P'tit Miam tout en Couleur

jeudi 22 novembre 2007

¤ Souvenirs en Cheeeeeeese-Cakes ¤

Attention, ceci est un billet sacré!
J’annonce la couleur, retour en Amérique, ce fameux mois d’août 2007.

L’envie de retourner un petit moment dans mes photos, je la dois à Sandra, Le Pétrin, qui m’a envoyé une part de Cheesecake sur Facebook.
Du vrai de vrai (enfn presque), comme j’ai pu déguster au Cheesecake Factory non loin de Philadelphie. Délice crémeux, si gourmand et tellement typique.

Le Cheesecake Factory, je l’ai retrouvé mentionné dans un article de Karine, le Carrefour.
Un sublime décor, recherché, lumière tamisée (pour prendre les photos ou voir sont assiette, c’est moins ça), des plats gargantuesques (et le mot est petit !), et bien évidemment des cheesecakes déclinés dans des versions plus originales les unes que les autres. J’ai bien eu du mal à faire un choix, mais la gourmandise l’a emportée…

SNICKERS® BAR CHUNKS AND CHEESECAKE

Snickers Bar Baked right into Our Creamy Cheesecake and Topped with Fudge and Caramel

Cacahuète, caramel et chocolat… et vous avez vu la couche de chantilly ? Une texture à tomber (pas celle de la chantilly, mais du cheesecake of course!), c’était divin.
Accompagné de coca light (pour changer, lol), à volonté. Le light est mon ami dans de telles situations !

CHERRY HILL
The Marketplace at Garden State Park 931 Haddonfield Rd, Cherry Hill, NJ 08002
(856) 665-7550

Je ne me suis pas arrêtée là … des récidives …

Strawberry Cheesecake :
The Original Topped with Glazed Fresh Strawberries.

Et le fameux White chocolate Raspberry Cheesecake :
Creamy Cheesecake Swirled with White Chocolate and Raspberry.
Meilleur que ceux de Starbucks Forum des Halle à Paris, sans aucune hésitation! ;)

Je me sens même pas coupable d'avoir succombé, juste envie d’en faire un avec du vrai cream cheese ! Car il ne faut pas se leurer, ceux que j’ai pu faire à la ricotta, ce sont des Italian cheesecakes, le résultat en bouche est totalement différent de The Original!!! Il en existe tellement de sortes…

Si ça vous intéresse je peux faire quelques articles sur mon séjour là bas, les photos sont triées ! –trier, chose qui prend du temps quand on n’en a pas !-

 

 
Intriguant?

...Des photos, même si j'en ai pas mal, il n’y en a jamais assez…
...Je pense notamment à une grosse bétise qui n'arrange pas les choses…
...Oublier ma batterie (car en mode recharge pour la nuit) lorsque je suis allée à New York !!!...
...Je n'ai plus qu'à y retourner :)...

jeudi 15 novembre 2007

¤ Un Soufflé de Vie ¤

Derniers instants pour le kiki n°22 organisé par Marion qui tient un blog plein d’humour, un vrai souffle de vie, à qui le soufflé va si bien !

Un vrai mythe cette recette !  On la prépare selon les règles : On fait attention de bien incorporer les blancs en neige, de ne pas ouvrir le four pendant la cuisson… en espérant obtenir une pâte qui monte, qui monte. Oh ! c’est si joli dans le four! À la hauteur de nos espérances !

Et quand on les sort du four, on a juste le temps de les admirer que ... Pouf, c’est déjà retombé!

On ne désespère pas! La vie, il faut la dévorer, c’est bien connu.
À trois, on a tout dévoré, c'est gonflé !

Soufflé de vie, fort en tout !

Ingrédients :

• 35g de farine
• 40g de beurre
• 40cL de lait

• sel, poivre
• 1 càc de muscade
• ½ càc de cannelle
• 1 càc de fève de Tonka râpée
• 2 cm de gingembre frais râpé

• 125g de roquefort
• 4 œufs

Préparation :

Faire une béchamel:
faire fondre le beurre, ajouter la farine tamisée en une seule fois. Bien mélanger.
Ajouter le lait progressivement, en remuant. Laisser mijoter jusqu’au premier bouillon.

Assaisonner.

Ajouter les jaunes d’œufs en évitant leur cuisson.
Ajouter le roquefort en dés et le gingembre râpé.
Bien mélanger. Le roquefort va fondre légèrement.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les mélanger délicatement en retournant la préparation à l’aide d’une spatule en bois.

Beurrer votre plat et le poudrer de fromage (parmesan par exemple).
Remplir chaque moule d’appareil jusqu’au ¾ environ.
Enfourner à four préchauffé, 25 minutes à 200°C.

Servirrrrr, viiiiite !!!

Chez moi, ils ont eu droit à leur séance photo, alors pour le service instantané, c’est raté !

Divers vêtements pour ce soufflé :
À l’aise dans un récipient en terre cuite, familial, traditionnel, un peu dans l’esprit de la recette de base.
Ou pimpants dans des verres hauts, qui résistent à la chaleur, c’est mieux, en version individuelle pour être dans le vent, ce qui ressemble plus au côté osé de la recette avec la force du fromage et des épices. –mais avec ceux-là, on ne manque pas de se brûler si on veux vite les sortir du four sans tout gâcher☺-.


Il en faut peu pour être heureux ! Pour la petite anecdote, l’association roquefort et épices à pain d’épices qui m’avait conquise dans ces bouchées en fleur… J’ai voulu faire renaître cette association dans le soufflé, avec une touche de Tonka (petit goût d’amande - vanille - poivre).
Addictif, il n’y en avait pas assez !

...J’adore ce naturel du soufflé dont on ne contrôle ni la forme, ni les réactions...
...Mais peu importe le résultat visuel...
...toujours surprenant, toujours aussi bon !...

samedi 10 novembre 2007

¤ Have a Look at my ... ¤

Prise par le temps, je vous laisse à ma campagne… les paysages de mon enfance…

Couleurs de saison

Un brin d'automne

Plus de photos par ici...


Un merci tout spécial à Lauriane pour le concours de photos So Girly. J'ai reçu hier "Recettes de filles" des éditions Marabout. J'aime beaucoup les photos des livres de cette édition, les recettes me séduisent, entre brunch, déjeuners sur le pouce (idéal en ce moment), les plats alléchants et les desserts & douceurs évidemment... Ca promet!

J'en profite pour participer au concours Vos plus belles photos culinaires, pour Edith de Mes Tables de Fêtes.

Difficile de faire un choix, entre le goût, la qualité de la photographie, ce qu'on associe à la recette... tant d'hésitations! Pour moi il est nécessaire de faire un choix selon sa propre vision des choses, alors je me lance, sans avis préalable...
Etant donné que j'ai déjà gagné plusieurs "prix" avec cette photo-ci pour le DMBLGIT September, je ne vais pas la reprendre, ce sera donc...

Reflex Sony alpha 100

Douceur et rondeur, des formes courbes, des lignes droites, toujours des contrastes.
A commencer par les lamelles de pomme en pointe, piquantes dans leur forme, si douces et fruitées dans leur saveur.
Désignant le chemin à prendre, gambas en habit d'épices, toujours dans le même esprit, de la douceur, et du piquant.
Atmoshère chaude, sur ma table de salon, une ambiance asiatique, une pièce en tons rouge bordeaux; des gambas à la fois proches et espacées, selon leur degré d'affinité. D'un côté épicé à souhait, de l'autre se regroupe le fruité.
Dans une photograhie, il est nécessaire d'avoir un contraste de couleur, sinon on "s'ennuie". Le mesclun fait son affaire, de son vert naturel.
Cadrage cependant sur le point le plus fort, les points se rejoignent, l'horloge tourne, on ne sort pas de la photographie.

...Elle vous plaît?...

vendredi 2 novembre 2007

¤ Composée exquise à la cardamome et ses gambas en habit d'épices ¤

Les vacances, c’est bien, mais faut-il encore prendre le temps de se poser. Je cuisine, travaille, profite des quelques instants familiaux qui me sont offerts, et me voilà avec beaucoup d’idées, de recettes et d’envies à partager.

Néanmoins, petite rétrospective, j’ai quelques recettes et photos qui attendent depuis un bon mois déjà, et je ne peux pas les mettre de côté tant elles font partie de moi. Le fait de publier peu souvent, me permet à la fois de sélectionner ce que je pense le mieux réussi, mais aussi ce qui me ressemble le plus.
La cuisine, c’est tout un art, toute une histoire. L’histoire d’un vécu, que ce soit de la culture d’un pays, ou d’une expérience personnelle.
Comme j’ai pu dire à quelqu’un il n’y a pas si longtemps ;), un plat que vous adorez pourra être exceptionnel à vos yeux, mais ne le sera pas forcément dans ceux d’un autre. La façon dont vous allez le cuisiner, le préparer, le présenter va modifier votre plat selon la perception que vous en avez et le résultat que vous voulez lui donner. Tout détail a son importance. A commencer par le nom de la recette… la manière dont vous en parlez à votre invité… L’ambiance, le décor, la forme, les odeurs, les textures, les contrastes, et pour en finir, le goût.
Les sens en harmonie pour une énième symphonie.
Quand je vous disais que la cuisine était un art…

Composée exquise à la cardamome, et ses gambas en habit d'épices

Ingrédients :

Pour les gambas:

• 16 gambas (surgelées pour ma part)
• curry
• sel de vanille
• paprika
• 5 baies
• gingembre
• has el hanout
• herbes de Provence
• miel de lavande

Pour la salade:

• Mesclun
• 2 Tomates grappes
• 1 pomme Honeycrunch

Pour la sauce

• 4 Capsules de cardamome verte
  
• 1 càS d’huile d’olive
• 3 càS de vinaigre balsamique blanc
• 1 trait d’arôme Maggi
• Sel de vanille
• Poivre

Préparation :

Décongeler les gambas.
Préparer la salade ainsi que sa sauce.

Préchauffer le four à 200°C.
Déposer les gambas dans un plat à four, déposer un filet d’huile d’olive et saupoudrer sel & poivre.
Recouvrir le plat d'un papier aluminium et faire cuire 12 minutes environ.
Ensuite, éplucher les gambas, et recouvrir d’épices  (une épice, aromate ou miel, pour 2 gambas, selon votre goût).
Remettre au four 3 minutes à 180°C.
Servir de suite avec la salade.

J’ai découvert les pommes Honeycrunch grâce à Vanessa, qui en a si bien parlé dans ce billet...

...Rien que le nom de cette variété de pomme est séduisant...
...Toujours cette magie des mots. Et des sons...
...Une pomme craquante, au bon goût de miel, juteuse et mélodieuse...