P'tit Miam tout en Couleur

Créations culinaires mêlant passion, voyages, photographie, goût et esthétisme. A la recherche du soupçon d'originalité qui va sublimer une recette.

jeudi 15 novembre 2007

¤ Un Soufflé de Vie ¤

Derniers instants pour le kiki n°22 organisé par Marion qui tient un blog plein d’humour, un vrai souffle de vie, à qui le soufflé va si bien !

Un vrai mythe cette recette !  On la prépare selon les règles :
On fait attention de bien incorporer les blancs en neige, de ne pas ouvrir le four pendant la cuisson… en espérant obtenir une pâte qui monte, qui monte. Oh ! c’est si joli dans le four! À la hauteur de nos espérances !

Et quand on les sort du four, on a juste le temps de les admirer que ... Pouf, c’est déjà retombé!

On ne désespère pas! La vie, il faut la dévorer, c’est bien connu.
À trois, on a tout dévoré, c'est gonflé !


Soufflé de vie, fort en tout !


souffl__1


Ingrédients :

  • 35g de farine
  • 40g de beurre
  • 40cL de lait


  • sel, poivre
  • 1 càc de muscade
  • ½ càc de cannelle
  • 1 càc de fève de Tonka râpéesouffl__2
  • 2 cm de gingembre frais râpé


  • 125g de roquefort
  • 4 œufs


Préparation :

Faire une béchamel:
faire fondre le beurre, ajouter la farine tamisée en une seule fois. Bien mélanger.
Ajouter le lait progressivement, en remuant. Laisser mijoter jusqu’au premier bouillon.

Assaisonner.

Ajouter les jaunes d’œufs en évitant leur cuisson.
Ajouter le roquefort en dés et le gingembre râpé.
Bien mélanger. Le roquefort va fondre légèrement.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les mélanger délicatement en retournant la préparation à l’aide d’une spatule en bois.

Beurrer votre plat et le poudrer de fromage (parmesan par exemple).
Remplir chaque moule d’appareil jusqu’au ¾ environ.
Enfourner à four préchauffé, 25 minutes à 200°C.

Servirrrrr, viiiiite !!!

Chez moi, ils ont eu droit à leur séance photo, alors pour le service instantané, c’est raté !

souffl__4



Divers vêtements pour ce soufflé :
À l’aise dans un récipient en terre cuite, familial, traditionnel, un peu dans l’esprit de la recette de base.
Ou pimpants dans des verres hauts, qui résistent à la chaleur, c’est mieux, en version individuelle pour être dans le vent, ce qui ressemble plus au côté osé de la recette avec la force du fromage et des épices. –mais avec ceux-là, on ne manque pas de se brûler si on veux vite les sortir du four sans tout gâcher☺-.


Il en faut peu pour être heureux ! Pour la petite anecdote, l’association roquefort et épices à pain d’épices qui m’avait conquise dans ces bouchées en fleur… J’ai voulu faire renaître cette association dans le soufflé, avec une touche de Tonka (petit goût d’amande - vanille - poivre).
Addictif, il n’y en avait pas assez !

souffl__3


...J’adore ce naturel du soufflé dont on ne contrôle ni la forme, ni les réactions...
...Mais peu importe le résultat visuel...
...toujours surprenant, toujours aussi bon !...


Posté par _Sha à 21:45 - c- 100% Végétarien - Commentaires [79] - Permalien [#]

Commentaire

    Et y en a même plus pour moi ! alors là ça ne va pas du tout!
    Un soufflé à vous couper le souffle, Bravo ! bonne fin de soirée
    Posté par Marie-Thé, jeudi 15 novembre 2007 à 22:23
  • roquefort/pain d'épices... waouh...!!! le bonheur complet...!! bravo...!!
    Posté par La Cabane d'Ln, jeudi 15 novembre 2007 à 22:32
  • J'en reste le souffle coupé! )
    Posté par Choupette, jeudi 15 novembre 2007 à 22:37
  • Je préfère le fromage "nature" pour le soufflé, le "bleu" j'ai du mal.....
    Mais cela fait une Eternité que je n'en ai pas mangé!
    Toutes mes félicitations pour cette recette des plus réussies et d'avoir osé les épices!!!
    Posté par Eliz, jeudi 15 novembre 2007 à 22:46
  • Mmmmh !!!! Aux épices fines et au fromage fort, une alliance parfaite

    Je regrette d'autant plus de n'avoir eu le temps pour ce Kiki ...

    Bizzz
    Posté par Flo, jeudi 15 novembre 2007 à 22:54
  • L'ajout de la fève tonka est une idée magique qui doit donner à ces soufflés un goût à tomber. Une beauté culinaire éphémère !
    Posté par Choumie, jeudi 15 novembre 2007 à 23:11
  • Tonka et cannelle sont ajoutés en même temps que le gingembre et le roquefort ? En tous cas, le mélange me titlle !
    Posté par Sophie, jeudi 15 novembre 2007 à 23:13
  • par mail $ha !!!! vite !!!!! lien photo etc !!!!!
    Posté par marion, jeudi 15 novembre 2007 à 23:32
  • Rholala

    ça a vrai l'air bon, ça me rappel les repas au coin du feu en famille...huuuum

    en tout cas c'est interescant ce mélange,tellement bizarre que ça doit être forcement trop bon
    Posté par monsieur.VD., vendredi 16 novembre 2007 à 01:17
  • Un billet dans lequel je te retrouve bien. Ton aisance avec les mots, ta passion et tout ce que tu souhaites partager avec nous! Sinon coté recette, des associations osées mais payantes! Recettes aux produits de base ultra-simples, c'est une toute autre histoire que de l'immortaliser. Tu t'en sors très bien en plus Gonflé d'avoir tout manger peut etre, mais c tjs mieux que de les laisser se dégonfler (oui je sais, on est vendredi matin et g pas congé moi Plein de bisous et très bonne journée !
    Posté par Claude-Olivier, vendredi 16 novembre 2007 à 08:45
  • au roquefort c'est mon préféré et avec ces bonnes épices il doit être sublimé!!
    Posté par laetitialily, vendredi 16 novembre 2007 à 09:11
  • Très joli soufflé et très original le choix des saveurs
    Posté par Laëti, vendredi 16 novembre 2007 à 09:13
  • Etonnante création, ce mélange roquefort-gingembre, il faut que j'essaie !
    PS je partage assez la remarque de Claude-O... On reconnait ta "patte"
    Posté par Tiuscha, vendredi 16 novembre 2007 à 10:11
  • j'ai jamais osé faire de soufflé!
    Posté par Marie, vendredi 16 novembre 2007 à 10:50
  • Miam!!! La tradition !!! J'adore
    Posté par Pom d'api, vendredi 16 novembre 2007 à 10:50
  • Bravo! Un très beau soufflé
    et de très jolies photos,
    comme toujours!
    Bises et bon week-end!
    Posté par Bebop, vendredi 16 novembre 2007 à 11:09
  • Il y a du roquefoooort ! Miam, je bave !
    Posté par Eryn, vendredi 16 novembre 2007 à 11:14
  • Ah la seance photo avec les souffles, on a bien ri avec Helene les tiens - et tes photos aussi - sont super reussis, et puis j'aime bien l'idee du roquefort et des epices.
    Posté par gracianne, vendredi 16 novembre 2007 à 13:40
  • du roquefort et de la tonka associés , ce soufflé me plait beaucoup
    Posté par mounet, vendredi 16 novembre 2007 à 14:38
  • il est magnifique ma petite sha!! biiiises micky
    Posté par mickymath, vendredi 16 novembre 2007 à 15:55
  • Superbe ce soufflé!
    J'en fais rarement, mais c'est souvent au Roquefort. Je n'aurais pas osé la fève tonka avec le Roquefort...
    Posté par Chris, vendredi 16 novembre 2007 à 16:12
  • Ce devait être vraiment délicieux. Je fais rarement des souflés et quand je vois le tien, je me dis que je devrais m'y mettre !!!
    Merci pour ton gentil petit mot, je n'ai mangé qu'un demi rocher (zouck, l'autre moitié) et le reste.... les collègues, mais il n'y en avait pas assez !!!!
    Bisous.
    Dominique
    Posté par Dominique, vendredi 16 novembre 2007 à 17:23
  • J'ignore tout à fait ce que sont les fèves de Tonka mais l'idée de cette ingrédient sans doute épicé mêlé au roquefort at à la finesse de la crème béchamel m'envoie déjà très loin gustativement, même si c'est virtuel. Et puis, j'adore l'ambiance intimiste et "semi-obscurité devant l'âtre" des photos.
    Posté par violettah, vendredi 16 novembre 2007 à 17:43
  • Des photos encore une fois qui donnent envie de ne faire qu'une seule bouchée de ce soufflé!
    Posté par cuisinecrea, vendredi 16 novembre 2007 à 18:48
  • il est super original ce soufflé
    Posté par nuage de lait, vendredi 16 novembre 2007 à 19:09
  • HUUUUUUUUUMM!! j'ai justement du très bon roquefort doncje vais essayer avec les épices!
    Posté par stef, vendredi 16 novembre 2007 à 19:47
  • Pauvres malheureux qui ont vu se dégonfler le soufflé lors de la séance photo. L'entourage d'une blogueuse culinaire vit un vrai calvaire !
    Posté par bloga2, vendredi 16 novembre 2007 à 20:26
  • Voilà un beau soufflé bien parfumé !
    Posté par Sylvie, vendredi 16 novembre 2007 à 20:29
  • Qu'est-ce que vous vous en sortez bien toutes avec vos recettes de soufflé ! Je n'ai jamais osé en faire, mais ça me donne vraiment envie.
    Je ne connais pas non plus la fève Tonka, je le lis depuis un moment sur différents blogs, il va vraiment falloir que j'essaie. Continue à dévorer la vie, ça te réussis et ça nous ravit !
    Bisous,
    Posté par Marie-France, vendredi 16 novembre 2007 à 21:21
  • petit amour de plat

    j'aime tous les soufflés... du classique au gruyère, en passant par le roquefort... et en finissant par le chocolat !
    c'est toujours fin, savoureux aérien !
    le petit délice des anges, quoi !
    je te souhaite un bon week -end, patoo
    Posté par patoo, vendredi 16 novembre 2007 à 21:21
  • Wahooh... je suis soufflée... elle est facile celle-là, mais je n'ai pas pu m'en empêcher.
    Posté par mamina, vendredi 16 novembre 2007 à 21:25
  • HUmmmmmmmmm... bravo !! C'est tellement aléatoires les soufflés !!
    Posté par Cyrielle, vendredi 16 novembre 2007 à 21:34
  • Epoustouflants tes soufflés !
    J'aime bien la présentation moins traditionnelle, ça le modernise.
    La fève Tonka, j'en vois partout sur les blogs mais je n'en ai jamais goûté.
    Ils ont l'air très légers.
    Bravo !
    Posté par Mitouk, vendredi 16 novembre 2007 à 22:08
  • Ah oui, le gingembre, j'ai failli! ça devait être très bon!
    Posté par tifenn, vendredi 16 novembre 2007 à 22:14
  • Et je retiens mon souffle, devant ce joli billet, de peur qu'il ne se ternisse, ne se finisse, ne redescende, ne s'essoufle! Encore une chouette création.

    Bisous et pensées,

    Lisanka
    Posté par Lisanka, samedi 17 novembre 2007 à 08:47
  • Moi,j ai oublié de participer au kiki 22 !!! tans pis!
    Posté par coco chantrelle, samedi 17 novembre 2007 à 10:33
  • Un soufflé comme je les aime !!!!
    Posté par michette, samedi 17 novembre 2007 à 11:20
  • Avec toutes ces merveilles, je crois que je vais me remettre aux soufflés! Et le tien, dedans il y a tout ce que j'aime, roquefort, gingembre, énergétique par les froids qui s'installent, vraiment tentant! Et ce serait enfin l'occasion de me procurer cette fameuse fève tonka que je n'ai pas encore approchée de près, voilà de belles découvertes en perspective, merci!
    Posté par Pascale (ivS), samedi 17 novembre 2007 à 11:52
  • Merci pour ton passage sur notre blog. Le soufflé est un plat que nous adorons mais auquel on ne pensons pas souvent. Tu nous donnes envie d'en faire un prochainement!
    Posté par cestdugateau, samedi 17 novembre 2007 à 12:55
  • Hummm un soufflé...et en plus au roquefort! Moi qui adore le roquefort!
    Pas dit que je te pique pas la recette tres prochainement ! Je n'ai jamais fait de soufflé...ca va etre marrant! Mais bon tout dégonflé c'est toujours bon

    Tes photos sont tout simplement magnifiques! Bravo pour ton blog! Il est deja dans mes favoris!

    J'en profite aussi pour te remercier pour ton commentaire sur mon blog!

    A bientot!

    Fredee
    Posté par fredee tite fee, samedi 17 novembre 2007 à 13:21
  • Je ne fais jamais mais de soufflé mais avec toutes ces épices tu me donnes envie... Bon dommage l'homme n'aime pas le roquefort!
    Posté par Eol, samedi 17 novembre 2007 à 14:22
  • Des couleurs chaudes pour une recette qui nous réchauffe. Comme toujours, je lis et je bois tes mots et photos !
    Posté par Tara, samedi 17 novembre 2007 à 15:52
  • Il n'y a vraiment que moi qui n'arrive pas à les faire... Tes soufflés sont vraiment très appétissants, et j'adore tes photos!
    Posté par Mavielle, samedi 17 novembre 2007 à 16:56
  • que c'est bon un soufflet ! bisous@+
    Posté par kiki chris, samedi 17 novembre 2007 à 18:00
  • ce soufflé me donne vraiment envie d'en faire! je pense bien qu'il était addictif!
    Posté par auntie jo, samedi 17 novembre 2007 à 19:33
  • wolala... tout simplement incroyablement alléchant!
    Ca me fait plaisir de te voir sur mon blog ma ptite $ha, (et promis, promis, je réponds rapidement à ton mail qui m'a fait très plaisir!je ne sais pas où j'ai la tête en ce moment!).
    Quant au sel Fou... oui je pense que tu vas craquer... et essaye-le, tu seras conquise! Une vraie petite merveille! Si tu n'oses pas acheter directement un paquet, si tu viens sur Paris un de ces jours, je peux t'en donner un peu, un "échantillon" qui va te convaincre, j'en donnerai ma main à couper
    Et ton sel rose de l'Himalaya à la vanille, je l'ai bien noté dans tes merveilleuses madeleines il me semble... et je suis loin de l'avoir oublié... aaah j'aimerais tellement voir tes recettes en chair et en os
    Biz et bon week end!!
    Posté par Claire P., samedi 17 novembre 2007 à 20:35
  • Belle adaptation avec la feve tonka, ca doit etre super bon!!! Et evidemment de belles photos jamais simples a realiser !!

    Bises
    Jess
    Posté par Jess, samedi 17 novembre 2007 à 20:45
  • Tous plus beaux les uns que les autres ces soufflés ! j'adore le roquefort
    Posté par eglantine, samedi 17 novembre 2007 à 22:39
  • La tonka dans le soufflé, je n'y aurais jamais songé...
    Ok pour le brunch d'après-midi mais c'est un pain au chocolat contre un soufflé pour moi ce soir...
    J'en rêve!
    Posté par Virginie, dimanche 18 novembre 2007 à 15:00
  • Encore de trés belles photos!
    Posté par lydian, dimanche 18 novembre 2007 à 17:45
1  2    Dernier »

Poster un commentaire