si ces petites boules croquantes, fondantes et colorées me titillent les papilles chaque fois que j'en croise un au détour d'un blog ou d'un livre. Et pourquoi ne pas découvrir bientôt une nouvelle histoire de macarons, la mienne? Ton billet m'en a donné envie!
De magnifiques photos pour illuster ce sublime petit gâteau. J'adorerai goûter ceux de Ladurée.
En tout cas, tu m'as mis l'eau à la bouche. Mon macaron préféré reste celui au beurre salé, évidemment !
En tout cas, tu m'as mis l'eau à la bouche. Mon macaron préféré reste celui au beurre salé, évidemment !
Ton récit et tes photos de macarons sont magnifiques !
Tu sais que j'ai décidé d'en faire pour la 1ère fois aujourd'hui... ;o)
Tu sais que j'ai décidé d'en faire pour la 1ère fois aujourd'hui... ;o)
ah ..... trop bons les macarons, je vais me lancer mais je ne sais pas quand ! bravo tes photos sont sublimes !
Très belle histoire de rencontre gourmande et très instructif comme billet. Je ne suis pas très macaromania mais tes photos sont si belles et appétissantes que cela donne envie.
Quelles photos sublimes!!! C'est toujours un bonheur de venir sur ton blog, lire tes billets (toujours interessants) et regarder tes belles photos!
Bises
Fredee
Bises
Fredee
Tes photos sont superbes, ton histoire aussi !! J'aimerais moi aussi changer d'appareil mais ce n'est pas pour demain !!
Bien belle surprise, j'en ai l'eau a la bouche !
PS: Les photos sont extras, best quality ;)
Bel article... Personnellement je connais ceux de Ladurée, Lenôtre, Paul, Sève, Hermé, Picard et bien sûr mes préférés, ceux de Mercotte... Et puis il y a ceux que tu photographies et qui nous enchantent..Il y a un art et un phénomène comme tu le dis si bien !
Le problème avec ces petites choses là, c'est que lorsque l'on y goute.... Je suis encore à la recherche de "mon" macaron parfait, mais je ne baisse pas les bras ;-))))
Tes photos sont toujours superbes ! Dis, tu veux pas me donner des cours à moi qui ai deux mains gauches ? s't'plait, s't'plait, s't'plait, s't'plait, s't'plait, ;-))))))
Tes photos sont toujours superbes ! Dis, tu veux pas me donner des cours à moi qui ai deux mains gauches ? s't'plait, s't'plait, s't'plait, s't'plait, s't'plait, ;-))))))
uauu!
je fonds....
et dire que je n'ai pas encore eu l'occasion de gouter même pas un de ces délices....quelle envie..!
et dire que je n'ai pas encore eu l'occasion de gouter même pas un de ces délices....quelle envie..!
tu as raison , les macarons , c'est toute une histoire et j'aimerai bien participer a son écriture , juste pour tous les gouter
tu as fais un super billet et de superbes photos
tu as fais un super billet et de superbes photos
C'est un veritable poeme que tu leur fais aux macarons :)
j'aime ce genre d'histoire bonne année sha
elles sont superbes ces photos!! bravo pour les macarons!! biises micky
Fantastiques les photos! J'attends mon prochain périple à Paris pour m'offrir des macarons Ladurée...
Y'a pas à dire.... tu as été gâtée!!!!! Je suis verte (comme les petits pois) de jalousie!! ;-)
Tes photos sont comme d'habitudes magnifiques!!!!
Tes photos sont comme d'habitudes magnifiques!!!!
Etant suissesse et ayant habitée a Zurich je connais bien les Luxemburgerli de Sprüngli, j'habitait a 15minutes de la confiserie!
Et ma grand-maman (habitant zurich) m'en envois de temps en temps, un délice!
Et ma grand-maman (habitant zurich) m'en envois de temps en temps, un délice!
Je viens régulièrement consulter ton blog et à chaque fois tu m'emportes,..... Au risque de ne pas faire original, je trouve tes photos très réussies. J'apprécie la recherche que tu réalises pour que celles-ci nous parlent en un clin d'oeil.
ah les macarons, depus que j'en ai fait pour la première fois l'année dernière j'en suis folle !
merci pour ces beaux clichés !
merci pour ces beaux clichés !
Je sens que beaucoup vont rêver que tu parles d'eux comme des macarons ,-) ! en tout cas c'est encore un article à dévorer sans modération... comme d'hab !
Je fond, je tombe, devant ton billet !! les photos, ton texte ... un travail d'artiste ! chapeau !
Par ailleurs je tenais à te remercier , j'ai suivi tes conseils et j'ai choisi le SONY H3, ma prochaine recette inaugurera mon nouvel appareil ! une fois encore M.E.R.C.I !! bye
Par ailleurs je tenais à te remercier , j'ai suivi tes conseils et j'ai choisi le SONY H3, ma prochaine recette inaugurera mon nouvel appareil ! une fois encore M.E.R.C.I !! bye
C'est ce billet qui m'a donné envie de faire des macarons... Et c'est chose faite depuis ce matin...
Bon, je dois avouer qu'ils ne sont pas vraiment très esthétiques, mais par contre ils sont très bons (ne serait ce pas le principal???).
Je les mettrais en ligne cette semaine, tu me dira ce que tu en penses!!
Bises
Bon, je dois avouer qu'ils ne sont pas vraiment très esthétiques, mais par contre ils sont très bons (ne serait ce pas le principal???).
Je les mettrais en ligne cette semaine, tu me dira ce que tu en penses!!
Bises
Superbes tes photos !
Superbes luminosite tes photos ! On vient de m'offrir un livre sur les macarons...so allechant ! ...mais bon, vivement un pti'saut a Paris pour gouter a ces merveilles.
Mais que c'est beau !
Et ce autant en ce qui concerne tes photos que leur sujet.
Quels superbes macarons.
Depuis que j'habite le berceau de ces douceurs, je n'essaie plus d'en faire. Il suffit de rentrer dans la première boulangerie pour se laisser tenter.
Mais tes macarons sont tellement beaux, qu'ils déclenchent tout de suite une envie de se mettre aux fourneaux.
Quels superbes macarons.
Depuis que j'habite le berceau de ces douceurs, je n'essaie plus d'en faire. Il suffit de rentrer dans la première boulangerie pour se laisser tenter.
Mais tes macarons sont tellement beaux, qu'ils déclenchent tout de suite une envie de se mettre aux fourneaux.
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=123015&pid=7703085
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :