P'tit Miam tout en Couleur

samedi 16 septembre 2006

¤ Brioche tressée surmontée d'amandes effilées ¤

Une brioche tressée réalisée il y a un certain temps,

au passage, j'ai dû acheter un nouvel ordi, je n'ai plus les logiciels que j'avais,

par contre je m'initie à photoshop, alors j'essaie de ne pas trop "gâcher" mes photos vu que je ne sais pas encore trop utiliser ce logiciel!

mais bientôt il va me falloir le maîtriser parfaitement, études de publicité oblige!

Après ce petit racontage de vie, passons à la recette !

il vous faudra :

- 450 g de farine tamisée

- 1 sachet de levure de boulangerie

- 150 mL de lait

- 25 g de sucre en poudre

- 2 sachets de sucre vanillé

- 75 g de beurre fondu

- 1 oeuf

- 2 poignées d'amandes effilées

- 1,5 càc de sel

et 1 jaune d'oeuf + un peu de lait pour la dorure

¤Recette avec machine à pain¤

1. Dans la machine à pain, délayer la levure dans le lait légèrement tiédi.

2. Ajouter dans l'ordre : la farine, le sucre, sucre vanillé.

3. Creuser un petit puit, ajoutez l'oeuf, le beurre fondu et enfin le sel.

4. Mettre programme pâte (1h30 pour moi) et lancer la machine.

La pâte doit etre souple, élastique et non collante.

5. Quand ça sonne, rassembler la pâte en boule, la disposer dans une terrine couverte d'un torchon puis laisser lever la pâte dans en endroit tiède et humide à l'abri des courants d'air pendant environ 1h30. La pâte doit doubler de volume.

6. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

7. Après la 1ère levée, pétrir à nouveau la pâte pour expulser l'air; puis sur un plan de travail fariné natter la tresse en formant deux boudins de pâte. Prélablement, parsemer chaque boudin d'amandes effilées, en appuyant bien afin de les fixer.

8. Placer la tresse sur la plaque de cuisson et laisser à nouveau lever dans les mêmes conditions que précédemment pendant environ 1h30. La tresse doit doubler de volume.

9. Délayer le jaune d'oeuf dans 1 cuillère à soupe de lait et dorer la tresse à l'aide d'un pinceau.

10. Ajouter à nouveau des amandes effilées, sur le dessus.

11. Cuire la brioche pendant 20 à 30 minutes au four préchauffé à 190°C.

Juste une brioche à mie filante ainsi qu'une texture moelleuse & fondante, rien que ça!

jeudi 29 juin 2006

Pain blanc bien aéré

Un pain tout simple

et simplement délicieux!

Ingrédients :

- 320 mL d'eau

- 500 g de farine spécial pain blanc (Al**)

(c'est tout? :D)

Pas compliqué!

Juste mettre les ingrédients dans la cuve de la MAP,

Programme "pâte", et c'est parti pour 1h30.

Ensuite, j'ai façonné 2 petites baguettes, à la "va-vite",

et j'ai laissé reposé sous un torchon pendant 30 minutes pour que ça gonfle.

et j'ai enfourné mes baguettes 30 minutes à 180°C (dans mon mini-four)!

hihi découpe à la main pour un peu de naturel!

et voilà un aperçu extérieur de mes 2 baguettes :

drôle de forme pour celle de droite, petit poisson^^

enfin pas si petit que ça!

mercredi 31 mai 2006

Pain de campagne

Cette odeur de pain chaud, j'adore!

Ce pain de campagne est le premier pain que j'ai fait cuire au four,

Maintenant je crois que je ferais toujours la pâte à la MAP et la cuisson au four,

On modèle à sa façon, et le pain est vraiment meilleur!

Là je vous avoue que je n'ai pas cherché à faire compliqué, je me suis procurée de la farine à levure incorporée, spécial pain de campagne.

Il m'a fallut :

- 320 mL d'eau

- 500g de farine spéciale pain de campagne

- et c'est tout!

Mettre tout d'abord l'eau dans la cuve, puis la farine.

Sélectionner programme "pâte", environ 1h30 de levée-pétrissage,

Ensuite sortir la pâte, la modeler à sa façon, là j'ai fait un pavé géant!

Laisser à température ambiante sous un torchon pendant 30 minutes.

Enfourner pendant 30 minutes à 200°C.

Et voilà c'est prêt!

J'ai préféré ce pain, comparé à ceux de grandes surface ou même de boulangerie que mon papa achetait étant plus jeune!

mardi 16 mai 2006

Pain Brioché

Il y a quelque temps j'ai acheté de la farine spéciale pain au lait et pain brioché.

J'ai tenté le pain brioché, en suivant à la lettre la recette proposée sur le paquet;

Ceci dans l'optique d'utiliser ce pain pour différentes recettes.

Voici les ingrédients nécessaires spécialement pour MAP :

- 300 g de farine F******* pour Pain au Lait ou Brioché
- 200 g de lait
- 1 sachet de Levure Boulangère
- 1 càC de sel
- 1 càS de sucre
- 25 g de beurre ramolli en morceaux

Incorporer les ingrédients dans l'ordre suivant:

beurre, lait froid, sucre, sel, farine pour Pain au Lait ou Brioché et le sachet de Levure Boulangère.

Choisir le programme sucré/brioche en dorage faible.

mardi 2 mai 2006

Mon tout premier Pain à la MAP

Un dimanche soir, revenant de chez ma maman,

envie de tester ma "nouvelle" machine, et peu de farines à disposition.

Ben oui, on était dimanche, et le lendemain c'était le 1er mai...rien d'ouvert, alors c'est l'occasion!

Quoi, de la farine de sarrasin??

Pourquoi ne pas tester un pain au sarrasin!

Allez hop c'est parti, j'ai pris les ingrédients suivants, dans l'ordre :

230mL d'eau

290g de farine blanche T55 ou T 65

60g de farine de sarrasin (ou "blé noir")

2 càc de levain déshydraté

1 càc de sel

1 càc d'huile d'olive (ou beurre)

1 càc de sucre

1 càc de jus de citron

Tous ces ingrédients pour un gros pain de 600g que voici :

Le goût de sarrasin n'est pas trop prononcé.

La mie n'était pas trop dense, et la croûte bien croustillante, tout comme j'aime.

Au passage, j'avais mis l'option "très doré" et programme "pain blanc".

A noter :

La farine de sarrasin est très gourmande en eau. Vérifier bien la consistance du pâton.

Le meilleur sel pour le pain est le sel de Guérande, car peu raffiné. Ne jamais utiliser de gros sel au risque de rayer votre cuve.