P'tit Miam Tout en Couleur by $ha

samedi 12 janvier 2008

¤ Sauce Carambar au Beurre salé à la Vanille de Tahiti, p'tit goût de 2007 ¤

2007, une année riche en émotion, en découverte, en passion, en rêve.
Intensité, générosité, rencontres, partage…

Fribourg - fin 2007

2007 commence sur un petit nuage à en devenir tarte, et ce n’est pas sans révélation ni sans choco-addiction. De l’association idéale à la plus surprenante. L’idéale d’ailleurs ré-exploitée dans un souffle de vie; la plus surprenante, elle, donne suite à de nombreuses notes sucrées-salées riches en contrastes, composées d’un bout à l’autre du Monde, tartinées de voyages épicés ou gourmands à souhait. Et cette évasion ne fait que se poursuivre à Londres, vite immortalisée; sans parler de mon séjour non loin de Philadelphie, et la confirmation de mon amour pour le beau, riche et célèbre… .

...Ou comment parler de recettes sans en savoir l'air!

Mais l'année 2007, ce n’est pas que la cuisine, les voyages et les Rencontres, c’est aussi la passion de la photographie. De nature morte, mais pas que. C’est d’ailleurs grâce à cela que j’ai trouvé mon stage en lien avec la photo. Vivement mon nouvel objectif macro …! Et avoir le temps…

Au passage, n’hésitez pas à participer au concours de photos de La Table Monde pour les e-cards de la St Valentin !

Je ne fais plus long pour ce résumé , pour en savoir un peu plus sur moi, mes passions, motivations,… c’est sur Cook n'Blog portrait du mois, ou encore sur mon interview Cocooking!

Pour continuer ce Lien avec 2007, je vous présente une recette déjà faite, mais sous une autre forme. Parce que c’est TROP BON !
Partagé dans mes paniers gourmands, il a fait l’unanimité. Il s’agit du …

Sauce Carambar au beurre salé à la vanille de Tahiti

Ingrédients :

20 carambars
20cL de lait demi-écrémé
70g de beurre
2g de sel rose à la vanille de Tahiti

Préparation :

Faire fondre les carambars dans le lait.

Travailler le beurre en pommade avec le sel de vanille. Puis mettre à fondre avec le lait au carambar.

Faire réduire pendant 8 minutes au moins. Mettre hors du feu.
Laisser refroidir, mettre dans des pots et réserver au frigo, où il s’épaissira.

...Simplissime & délicieux...
...On aperçoit même la vanille de Tahiti...

Posté par _Sha à 16:58 - f- A tartiner ou ... à la petite cuillère - Commentaires [70] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

dimanche 8 avril 2007

¤ Millefeuille destructuré, Compotée confiturée banane-fraises croquantes au Sumac ¤

Déjà, je vous souhaite de Joyeuses Fêtes de Pâques en ce Dimanche 8 avril. Il y a quelques jours à peine, on m’a ramené quelques gourmandises du Luxembourg sous ma demande, ce n’était pas pour Pâques, mais je vous mets une petite photo gourmande.

Pas encore entamé la pâte à tartiner Milka et Côte d’or, je n’ose pas !

Sinon je voulais remercier une personne d’une gentillesse extrême.

Quelle belle surprise ai-je reçue de la part de Mirabelle, d’Instant Gourmand quelques jours après mon stage sur Paris. J’ouvre ma boîte aux lettres et que vois-je ?

Quelle jolie enveloppe ! J’ouvre délicatement, et découvre ce qu’elle avait proposé de m’envoyer : du sumac ! Cette épice m’intriguait et me donnait envie après les différentes recettes que j’ai pu découvrir sur vos blogs (Mirabelle, Mercotte, Salwa, AnneE, Esmeralda...) !

Et franchement, ce qui m’a fait particulièrement plaisir, c’est la personnalisation de la carte avec un petit mot, et des recettes en prime ! J’vous jure, j’étais toute émue !

Sur le coup, je me suis dis que j’allais faire une des recettes suggérées, mais ce sera pour plus tard, car une envie soudaine qui m’a prise, comme ça, d’un coup! Alors j’vous dis pas, l’agar-agar se fait tout heureux d’avoir du succès à ma table, et c’est pas fini !

Dans mon esprit, je voyais déjà la banane, mêlée à des morceaux de fraises croquantes, en une compotée dont les arômes seraient relevés. Et puis je me suis dis, pourquoi pas une texture de confiture avec la douceur des fruits presque pas sucrés, qui rappelle les bananes écrasées de mon enfance.

Naît alors la Compotée Confiturée banane-fraises croquantes au Sumac

Deux petits pots "Bonne Maman" se remplirent, après ceci :

2 bananes
5 belles fraises croquantes et sucrées
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe rase de sucre roux
2 cuillères à soupe d’eau
1 cuillère à café rase d’agar-agar
1 petite cuillère à café de sumac

Couper les bananes en rondelles.

Dans une casserole sur feu doux, mettre l’eau et ajouter les bananes, le sumac et le jus de citron.

Laisser sur feu pendant 15 minutes environ, le temps que les bananes se fassent compote.

Laver les fraises, les couper en petits cubes, les ajouter, ainsi que la cuillère de sucre roux.

Ajouter l’agar-agar, bien remuer, mettre hors du feu.

Verser la préparation dans des pots de votre choix, laisser refroidir à air libre.

Mettre au réfrigérateur pendant au moins 3 heures pour que ça prenne bien et que ce soit bien frais !

Vous pouvez déguster tel quel (oh quelle gourmande je suis) ou ajouter sur des craquottes, dans des yaourts, sur une tarte ou...

Vive l'agar-agar, et le jeu d'Hélène! 2ème participation!

Le Millefeuille Destructurée, crème banane-fraises croquantes au Sumac

A partager (ah bon ?)

150g de pâte feuilletée
2 cuillères à soupe de miel
1 pot de compotée confiturée banane-fraise au summac
2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
1 fraise

Prendre une pâte à tarte feuilletée à dérouler, en couper 100g en forme de demi-lune que vous partagerez en deux, et 50g en moitié de demi-lune (pas compliqué du tout !). En fait, prenez la forme que vous voulez, en trois exemplaires !

Poser les trois pièces sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, et les badigeonner de miel de votre choix sur une face de chaque pièce.

Piquer la pâte avec la pointe d’une fourchette.

Enfourner 10 minutes à 180°C, selon votre four.

Pendant ce temps, mélanger 1 pot de compotée confiturée banane-fraises croquantes au sumac avec 2 cuillères de crème fraîche épaisse, de façon à ce que le tout soit bien homogène.

Vous pouvez y ajouter tout ce que vous voulez, pépites de chocolat, de caramel, de nougatine... copeaux de noix de coco, de mangue séchée, noisettes, dattes…

Ensuite, poser une pièce feuilletée dans le plat que vous souhaitez, recouvrir de préparation sur la face où vous avez mis le miel. Faire de même avec une deuxième pièce feuilletée, et poser la dernière pièce en y ajoutant une belle fraise.

Simplement bon, le goût et l’arôme des fruits rehaussés par l’acidité du sumac.

Le croquant gourmand du feuilleté recouvert de miel fleuri.

…Juste un dernier mot, merci pour vos conseils...

...mon « gâteau d’anniversaire » pour demain est presque prêt...

...et j’ai déjà une petite idée du repas en famille…

Posté par _Sha à 17:59 - f- A tartiner ou ... à la petite cuillère - Commentaires [36] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

mardi 7 novembre 2006

¤ Compotée de fruit en fleur ¤

Dans ma lancée régressive, je poursuis avec ...

...Que se cache t-il dans ce pot "Bonne Maman"?

...

Non non, je ne suis pas enceinte! Heureusement vu les quelques années d'études qui m'attendent encore!

C'est simplement que je trouvais ces pots très mignons alors j'en ai gardé quelques uns!

Ils me sont assez utiles pour diverses utilisations! Garder mes compotes, du lemon curd -comme vous avez pu voir il y a quelques temps déjà-, garder également mes épices, les restes des paquets de poudre d'amande, noix de coco râpée, voire même de sucre!

Tout ça pour garder le suspens des ingrédients de ma compotée!

Rien d'extrêmement original, mais j'ai tellement apprécier le mélange des saveurs, et des odeurs!

Des pommes, un filet de jus de citron, quelques cuillères de sucre roux, et... de l'eau de rose...

J'ai fait chauffer un fond d'eau avec 2 cuillères à soupe de sucre roux,

ajouté 4 ou 5 belles pommes coupée en gros dés -préalablement épluchées-

puis un filet de jus de citron,

et enfin un peu d'eau de rose que j'ai dosée à l'aide de mon odorat!

Laisser cuire pendant environ 20 minutes,

puis mixer ou non les pommes! j'ai déjà testé les deux, et j'aime les deux!

Tiède, avec le contraste d'un yaourt bien frais,

Froide, accompagnée d'un petit biscuit, ou...

...J'aime la déposer sur du pain chaud & croustillant...

...le contraste entre le chaud et le froid est ennivrant tout en retrouvant les valeurs d'antan...

Posté par _Sha à 22:07 - f- A tartiner ou ... à la petite cuillère - Commentaires [24] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

mardi 16 mai 2006

Tartines aux 2 chocolats

Première tentative, pour un petit déj, les tartines de pain brioché aux deux chocolats.

C'est vrai que ce n'est pas pour le régime mais un petit plaisir de temps en temps ne fait pas de mal, surtout de bon matin, rien de mieux pour avoir de l'énergie!