P'tit Miam tout en Couleur

jeudi 15 novembre 2007

¤ Un Soufflé de Vie ¤

Derniers instants pour le kiki n°22 organisé par Marion qui tient un blog plein d’humour, un vrai souffle de vie, à qui le soufflé va si bien !

Un vrai mythe cette recette !  On la prépare selon les règles : On fait attention de bien incorporer les blancs en neige, de ne pas ouvrir le four pendant la cuisson… en espérant obtenir une pâte qui monte, qui monte. Oh ! c’est si joli dans le four! À la hauteur de nos espérances !

Et quand on les sort du four, on a juste le temps de les admirer que ... Pouf, c’est déjà retombé!

On ne désespère pas! La vie, il faut la dévorer, c’est bien connu.
À trois, on a tout dévoré, c'est gonflé !

Soufflé de vie, fort en tout !

Ingrédients :

• 35g de farine
• 40g de beurre
• 40cL de lait

• sel, poivre
• 1 càc de muscade
• ½ càc de cannelle
• 1 càc de fève de Tonka râpée
• 2 cm de gingembre frais râpé

• 125g de roquefort
• 4 œufs

Préparation :

Faire une béchamel:
faire fondre le beurre, ajouter la farine tamisée en une seule fois. Bien mélanger.
Ajouter le lait progressivement, en remuant. Laisser mijoter jusqu’au premier bouillon.

Assaisonner.

Ajouter les jaunes d’œufs en évitant leur cuisson.
Ajouter le roquefort en dés et le gingembre râpé.
Bien mélanger. Le roquefort va fondre légèrement.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les mélanger délicatement en retournant la préparation à l’aide d’une spatule en bois.

Beurrer votre plat et le poudrer de fromage (parmesan par exemple).
Remplir chaque moule d’appareil jusqu’au ¾ environ.
Enfourner à four préchauffé, 25 minutes à 200°C.

Servirrrrr, viiiiite !!!

Chez moi, ils ont eu droit à leur séance photo, alors pour le service instantané, c’est raté !

Divers vêtements pour ce soufflé :
À l’aise dans un récipient en terre cuite, familial, traditionnel, un peu dans l’esprit de la recette de base.
Ou pimpants dans des verres hauts, qui résistent à la chaleur, c’est mieux, en version individuelle pour être dans le vent, ce qui ressemble plus au côté osé de la recette avec la force du fromage et des épices. –mais avec ceux-là, on ne manque pas de se brûler si on veux vite les sortir du four sans tout gâcher☺-.


Il en faut peu pour être heureux ! Pour la petite anecdote, l’association roquefort et épices à pain d’épices qui m’avait conquise dans ces bouchées en fleur… J’ai voulu faire renaître cette association dans le soufflé, avec une touche de Tonka (petit goût d’amande - vanille - poivre).
Addictif, il n’y en avait pas assez !

...J’adore ce naturel du soufflé dont on ne contrôle ni la forme, ni les réactions...
...Mais peu importe le résultat visuel...
...toujours surprenant, toujours aussi bon !...

Commentaire

J'en reste le souffle coupé! )

Mmmmh !!!! Aux épices fines et au fromage fort, une alliance parfaite

Je regrette d'autant plus de n'avoir eu le temps pour ce Kiki ...

Bizzz

Rholala

ça a vrai l'air bon, ça me rappel les repas au coin du feu en famille...huuuum

en tout cas c'est interescant ce mélange,tellement bizarre que ça doit être forcement trop bon

Un billet dans lequel je te retrouve bien. Ton aisance avec les mots, ta passion et tout ce que tu souhaites partager avec nous! Sinon coté recette, des associations osées mais payantes! Recettes aux produits de base ultra-simples, c'est une toute autre histoire que de l'immortaliser. Tu t'en sors très bien en plus Gonflé d'avoir tout manger peut etre, mais c tjs mieux que de les laisser se dégonfler (oui je sais, on est vendredi matin et g pas congé moi Plein de bisous et très bonne journée !

Ah la seance photo avec les souffles, on a bien ri avec Helene les tiens - et tes photos aussi - sont super reussis, et puis j'aime bien l'idee du roquefort et des epices.

petit amour de plat

Hummm un soufflé...et en plus au roquefort! Moi qui adore le roquefort!
Pas dit que je te pique pas la recette tres prochainement ! Je n'ai jamais fait de soufflé...ca va etre marrant! Mais bon tout dégonflé c'est toujours bon

Tes photos sont tout simplement magnifiques! Bravo pour ton blog! Il est deja dans mes favoris!

J'en profite aussi pour te remercier pour ton commentaire sur mon blog!

A bientot!

Fredee

wolala... tout simplement incroyablement alléchant!
Ca me fait plaisir de te voir sur mon blog ma ptite $ha, (et promis, promis, je réponds rapidement à ton mail qui m'a fait très plaisir!je ne sais pas où j'ai la tête en ce moment!).
Quant au sel Fou... oui je pense que tu vas craquer... et essaye-le, tu seras conquise! Une vraie petite merveille! Si tu n'oses pas acheter directement un paquet, si tu viens sur Paris un de ces jours, je peux t'en donner un peu, un "échantillon" qui va te convaincre, j'en donnerai ma main à couper
Et ton sel rose de l'Himalaya à la vanille, je l'ai bien noté dans tes merveilleuses madeleines il me semble... et je suis loin de l'avoir oublié... aaah j'aimerais tellement voir tes recettes en chair et en os
Biz et bon week end!!

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