P'tit Miam tout en Couleur

vendredi 30 mars 2007

¤ Des Nouvelles, Recettes & Découvertes ¤

Me voilà après un stage de deux semaines suivi d’une semaine intense de cours, parsemée de devoirs en tout genre.

Bien long pour découvrir la recette de ma grande pizza, familiale. En réalité, on ne le voyait qu’à peine mais c’est une pizza à deux garnitures différentes.

Parce que tout le monde n’aime pas la même chose.

Parce que « Chacun ses goûts » comme on dit.

Moi j’opterais plutôt pour l’exotisme, surtout en cette période de l’année, mais bon.

La recette ?

Pour la pâte, comme un bon pain sorti tout droit du four

• 400g de farine

• 1 sachet de levure de boulanger

• 3 cuillères d’huile d’olive

• 1 cuillère à soupe de sucre

• 1 cuillère à café de sel

• Massalé

• Herbes de Provence

• 25 cL d'eau

Pour les garnitures

           Pour les deux parties

• 1 petite boîte de sauce tomate avec morceaux de pulpe de tomates

• 2 oignons

• Parmesan

• Gruyère râpé

            Pour la partie la plus banale :

• 1 boîte de thon de 140g

• 1 cuillère à café de moutarde

• 1 cuillère à soupe de crème fraîche légère

            Pour la partie que je préfère :

• 1 petite boîte de petites crevettes

• Quelques dés d’ananas

• Quelques abricots secs

 Bon jusque là si je réunis toutes vos propositions, vous avez trouvé ! Mais j’ai ajouté un petit quelque chose qui ne se voit pas, mais qui se sent et parfume agréablement :

• De la Noix de Coco râpée

J’ai simplement saupoudré légèrement, car à la base j’étais septique sur ce mariage de saveurs, mais au final, conquise !

Voilà voilà, une pizza géante, mais qui ne l’ai plus quand on doit la partager !

A cuire environ 20 minutes à 210°C, voire plus longtemps, je ne me souviens plus exactement.

Sinon, ce n’est pas pour dire, mais c'est beau Paris, pour certains endroits, mais il faut aller dans les bons endroits ! Une petite photo de Notre-Dame de Paris prise de la voiture :

Mais bon, je me suis quand même rendue compte que nancy aussi c'est beau! Surtout avec la place Stanislas (j'habite à côté, et c'est dans ces situations qu'on se rend le moins compte de la beauté des choses) et les petits quartiers en Vieille Ville...

Pour en venir à mon stage, ça m’a appris pas mal de choses, j’ai pu m’initier à Photoshop –constatez la bannière-, et découvrir un monde dont on ne parle pas forcément.

Mais surtout, même si je n’ai pas fait beaucoup de choses, même si je n’ai pas beaucoup profité d’être sur Paris, j’ai pu rencontrer Lisanka de Cuisinez en WG, nous sommes allées boire un café dans le 5^ème arrondissement avec une autre amie, Laura. Je ne me souviens plus du nom du café mais on ne vous le conseille pas ! ^^

Je n’ai pas pu rester pour rencontrer également Débo –Esmeralda- de Cuisinez Vie, le Samedi 24, Lors de leur rencontre, avec Elise, au resto et shopping, mais ce sera pour une prochaine fois !!

J’envisage de revenir, c’est trop dommage d’être si loin de personne avec qui on se sent bien !

Pour mes petites emplettes (pas si petites que ça, c’est moi qui vous le dis ! Surtout pour un budget d’étudiante !)

Un Vendredi 23 Mars, passage au « restaurant » Pizza Hut dans le 14^ème (où je résidais), j’ai testé la nouvelle pizza Cheesy Crust Fun, ça se laisse manger, moi j’aime bien, mais vu les ingrédients c’est plutôt inavouable ! Et une glace, Toon’Ice, à volonté ! Ohlala heureusement qu’on n’avait pas le temps de traîner ! D’ailleurs, les places de parking sur Paris se font rares et ce n’est pas du tout pratique ! Acheter une carte de 10 euros pour rester 2 heures tout au plus… Ahlala ils savent faire dans la capitale !

Direction Tang Frères, dans le 13^ème, où j’ai déniché pas mal de produits intéressants ! Epices, Exotisme, Tofu, etc… ça vaut vraiment le coup !

Puis, pour finir, car il était –déjà- tard, passage chez G.Detou –je ne pouvais pas ne pas y aller- où j’ai trouvé mon bonheur pour faire mes yaourts –avec ma nouvelle yaourtière Moulinex que Maman m’a offerte-, de la pâte de pistache et de la poudre de fève Tonka ! J’en ai eu pour une somme colossale, donc je me suis stoppée là malgré mon envie de pâte de praliné !

Attention, j'arrive avec de nouvelles recettes pour Mamina et Lolotte!

Et Big Clin d'oeil à Mirabelle d'Instant Gourmand, vous saurez bientôt pourquoi!!

mardi 20 février 2007

¤ Tarte Tatin épicée brocolis ricotta ¤

Voici la tarte dont je vous ai parlé dans mon questionnaire de St Valentin,

Elle composait un petit repas en tête à tête, avec une semoule au lait qui ne saurait tarder.

Lors du kiki n°13, je découvrais la Tarte Tatin, et j’ai vraiment craqué ! C’est pourquoi je me suis lancée dans la version salée, étant donné que je suis une grande adepte des légumes, du fromage, et des épices !

Je me suis donc lancée dans la préparation de la pâte, et tout simplement de cette tarte, avec amour !

Pour la confection de la pâte j’ai donc utilisé :

- 60g de farine complète

- 40g de farine de blé

- 50g de beurre

- un peu d’eau, environ 35g

- une pincée de sel

- une cuillère à café de raz-el-hanout

- une pincée de gingembre en poudre

Pour la garniture :

- ½ Brocolis frais

- 100g de ricotta

- 1 oignon

- un peu d’huile d’olive

-       une pincée d’ail en poudre, une cuillère à café de curry et une pincée de baies moulues

- Herbes de provences

Tout d’abord, couper le beurre en morceaux, déposer le sur la farine préalablement mélangée avec les épices. Malaxer le tout pour que ce soit « sableux ».

Ensuite faire un puit et verser la moitié de l’eau, puis le sel au centre.

Pousser, aplatissez, ne travaillez pas la pâte, elle deviendrait élastique.
Ramassez la pâte peu à peu en ajoutant l'eau au fur et à mesure des besoins.

Former une belle boule bien lisse et homogène puis laisser reposer 30 minutes.

Pendant ce temps, choisir les morceaux de brocolis que vous souhaiter y mettre (certains n’aiment pas les tiges), et les faire cuire à la vapeur une vingtaine de minutes.

Faire revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive, puis une fois que les brocolis sont cuits, les ajouter, et mettre les épices et les herbes.

Mettre cette préparation dans un moule à manquer d’environ 20cm de diamètre, et ajoute la ricotta en la répartissant de façon homogène.

Etaler la pâte de façon à ce qu’elle recouvre la garniture, puis la déposer dessus.

Enfournez 25/30 minutes à 180°C,

Sortir du four et…….

A table, c’est prêt !

A faire et à refaire ! La tarte tatin est vraiment géniale tant elle est déclinable à volonté, sucrée, salée, sucrée-salée, épicée, et tout ce que vous voudrez !

Une part avec un beau morceau de ricotta et des brocolis fondants, ça vous tente?

samedi 25 novembre 2006

¤ Fondants épicés Courgettes - Camembert ¤

Miracle! du salé!

A vrai dire, je triche un peu, en ce moment je ne fais rien d'innovant en salé!

Cette recette je l'ai faite il y a pas mal de temps déjà, elle s'était égarée ...

Mais un petit ménage d'ordinateur s'imposait, alors j'en ai profité pour trier mes recettes! Et voilà le résultat...

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Un fondant, un peu cake, un peu omelette, tout en légumes et fromage, relevé par une pluie épicée

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On peut y trouver...

450g de courgettes,

3 oeufs (bio pour moi),

100g de fromage blanc 20%,

100g de camembert bien fait,

60g de farine complète,

sans oublier sel, poivre, paprika, ail et basilic,

de la moutarde,

un peu de sauce soja, et d'huile d'olive.

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A vrai dire, avec ces proportions, j'ai fait 3 fondants dans des barquettes en aluminium pour cakes, vous voyez?

Alors déjà, j'ai utilisé des courgettes congelées d'un jardin, les big big courgettes, délicatement fondantes! Elles étaient déjà épluchées, car leur peau ne se mange pas.
Donc faire cuire les courgettes pelées et coupées en lamelles, dans un fond d'eau, de sauce soja et d'huile d'olive.
Ajouter poivre, sel, ail et basilic

Lorsqu'elles sont bien cuites (pour ne pas qu'elles rejettent d'eau par la suite), ajouter 1 cuillère à soupe de paprika.

Pendant ce temps, séparer les jaunes des blancs d'oeuf,

Mélanger les jaunes avec le fromage blanc, et la farine.

Battre les blancs d'oeuf bien fermes, avec une pincée de sel,

Les incorporer à la préparation précédente, sans les casser, de façon à ce que tout soit homogène,
et ajouter une cuillère à soupe de moutarde.

Mettre les courgettes cuites dans la préparation, et répartir dans les 3 barquettes.
Puis répartir le fromage coupé en petits dés (attention les doigts s'il est bien fait!), ce qui fait environ 33g par barquette.

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... Voilà le fondant-format-barquette...

...Plus qu'à déguster avec une belle salade parsemée de noix!...

jeudi 21 septembre 2006

¤ Cake soufflé tout léger ¤

Un jour de pluie j'avais envie de cuisiner pour la famille (pas pour moi car viande...),

voilà ce que ça a donné

Il m'a fallut (si je me souviens bien^^) :

- 200g de farine

- 4 jaunes d'oeuf

- 2 blancs d'oeuf

- 4 tranches de blanc de dinde

- 100 g de fromage blanc 20%

- 1 cuillère à soupe de moutarde

- des herbes de Provence

- 2 poignées de graines de sésame

- sel, poivre

1. Séparer le blanc des jaunes d'oeuf

2. Mélanger farine, jaunes d'oeuf, fromage blanc, moutarde et épices ainsi qu'une poignée de graines de sésame

3. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel afin qu'ils soient bien fermes,

4. Les incorporer à la préparation, sans les casser. Le tout doit être homogène.

5. Verser la préparation dans un moule de votre choix, anti-adhésif ou préalablement beurré.

6. Eparpiller l'autre poignée de graines de sésame sur le cake,

7. Enfourner 30 minutes à 160°C

il a vite disparu...

vendredi 30 juin 2006

Crêpe au saumon crémeux

Encore un plat fait il y a super longtemps! et oui j'ai mes petites recettes d'avance!

Dès que j'ai des invités, hop je prépare un petit truc, et je prends des photos!

En l'occurence, en voici une :

Ingrédients approximatifs car j'avais fait un peu au pif :D

Pour une grande crêpe dans une poêle de 28cm de diamètre :

- 40g de farine blanche

- 1 petit oeuf

- 1 mini pincée de sel

- du lait pour obtenir une bonne consistance de pâte à crêpe

- de l'huile pour la poêle

Pour la garniture

- 2 tranches de saumon fumé

- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

- 1 jaune d'oeuf

- 1 cuillère à café de moutarde

- sel, poivre, basilic

1. Préparer tout d'abord la garniture :

couper le saumon fumé en petits morceaux (je l'ai fait aux ciseaux)

dans un bol, mélanger la crème fraîche, la moutarde, le sel et le poivre

2. Ensuite, pour la pâte, mélanger la farine, le sel, l'oeuf, et le lait.

Bien battre afin qu'il n'y ait pas de grumeaux.

3. Faire chauffer une poêle à crêpe avec un fond d'huile (sans goût pour pouvoir apprécier pleinement le saumon fumé), et y verser la pâte.

4. Lorsque la crêpe se décolle, la retourner et y étaler le mélange crème-moutarde,

parsemer de saumon fumé,

ajouter le jaune d'oeuf au centre,

et saupoudrer de basilic séché.

5. Servir dans une grande assiette, et manger! ^^

mardi 16 mai 2006

Tartines Pizza

Je continue sur ma lancée avec les tartines de pain brioché façon pizza accompagnée de salade qui croque sous la dent

Comme vous le voyez, j'ai coupé 2 tranches de pain brioché,

- mis un filet d'huile d'olive,

- ajouté 1 càS de crème fraîche légère mélangée à 1 càC de moutarde forte

- puis j'ai mélangé 1/3 d'une petite boîte de thon avec un jaune d'oeuf

- parsemé le tout d'un petit peu de gruyère râpé

- ajouter un peu de sel, de poivre, et des herbes.

Et hop, 10 minutes au four à 180 °C

Pour équilibrer tout ça, une petite salade verte s'impose,

Si vous me suivez, ce plat n'était pas pour moi, car je suis végétarienne!

La personne en question a tout miamé!

vendredi 28 avril 2006

Pizza Maison

Que faire lorsque quelqu'un débarque chez vous à l'improviste et qu'il n'y à rien de prêt à manger?

Une pizza of course! ça fait tjs plaisir, et puis c'est moins cher que le resto.

Quelques ingrédients de base, et c'est parti!

Alors tout d'abord, la confection de la pâte, il vous faut :

-100g de farine

-1 cuillère à soupe d'huile (au choix, moi j'ai pris un mélange olive, noix, raisin)

-1 pincée de sel

-1 cuillère à café de sucre

-1/3 d'un sachet de levure de boulanger

- de l'eau

Mélanger la farine, la levure, le sel et le sucre.

Ajouter l'huile, remuer un peu avec une fourchette.

Puis ajouter l'eau petit à petit pour atteindre la consistance souhaitée, la pâte ne doit pas trop coller, et doit pouvoir faire une belle boule!

Bien pétrir pendant 5 minutes, et former la boule.

Laisser reposer pendant 30 minutes à température ambiante.

Atttendre, attendre... lol^^

Repétrir 5 minutes puis étaler la pâte à l'aide d'un rouleau, sur un peu de farine pour ne pas que ça colle ( j'ai pris un verre car je n'ai pas de rouleau à pâtisserie!).

Maintenant, passons à la garniture, j'ai pris :

- de la sauce pour pizza (ou sauce tomate cuisinée quand on n'en a pas)

- du thon naturel en boîte

- du fromage de chèvre

- de la mozarella râpée

- des herbes de Provence

Alors, étaler la sauce sur la pâte, ne pas en mettre trop sinon c'est écoeurant!

Parsemer de miettes de thon, pas trop non plus pour éviter le côté bourratif.

Couper de fines lamelles de fromage de chèvre et les disposer sur la pizza.

Ajouter une poignée de mozarella râpée (ou gruyère râpé, je préfère, mais j'en avais pas!),

Puis une pluie fine d'herbes de Provence.

Plus qu'à mettre au four environ 10 minutes à 180°! et déguster!

Bon, perso, vu que je suis végétarienne, je me suis fait une tite pizza pour moi, accompagnée de salade de mâche! voilà une tite photo:

J'ai utilisé de la farine complète pour ma pâte, et uniquement cette farine! Et j'ai procédé de la même façon que pour la fabrication d'une pâte normale.

ce que ça donne :

- du croustillant, car j'ai bien étalé la pâte (j'aime quand ça croustille)

- je n'ai pas senti le goût de "complet", donc ça ne modifie pas le goût de la pizza!

Pour les ingrédients j'ai utilisé la même sauce, ajouté 1 oignon, le même fromage de chèvre et toujours de belles herbes de provence ainsi qu'une pincée de paprika.

J'ai adoré!