P'tit Miam tout en Couleur

samedi 2 février 2008

¤ Le gâteau au fromage blanc Voyageur ¤

Que se passe t-il lorsqu’on a envie d’une recette traditionnelle et de cuisine du Monde ?  D’une recette pleine de souvenirs mais également innovante ? ...

Parfois on n’a même pas besoin de faire un choix, juste une adaptation.

Il faut juste être vigilant à ne pas dénaturer la recette de base. Parce que si je vous dis qu’il m’est arrivé de voir un cheesecake à la compote, sans aucune trace de fromage frais… est-ce encore possible de le nommer cheesecake ? C’est un cas extrême, d’accord… mais je pourrais parler des recettes tellement modifiées, jusuqu’à n’avoir plus aucun rapport avec la recette de départ.

Enfin ceci n’en demeure qu’un problème de «nom», il n’en reste pas moins que ça peut être délicieux ! Mais pourquoi vouloir à tout prix nommer sa recette avec un nom « tendance », alors que ça n’y correspond en rien… C’est comme utiliser un ingrédient tout nouveau parce qu’il est à la mode, sans forcément l’aimer (je parle en connaissance de cause), ni même savoir avec quoi il s’associe. Enfin ça c’est une autre histoire, et d’ailleurs, ça fera l’objet de quelques recettes ...

Je m’égare, je m’égare… mais il n’y a pas que moi, vous verrez !

Pour en revenir à la recette, j’en parlais là, ainsi que mon aspiration envers les différents types de cuisine, le pourquoi du comment, ce qui s’y cache derrière et voilà comment ça se manifeste :

Gâteau au fromage blanc, du Cheesecake au Käsekuchen, de l’Inde au Maroc en s’égarant en France ou …

Le gâteau au fromage blanc Voyageur

Ingrédients :

• 400g de fromage blanc 0%
• 400g de crème fraîche épaisse
• 160g de sucre
• 4 jaunes d’œufs
• 2 œufs entiers
• 80g de farine
• 360g de raisins
• 10 abricots secs
• 3 càS d’eau de rose

Préparation :

Préchauffer votre four à 180°C.

Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre.

Mélanger le fromage blanc et la crème fraîche, ajouter l’eau de rose.
Battre les deux œufs et les incorporer à la préparation. Mélanger au batteur électrique ou fouetter vigoureusement. Ajouter les jaunes d’œufs blanchis puis la farine, progressivement, tout en continuant de battre.

Incorporer les abricots secs coupés en 6 ainsi que les grains de raisins, coupés en deux et épépinés, même si c’est plus de travail, c’est plus agréable en bouche. Ou alors, grande astuce, pour épépiner les raisins sans les abîmer, détordre un trombone et en faire un oeillet à piquer dans un bouchon de liège. Enfoncer l'oeillet à hauteur des pépins, les contourner et tirer vers l'extérieur, ainsi vous aurez des raisins entiers !
Beurrer un moule à manquer, un moule à charnière, ou encore des moules individuels, (selon l’occasion) et y verser l’appareil.
Enfourner 1 heure à 180°C ( thermostat 6).  Puis laisser 1 heure dans le four.
A mettre au frais pendant au moins 8 heures.

J'ai pensé cette recette pour qu'elle soit facilement divisible par 2 voire par par 4.

Cette recette, c’est un peu un retour à l’enfance, car le gâteau au fromage blanc est très traditionnel dans le Nord-Est, tout du moins, il l’est dans ma famille du côté maternel.
Le raisin, lui, est très évocateur. Comment ne pas penser au vin ? Cet ingrédient reflète plutôt la passion de mon grand père paternel qui a toujours fait ses vins et a d’ailleurs gagné plusieurs prix.
Les abricots secs m’évoquent surtout la cuisine du Maghreb. Je vous avais dit que quand j’étais plus jeune, mes voisins étaient marocains ? Je me souviens qu’ils nous offraient tout le temps du pain, des pâtisseries orientales… le rêve ! Et les plats de « là-bas », je les dégustais chez ma meilleure amie, métisse algérienne. Sans parler du mois passé en Tunisie quand j’avais 11ans…
L’eau de rose, tout simplement un prolongement de cuisine du Monde,  elle m’évoque la cuisine indienne,  ma favorite, avec la cuisine thaï et vietnamienne (mes origines maternelles).

C’est étrange quand même, quand on traduit les termes Käsekuchen et Cheesecake, on se retrouve inévitablement avec la même traduction « gâteau(x) au fromage ».

Ici, les œufs sont plus proches du cheesecake au niveau de la préparation car il sont directement incorporé sans battre les blancs en neige, et le nombre de jaunes d’œufs permet une texture riche et crémeuse étant donné que j’utilise du fromage blanc et non du « cream cheese ».
La farine se situe plus du côté « Käsekuchen » avec son côté nourrissant, tout comme la présence de fromage blanc et de crème, indispensables dans la recette traditionnelle du Käsekuchen ! (ou substituts, si vous êtes en Allemagne, vous trouverez facilement du Quark…)
Il y a aussi ce petit côté flan aux fruits… c’est juste trop bon !

Tout ceci n’est que subjectif, mais ça montre à quel point on peut s’approprier une recette.
Et si vous connaissez assez bien les destinataires, vous pouvez les toucher en modifiant la recette dans le sens de leur vécu, de ce qu’ils aiment.
Je vais proposer cette recette pour Mille et Une Escales, Le pays du cœur organisé par La Table Monde. C'est une recette simple, généreuse, pleine d’amour et déclinable pour votre élu, en quantité et en contenu. Très évocatrice, bien plus intérieurement qu’extérieurement, ça ne vous rappelle pas quelque chose ? La beauté intérieure.

Amoureux de la cuisine, amoureux du voyage, amoureux des traditions ou amoureux tout simplement, cette recette est faite pour vous !

samedi 29 septembre 2007

¤ Verrines Mousse & Macaron - Girly un jour, Girly toujours ¤

Que vous aimiez ou non l’esprit Girly, que vous en soyez adepte ou pas, vous n’avez pas pu passer à côté du concours de photographie culinaire So Girly de Lauriana.

Qu’est ce que Girly évoque pour vous ? Pour ma part ce sera à travers une recette ET une photographie que je vais vous l’expliciter. Une recette Girly dans une atmosphère Girly.

Mousse de Framboise Glacée en Verrines et ses Brisures de Macaron de Nancy

Ingrédients :

• 200g de framboises surgelées
• 20 cL de crème liquide légère très froide (qui se monte en chantilly en mousse crèmeuse pour être plus précise ;))
• 6 g d’aspartam
• Macarons de Nancy (ou autre si vous n’avez pas)

Préparation :

Pas compliqué, mixer les framboises surgelées.

Monter la crème liquide presque glacée en "chantilly", avec l’aspartam.

Avec une spatule, mélanger délicatement les deux préparations, pour que ce soit homogène.

Répartir dans les verrines et disposer quelques brisures de macarons.

Servir de suite!

Pour faire joli, ajouter une framboise sur le bord de la verrine, et accompagner d’un macaron.

Verrines, tendances.

Verrines, raffinées.

Verrines sucrées.

Verrines apportant du sel à votre vie.

Quand on est girly, on ne se refait pas, des recettes légères, légères. Des fruits, des produits allégés, voire même pas forcément bénéfique pour la santé, tout ça dans le but de faire attention à notre ligne. Version mini, c'est plus mimi, plus tentant, moins culpabilisant.

Mais… on ne résiste pas à la touche gourmande, les brisures de macarons. On ne peut s’empêcher de glisser sa main dans le paquet pour en prendre un entier, pour accompagner, et voir ce que ça fait, façon classe, façon tea time.

Autour d’une boisson, d’une verrine et d’une gourmandise, papotages entre filles, partage de secrets, anecdotes, trucs et astuces aussi inavouables qu’un petit craquage sur le deuxième macaron.

Et ces macarons résultent d’un comportement girly évidemment. Ah les filles… toujours faire du shopping ! Il me fallait les goûter, forcément, après le passage chez Ladurée, et après avoir dégusté ceux de l’Atelier des chefs.

Je voulais avoir une idée de ce qu’était ces fameux macarons de Nancy, -normal vu que j'habite Nancy-. Et bien cela ressemble à un biscuit très croquant au bon goût d’amande.

So Girly

...La touche de croquant, la touche de douceur... 

...Deux facettes so Girly, relevées de coquetterie, de couleurs et caractéristiques de filles...

...Qui a dit que les femmes étaient compliquées ;)...

jeudi 12 juillet 2007

¤ Gratin des îles en Sabayon épicé ¤

Comment attirer le soleil? Avec une recette estivale évidemment!

Et quoi de mieux que des fruits, un soupçon d'exotisme et beaucoup de douceur?

La banane, si classique, qui s'adapte à toutes les situations, et la groseille, petite baie acidulée, rafraîchissante et désaltérante, tout deux mariés en un gratin des îles en sabayon.

A coup sûr, un rayon de soleil illuminera votre cuisine.

Gratin des îles en Sabayon épicé

Ingrédients

- 2 bananes bien mûres - 4 jaunes d'oeufs - 80g de sucre semoule - 1 càS de farine de blé - 3 tours de moulin de mélange de 5 baies - 100g de crème fraîche - 3 càS de liqueur de kiwi -
- cassonade - 2 poignées de groseilles fraîches-

Préparation

Couper de fines rondelles de banane et les répartir dans le fond d'un petit plat à gratin ou dans des cassolettes à crème brûlée.

Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre, la farine et les baies roses, jusqu’à un mélange mousseux. Placer sur feu vif au bain-marie, pendant 4 minutes environ, jusqu’à épaississement, sans cesser de fouetter. Incorporer la crème fraîche, et la liqueur de kiwi, toujours en fouettant. Puis retirer du feu lorsque la préparation est onctueuse.

Verser le sabayon sur les bananes.

Saupoudrez légèrement de cassonade et mettre au four 8 minutes, puis 3 minutes en position grill.

Décorer de quelques groseilles fraîches.

Déguster tiède, accompagné d'un sorbet; ou frais, avec une petite gourmandise.

Un petit bijou la groseille, sur un lit exotique crémeux et fondant, relevé par une pointe de liqueur et de baies roses.

Et quand il n'y a pas qu'une recette qui apporte un rayon de soleil dans votre quotidien...

Merci Hélène pour cette initiative, et ton petit mot!

Ainsi qu'à Emilie, Dorian, Lavande, Mathilde, Tit', Mamina, Béa, Virginie, Cécile, Irisa, PtiPois et Kisine! Et merci pour vos reportages plein d'émotions! On s'y croirait! Quel bonheur...

...Et voilà le soleil qui scintille...

...et pas que dans mon quotidien...

mardi 22 mai 2007

¤ Crème brûlée aux agrumes "so Sweet" ¤

Comment fait-on lorsqu’on oublie son appareil photo chez sa mère? Ou plutôt lorsque votre mère a rangé votre cher appareil numérique dans un tiroir sans vous en avertir ?

Ah quelle poisse, ça tombe super mal! J’avais prévu de faire tout plein de recettes ! Et le pire c’est qu’il y a des photos pour mes cours dedans… et j’en ai besoin pour rendre une analyse…jeudi matin !

L’avantage, c’est que ça me permet tout de même de vous présenter une recette que j’ai faite le Mercredi 16 Mai, à l’occasion du Livestrong Day 2007.

Barbara du blog Winos & Foodies a appelé les bloggeurs à participer à l’événement A Taste of Yellow :

A TASTE OF YELLOW is your chance to participate in LIVESTRONG Day by doing what food bloggers do best - bake.

LIVESTRONG Day is the Lance Armstrong Foundation's (LAF) grassroots advocacy initiative to unify people affected by cancer and to raise awareness about cancer survivorship issues on a national level and in local communities across the country.  LIVESTRONG Day 2007 will occur on Wednesday, May 16.

Parce qu’il ne suffit pas d’une pensée pour lutter contre cette terrible maladie,

Parce qu’un soutien constant est nécessaire,

Parce que chaque jour de la vie est un cadeau et qu’il faut en profiter un maximum tant il est encore temps,

Parce que la maladie est injuste, parce qu’on ne la choisit pas, parce qu’elle se permet d’écourter des vies d’une manière si cruelle, si rapide… alors qu’on ne s’y attend pas…

Je vous propose une petite recette toute jaune que j’ai réalisée pour cette chaîne,

Et bien sûr, cette recette nécessitait de la douceur et du réconfort, il va donc de soi que cette douceur, je la présente à Mamina qui nous appelle à faire des crèmes toutes douces et onctueuses, puisqu’il s’agit d’une…

Crème brûlée aux agrumes "so Sweet"

Ingrédients :

• 30 bonbons mous type Krema (10 au citron, 20 à l’orange)

• 20g de sucre en poudre

• 20 cL de crème entière liquide

• 70 cL de lait écrémé

• 8 jaunes d'oeuf

• Les zestes et le jus d'un demi citron

• Rondelles de citron

• Cassonade

Préparation :

Préchauffer le four à 150°C.

Mélanger les jaunes avec le sucre en poudre.

Dans une casserole, faire chauffer la crème et le lait, y laisser fondre les bonbons (que vous aurez ouverts avant, ça prend du temps!). Ajouter quelques zestes de citron.

Lorsque les bonbons sont fondus, verser la préparation sur les oeufs, en remuant pour que ce soit homogène. Ajouter le jus d’un demi citron. Mélanger.

Répartir dans des ramequins. Saupoudrer de cassonade. Enfourner 40 minutes. Sortir les crèmes, les laisser refroidir à température ambiante. Ajouter des rondelles fines de citron. Puis placer les crèmes au réfrigérateur quelques heures avant de déguster.

A noter : Je n’ai pas « brûlé » les crèmes, car je n’ai pas de chalumeau !

Mais ce n’est pas nécessaire pour s’envoler pour le pays

...de la douceur...

...de la fraîcheur estivale...

...et du plaisir gourmand...

Merci à Choumie qui m’a invitée à répondre au questionnaire littéraire.

J’aime les livres, mais je lis peu. Pourquoi ? Mon parcours scolaire, le manque de temps, … mais je vais remédier à ça !

4 lectures de mon enfance:

J’ai commencé par apprendre à lire avec des livres, entre autres, de la collection Les 3 Chardons, en maternelle. On en avait même fait des mini spectacles.

Je lisais, par la suite, beaucoup de petits livres comme ceux de la collection Première Bibliothèque des Enfants.

Et les Martines, comme beaucoup apparemment !

AInsi que les livres de Walt Disney.

Les 4 écrivains que je lirai et relirai encore:

Mmmmm… Je ne relis pas mes livres étant donné que je lis déjà peu…

Pas d’écrivain spécial, mais des livres qui ont le pouvoir de m’émouvoir.

Les 4 auteurs que je n'achèterai ou n'emprunterai probablement plus ?

Alors j’ai eu la chance de devoir lire des livres qui ne m’inspiraient pas du tout, du coup ça ne me tente pas de lire d’autres « œuvres » de ces auteurs.

Il y eu Les Pensées, de Pascal, trop … endormissant ! J’aime philosopher, à mes heures lol, mais déjà la taille du livre… hum !

Je citerais aussi Les Mots, de Jean Paul Sartre, que j’ai acheté, j’en ai lu 4 pages, puis je l’ai rangé. Tant pis pour les cours ! Et à vrai dire, beaucoup en avait fait autant !

J’ai quelques livres de Maupassant, mais je ne les ai pas lus, du coup, je pense ne plus jamais en racheter. Mais il ne faut jamais dire jamais ;)

Et euh… je n’en ai pas d’autre en tête. Mais il est dommage de « bannir » un auteur de ses lectures parce qu’on n’en a pas aimé un livre. Même si c’est précisément ce que je fais :D

Les 4 livres que j'emporterais sur une île déserte :

Le petit prince de St Exupéry, parce que c’est Beau.

Piégée de Marya Hornbacher, parce que c’est poignant.

Un de mes livres qui contient plein de publicités diverses, qui évoluent avec le temps.

Et bien sûr, Candide, de Voltaire ! Incontournable, moral, tellement vrai !

J’aime les livres qui font réfléchir, qui ne nous laissent pas sur notre faim ! Il en est de même pour les films d’ailleurs !

Les 4 derniers mots d'un de mes livres préférés?

…puisse partager ce secret.

Vous le reconnaissez ?

Les 4 premiers livres de ma liste de à (re)lire?

Finir un jour le Diable s’habille en Prada (plus trop envie vu que j’ai vu le film !)

Stupeur et tremblement d’Amélie Nothomb

Un livre en anglais, faut que j’en trouve un !

J’ai le livre du Da Vinci Code, mais vaut-il la peine d’être lu ?

Les 4 lecteurs dont j'aimerais connaître les 4?

Mély du Chaudron Pastel

Cécile de Toques Toques

Vanessa de Confiture Maison

Ainsi qu' Un p’tit Creux ?

vendredi 6 avril 2007

¤ Panna Cotta Coco aux Graines de Sésame Noir ¤

Ou la coïncidence qui fait bien les choses !

Sur une envie soudaine, celle de la curiosité mêlée à la gourmandise d’une petite touche de fraîcheur, j’ai voulu entamer mon paquet de graines de sésame noir acheté à Paris chez Tang Frères.

Vient alors la question de « qu’est ce que je vais bien pouvoir me faire ? ».

Le soleil pointant son nez, je voulais du frais en bouche, tout droit sorti du frigo. Inutile de vous dire qu’il va donc me falloir attendre pour que ma curiosité soit enfin assouvie, mais qu’importe, c’est encore meilleur quand on attend ! Et puis « tout vient à point à qui sait attendre ». Pour le coup, tout est venu à point ! A ça oui ! Des petits points noirs par milliers, tout croquants, laissant contraster leur amertume à la douceur du… Lait de coco.

Panna Cotta Coco aux Graines de Sésame Noir

Un réel plaisir, je dirais même une belle découverte puisque je n’ai jamais utilisé de lait de coco pour un dessert. Ou en tout cas, pas un qui m’était destiné ! Ca peut paraître étrange étant donné que la noix de coco… J’aime.

Succomberais-je aux yaourts au lait de coco ? Au flan au lait de coco ?...

En attendant, je vous confesse ma recette...

• 250mL de lait de coco

• 2 cuillères à soupe bien garnies de graines de sésame noir

• 30g de sucre roux

• 1g d’agar agar

• 2 étoiles de badianes

Faire chauffer le lait de coco avec le sucre roux ainsi que les graines de sésame noir.

- Le lait va prendre une couleur un peu grise, ce qui pourrait rebuter certains, mais moi ça me surprend agréablement! Car au final, le résultat en bouche s’oppose à cette couleur sombre ! -

Quand le mélange est porté à ébullition, ajouter l’agar-agar.

Mettre hors du feu, bien remuer.

Verser dans deux moules, j’ai pris des petits moules en forme de cœur.

Laisser refroidir.

Réserver au frais au moins 3 heures.

Démouler avant de servir et poser une étoile de badiane sur les panna cotta pour faire joli !

Quelle est alors cette coïncidence qui fait bien les choses ?

J'ai remarqué que ma recette totale « au pif » ressemblait étrangement à celle des panna cotta au sésame noir de Cléa.

The must, c’est que cette recette permet de rentrer dans le jeu de l’agar-agar en folie organisé par Hélène, du blog Melle Charlotte & Cie, l’hommage à la sortie du livre de Cléa. D’ailleurs hier je suis allée au Hall du livre, je l’ai cherché dans le rayon livres de recettes et dans le rayon des livres dièt, mais je ne l’ai pas trouvé. Rupture de stock ?

Mon avis sur l’agar-agar :

J’avais déjà utilisé cette algue pour mes petites crèmes fraises/rhubarbe plus qu’approuvées, mais j’avoue que j’avais carrément mis de côté mon restant d’agar-agar, ne sachant que faire avec… Mais je vais me lancer dans les mousses, la légèreté en bouche me plaît, l’impression d’être dans les nuages… ou plutôt, de les manger !

Et étant donné que je ne mettrais jamais de gélatine dans mes recettes, l’agar-agar est une très bonne alternative.
D'ailleurs la prochaine recette est en préparation...

Au passage, le lundi de Pâques, j'ai 20 ans, avez-vous des idées de menu, et surtout de gâteau pas trop lourd?

mardi 27 février 2007

¤ Régressif à souhait, Semoule au lait à l'extrait d'amande amère et sa compotée fruitée ¤

Un petit dessert tout simple et tout léger pour accompagner la tatin que j’ai publiée précédemment, de la semoule au lait à l’extrait d’amande amère et sa compotée de kiwis.

J’aime beaucoup l’amande, alors j’en mets un peu partout, et jamais je ne suis déçue ! Je devrais tester la purée d’amande, celle que Clea aime tant !

De la douceur en bouche, des petits grains qui chatouillent les papilles… pour cela il vous faudra,

- 70g de semoule très très fine

- ¾ de litre de lait écrémé

- 60g de sucre semoule

- Extrait d’amande amère

- 2 kiwis

- 1 cuillère à café de sucre roux

Faire bouillir le lait, ajouter le sucre et la semoule sans cesser de remuer pendant environ 5 minutes, jusqu'à épaississement. Ajouter la quantité souhaitée d’extrait d’amande amère. Bien remuer. Mettre la casserole hors du feu.

Faire une compotée de kiwis avec une cuillère à café de sucre roux.

Verser , dans des ramequins -ou des pots de confiture (comme moi)-, tout d'abord la compotée, puis recouvrir avec la semoule au lait. Et réserver au frais après refroidissement.

Aussi simple que ça ! J’ai pu remplir 2 pots « Bonne Maman », et d’autres petits moules à flan !

Le matin au petit déjeuner, c'est pas mal aussi! Avec des fruits à volonté et un bon mug de café bien chaud!

Regardez, le kiwi attire le soleil!

lundi 20 novembre 2006

¤ Délicieux Flan à l'Exotique ...et... Votre Opinion m'intéresse! ¤

...Recto...

...Verso...

...Voici deux photos de mon flan, oui oui c'est bien le même sur les deux, sur la première à l'endroit, sur la deuxième photo à l'envers...

Ceci pour introduire le fait que j'ai besoin de votre opinion dans le cadre d'une étude de marché,

Mais attention, si vous avez moins de 18 ans, ça ne convient pas...

Si vous êtes d'accord pour m'aider, cliquez sur ce lien :

étude de marché

Cette étude est quelque peu en rapport avec ma recette, si vous êtes curieux, vous verez pourquoi!

Il n'y a pas beaucoup de questions, cela vous prendra donc peu de temps!

...Let's return to the recipe...

C'est en faisait mon étude de marché qu'une idée de recette me vint à l'esprit...

En fait, j'avais très envie d'un flan onctueux garnit d'une explosion de saveurs fruitée, et n'ayant que des kiwis (qui sont de très bons fruits pour les recettes d'après moi - je ne mange jamais de kiwi à la petite cuillère-), alors j'ai eu l'idée de marier ce fruit à de l'alcool de litchi, du soho plus précisément. L'odeur des îles me montent aux narines rien que d'y penser, vous ne sentez pas cette odeur de vacances paradisiaque?

Ce fut un réel plaisir de faire cette recette!

D'autant plus qu'il y a peu de temps, j'ai fait un exposé sur la Nouvelle-Zélande, le pays du kiwi! L'oiseau "kiwi", emblême du pays, est la cause de ce surnom.

Mais faites attention! Si vous allez là-bas, et si vous dites le mot kiwi en parlant du fruit, personne ne vous comprendra! Cette petite forme ovale verte à grains noirs recouverte de poils est nommé "kiwifruit" sur l'île néo-zélandaise. Il peuvent se permettre de l'appeler comme ils veulent puisque c'est eux qui ont développé la culture du kiwi! En tout cas, moi je les remercie...sans ce fruit je n'aurais pas pu m'évader à travers ma recette...

Dont je vous livre les ingrédients  :

- 50g de farine blanche

- 2 oeufs

- 60g de crème fraîche épaisse

- 200g de lait

- 70g de sucre

- 230g de kiwis (soit environ 5 petits kiwifruits, ou 4 gros)

- 1 cuillère à soupe de Soho

- 1 pincée de noix de coco râpée

- 1 pincée de cannelle

- une petite pincée de sel

Simplement, mélanger la farine, les oeufs, le lait.

Quand c'est bien homogène, mettre le sucre en pluie, le sel, et ajouter la crème fraîche.

Vous pouvez mettre le Soho (comme bon vous semblera pour la quantité) et n'oubliez pas de sentir l'odeur émanée par la préparation... ça y est, vous êtes déjà évadés à l'autre bout du monde?

Bon allez on se resaisit! On épluche les kiwis, et on les coupe en rondelles assez fines.

Préparez un moule à manquer beurré ou anti-adhésif, pas trop grand, et versez y la préparation. Ajouter les rondelles de kiwi une à une afin de pouvoir les disposer de telle sorte à ce que vous trouviez cela joli!

Et on saupoudre de poudre exotique à la coco, et on ajouter une petite pincée de cannelle, légèrement...

Direction le four, préchauffé à 180°C, et faire cuire 30 minutes...

Laissez refroidir le flan, puis dégustez frais! Plus on attend, meilleur c'est!

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jeudi 1 juin 2006

Petites Crèmes Fraises / Rhubarbe sans oeufs ni lait

J'ai voulu tester la crème de soja que j'ai achetée il y a quelque temps déjà,

mon envie s'est portée sur des petites crèmes fruitées,

en l'occurence, fraises / rhubarbe,

deux de mes fruits favoris!

Ingrédients utilisés, pour 4 petits pots:

- 200g de rhubarbe

- 100g de fraises

- 150mL de crème de soja

- 2 cuillères à soupe de fructose ou de sucre

- 2 càc d'agar-agar

1. Dans un premier temps, réduire les fruits en compote :

Les éplucher, équetter, les laver,

Les couper en petits morceaux

Et les mettre dans une casserole avec une cuillère à soupe de sucre,

Attendre, en remuant, que les fruits se réduisent en compote,

Puis mixer le tout.

2. Ensuite, hors du feu,

Ajouter l'agar-agar en poudre dans cette compotée de fruits,

En mélangeant bien, que ça épaississe.

3. Et enfin, mettre la dernière cuillère à soupe de sucre dans 150mL de crème de soja,

Verser le tout dans la préparation précédente,

Bien remuer pour que ce soit homogène.

4. Verser la crème fruitée dans des petits pots,

et mettre au réfrigérateur quelques heures pour que la crème prenne bien.

Ne pas oublier de recouvrir les pots de film alimentaire.

Remarque : je pensais que la crème de soja aurait le goût du soja, vous savez comme dans les yaourts S****** natures, ce goût je ne l'aime pas du tout.

Mais non, c'est tout à fait neutre, et onctueux!

lundi 1 mai 2006

Verrine mousse de melon - fromage blanc

Une odeur délicieuse de melon dès l'ouverture du frigo

Signifiant que c'est le moment de le déguster!

Nous sommes le 1er mai, la fête du travail, mais pour moi cuisiner c'est du plaisir!

Alors aux fourneaux!

Une petite idée me vint à l'esprit, de la mousse de melon!

Et pourquoi ne pas faire des verrines?

Voici alors mon dessert de ce midi

Ma recette est pour 2 personnes, j'ai utilisé :

- 160g de melon

- 200 g de fromage blanc

- 1 blanc d'oeuf

- 20g de sucre

- 10g de coco râpée pour la finition

Dans un premier temps j'ai coupé le melon en dés irréguliers, puis j'ai pris 100g et je les ai mixés

Puis j'ai battu un blanc d'oeuf, en ajoutant 10g de sucre en poudre, au fur et à mesure, jusqu'à ce qu'il soit bien ferme

On mélange le tout délicatement en versant le blanc d'oeuf dans le melon mixé

ensuite, tout simplement, dans un grand verre, alterner les couches suivantes :

mousse de melon

fromage blanc auquel on a ajouté les 10g de sucre restant

melon en dés

et on recommence... mousse de melon, fromage blanc et dés de melon

Saupoudrer de quelques copeaux de noix de coco râpée.

Mettre 1h au frais, c'est meilleur!