P'tit Miam tout en Couleur

vendredi 13 avril 2007

¤ Biscuits croustillants, Parfumés, aux pépites de Fromage moelleux & fondants ¤

Merci pour tous vos messages, dès que je pourrais mettre les photos dans mon ordinateur, je vous ferais partager un bout de mes 20 ans!

Je voulais vous demander, est ce que vous ne connaitriez pas, par hasard, des personnes ayant besoin de "fille au pair" dans un pays anglophone, pour cet été? Car j'aimerais vraiment partir...

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J'en profite pour vous présenter une recette très pratique, que je fais régulièrement, et dont les photos attendent sagement sur mon ordi (et ma clé USB).

Des biscuits croustillants, parfumés, aux pépites de fromage moelleux & fondants.

A la base, je les ai imaginés pour accompagner une soupe de légumes variés, faite maison. Mais depuis ce jour, j'aime également les préparer pour les apéritifs ou encore pour accompagner des mousses ou purées de légumes.

Je ne vous cache pas que les épices et moi, ça ne fait qu'un. Alors je n'ai pu m'empêcher d'en mettre, une fois encore, pour un résultat bien parfumé, se mariant parfaitement avec le fromage.

Pour une quinzaine de biscuits

• 150g de farine

• 1 oeuf

• 2 jaunes d'oeuf

• 80g de cantal

• 40g de parmesan aux herbes

• 1 cuillère à soupe de massalé

• herbes de provence

• sel, poivre

• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

Mélanger la farine, le parmesan, les épices et l'huile dolive.

Ajouter les oeufs battus au mélange. Bien mélanger

Couper le cantal en petits cubes, l'ajouter

Malaxer, de façon à ce que la préparation soit homogène, et former un "boudin" que vous placerez 1 heure au réfrigérateur.

Ensuite, découper des rondelles pas trop épaisses, et les déposer assez éloignées les unes des autres sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner 10 minutes à 210°C.

Et laisser refroidir, c'est bien meilleur. Les pépites de fromage resteront bien fondantes!

Mes biscuits ont fait naître des petites tuiles de fromage autour! Je les ai gardées, on n'enlève pas les petits de leur maman! Et puis, c'est bien meilleur comme ça!

Un peu plus de croustillant dans la vie, ça fait toujours plaisir!

... Cric Crac Croc ...

... Les petites souris sont passées par là,

malgré la présence de "Sha"...

mercredi 10 mai 2006

Sablés aux 2 fromages et herbes de Provence

Petite visite sur les culinoblogs, puis je tombe nez à nez sur celui de Cléa, où une recette me tente bien.

Des petits sablés pour l'apéro, au fromage, avec des épices, et de l'huile d'olive qui respire la Méditerranée.

Voici ma recette :

80 g de coulommiers fondant

20g de parmesan

100g de farine

40g d'huile d'olive au basilic

1 jaune d'oeuf

du sel

des herbes de Provence

Couper le coulommiers en petits dés,

Ecraser-le avec l'huile d'olive, le jaune do'euf, le sel et les herbes,

afin de former une pâte de texture ni tro liquide ni trop pâteuse.

Ajouter ensuite la farine petit à petit, bien mélanger, et pétrir.

Former un "tronc" d'environ 25 cm destiné à être réfrigéré pendant 1 heure.

Puis, le couper en rondelles de l'épaisseur souhaitée -entre 15 et 20-

Déposer les rondelles sur une plaque allant au four, en les espaçant un minimum.

Faire cuire à 180°C, donc préchauffer le four si nécessaire, pendant 12 minutes.
Laisser refroidir - toujours au bord de la fenêtre pour moi-

Se conservent quelques jours dans une boîte hermétique, pratique lorsque l'on a des invités qui arrivent à l'improviste!

(ça fait toujours un petit plus par rapport aux biscuits apéro du supermarché^^)

et oui, le fromage ça fond ;)