jeudi 15 novembre 2007
¤ Un Soufflé de Vie ¤
Derniers instants pour le kiki n°22 organisé par Marion qui tient un blog plein d’humour, un vrai souffle de vie, à qui le soufflé va si bien !
Un vrai mythe cette recette ! On la prépare selon les règles : On fait attention de bien incorporer les blancs en neige, de ne pas ouvrir le four pendant la cuisson… en espérant obtenir une pâte qui monte, qui monte. Oh ! c’est si joli dans le four! À la hauteur de nos espérances !
Et quand on les sort du four, on a juste le temps de les admirer que ... Pouf, c’est déjà retombé!
On ne désespère pas! La vie, il faut la dévorer, c’est bien connu.
À trois, on a tout dévoré, c'est gonflé !
Soufflé de vie, fort en tout !
Ingrédients :
- 35g de farine
- 40g de beurre
- 40cL de lait
- sel, poivre
- 1 càc de muscade
- ½ càc de cannelle
- 1 càc de fève de Tonka râpée
- 2 cm de gingembre frais râpé
- 125g de roquefort
- 4 œufs
Préparation :
Faire une béchamel:
faire fondre le beurre, ajouter la farine tamisée en une seule fois. Bien mélanger.
Ajouter le lait progressivement, en remuant. Laisser mijoter jusqu’au premier bouillon.
Assaisonner.
Ajouter les jaunes d’œufs en évitant leur cuisson.
Ajouter le roquefort en dés et le gingembre râpé.
Bien mélanger. Le roquefort va fondre légèrement.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les mélanger délicatement en retournant la préparation à l’aide d’une spatule en bois.
Beurrer votre plat et le poudrer de fromage (parmesan par exemple).
Remplir chaque moule d’appareil jusqu’au ¾ environ.
Enfourner à four préchauffé, 25 minutes à 200°C.
Servirrrrr, viiiiite !!!
Chez moi, ils ont eu droit à leur séance photo, alors pour le service instantané, c’est raté !
Divers vêtements pour ce soufflé :
À l’aise dans un récipient en terre cuite, familial, traditionnel, un peu dans l’esprit de la recette de base.
Ou pimpants dans des verres hauts, qui résistent à la chaleur, c’est mieux, en version individuelle pour être dans le vent, ce qui ressemble plus au côté osé de la recette avec la force du fromage et des épices. –mais avec ceux-là, on ne manque pas de se brûler si on veux vite les sortir du four sans tout gâcher☺-.
Il en faut peu pour être heureux ! Pour la petite anecdote, l’association roquefort et épices à pain d’épices qui m’avait conquise dans ces bouchées en fleur… J’ai voulu faire renaître cette association dans le soufflé, avec une touche de Tonka (petit goût d’amande - vanille - poivre).
Addictif, il n’y en avait pas assez !
...J’adore ce naturel du soufflé dont on ne contrôle ni la forme, ni les réactions...
...Mais peu importe le résultat visuel...
...toujours surprenant, toujours aussi bon !...
Commentaire
roquefort/pain d'épices... waouh...!!! le bonheur complet...!! bravo...!!
J'en reste le souffle coupé! ;-))
Je préfère le fromage "nature" pour le soufflé, le "bleu" j'ai du mal.....
Mais cela fait une Eternité que je n'en ai pas mangé!
Toutes mes félicitations pour cette recette des plus réussies et d'avoir osé les épices!!!
Mais cela fait une Eternité que je n'en ai pas mangé!
Toutes mes félicitations pour cette recette des plus réussies et d'avoir osé les épices!!!
Mmmmh !!!! Aux épices fines et au fromage fort, une alliance parfaite :-)
Je regrette d'autant plus de n'avoir eu le temps pour ce Kiki ...
Bizzz
Je regrette d'autant plus de n'avoir eu le temps pour ce Kiki ...
Bizzz
L'ajout de la fève tonka est une idée magique qui doit donner à ces soufflés un goût à tomber. Une beauté culinaire éphémère !
Tonka et cannelle sont ajoutés en même temps que le gingembre et le roquefort ? En tous cas, le mélange me titlle !
par mail $ha !!!! vite !!!!! lien photo etc !!!!!
Rholala
ça a vrai l'air bon, ça me rappel les repas au coin du feu en famille...huuuum
en tout cas c'est interescant ce mélange,tellement bizarre que ça doit être forcement trop bon :)
en tout cas c'est interescant ce mélange,tellement bizarre que ça doit être forcement trop bon :)
Un billet dans lequel je te retrouve bien. Ton aisance avec les mots, ta passion et tout ce que tu souhaites partager avec nous! Sinon coté recette, des associations osées mais payantes! Recettes aux produits de base ultra-simples, c'est une toute autre histoire que de l'immortaliser. Tu t'en sors très bien en plus ;-) Gonflé d'avoir tout manger peut etre, mais c tjs mieux que de les laisser se dégonfler (oui je sais, on est vendredi matin et g pas congé moi ;-) Plein de bisous et très bonne journée !
au roquefort c'est mon préféré et avec ces bonnes épices il doit être sublimé!!
Très joli soufflé et très original le choix des saveurs
Etonnante création, ce mélange roquefort-gingembre, il faut que j'essaie !
PS je partage assez la remarque de Claude-O... On reconnait ta "patte"
PS je partage assez la remarque de Claude-O... On reconnait ta "patte"
j'ai jamais osé faire de soufflé!
Miam!!! La tradition !!! J'adore
Bravo! Un très beau soufflé
et de très jolies photos,
comme toujours!
Bises et bon week-end!
et de très jolies photos,
comme toujours!
Bises et bon week-end!
Il y a du roquefoooort ! Miam, je bave !
Ah la seance photo avec les souffles, on a bien ri avec Helene :) les tiens - et tes photos aussi - sont super reussis, et puis j'aime bien l'idee du roquefort et des epices.
du roquefort et de la tonka associés , ce soufflé me plait beaucoup
il est magnifique ma petite sha!! biiiises micky
Superbe ce soufflé!
J'en fais rarement, mais c'est souvent au Roquefort. Je n'aurais pas osé la fève tonka avec le Roquefort...
J'en fais rarement, mais c'est souvent au Roquefort. Je n'aurais pas osé la fève tonka avec le Roquefort...
Ce devait être vraiment délicieux. Je fais rarement des souflés et quand je vois le tien, je me dis que je devrais m'y mettre !!!
Merci pour ton gentil petit mot, je n'ai mangé qu'un demi rocher (zouck, l'autre moitié) et le reste.... les collègues, mais il n'y en avait pas assez !!!!
Bisous.
Dominique
Merci pour ton gentil petit mot, je n'ai mangé qu'un demi rocher (zouck, l'autre moitié) et le reste.... les collègues, mais il n'y en avait pas assez !!!!
Bisous.
Dominique
J'ignore tout à fait ce que sont les fèves de Tonka mais l'idée de cette ingrédient sans doute épicé mêlé au roquefort at à la finesse de la crème béchamel m'envoie déjà très loin gustativement, même si c'est virtuel. Et puis, j'adore l'ambiance intimiste et "semi-obscurité devant l'âtre" des photos.
Des photos encore une fois qui donnent envie de ne faire qu'une seule bouchée de ce soufflé!
il est super original ce soufflé
HUUUUUUUUUMM!! j'ai justement du très bon roquefort doncje vais essayer avec les épices!
Pauvres malheureux qui ont vu se dégonfler le soufflé lors de la séance photo. L'entourage d'une blogueuse culinaire vit un vrai calvaire !
Voilà un beau soufflé bien parfumé !
Qu'est-ce que vous vous en sortez bien toutes avec vos recettes de soufflé ! Je n'ai jamais osé en faire, mais ça me donne vraiment envie.
Je ne connais pas non plus la fève Tonka, je le lis depuis un moment sur différents blogs, il va vraiment falloir que j'essaie. Continue à dévorer la vie, ça te réussis et ça nous ravit !
Bisous,
Je ne connais pas non plus la fève Tonka, je le lis depuis un moment sur différents blogs, il va vraiment falloir que j'essaie. Continue à dévorer la vie, ça te réussis et ça nous ravit !
Bisous,
petit amour de plat
j'aime tous les soufflés... du classique au gruyère, en passant par le roquefort... et en finissant par le chocolat !
c'est toujours fin, savoureux aérien !
le petit délice des anges, quoi !
je te souhaite un bon week -end, patoo
c'est toujours fin, savoureux aérien !
le petit délice des anges, quoi !
je te souhaite un bon week -end, patoo
Wahooh... je suis soufflée... elle est facile celle-là, mais je n'ai pas pu m'en empêcher.
HUmmmmmmmmm... bravo !! C'est tellement aléatoires les soufflés !!
Epoustouflants tes soufflés !
J'aime bien la présentation moins traditionnelle, ça le modernise.
La fève Tonka, j'en vois partout sur les blogs mais je n'en ai jamais goûté.
Ils ont l'air très légers.
Bravo !
J'aime bien la présentation moins traditionnelle, ça le modernise.
La fève Tonka, j'en vois partout sur les blogs mais je n'en ai jamais goûté.
Ils ont l'air très légers.
Bravo !
Ah oui, le gingembre, j'ai failli! ça devait être très bon!
Et je retiens mon souffle, devant ce joli billet, de peur qu'il ne se ternisse, ne se finisse, ne redescende, ne s'essoufle! Encore une chouette création.
Bisous et pensées,
Lisanka
Bisous et pensées,
Lisanka
Moi,j ai oublié de participer au kiki 22 !!! tans pis!
Un soufflé comme je les aime !!!!
Avec toutes ces merveilles, je crois que je vais me remettre aux soufflés! Et le tien, dedans il y a tout ce que j'aime, roquefort, gingembre, énergétique par les froids qui s'installent, vraiment tentant! Et ce serait enfin l'occasion de me procurer cette fameuse fève tonka que je n'ai pas encore approchée de près, voilà de belles découvertes en perspective, merci!
Merci pour ton passage sur notre blog. Le soufflé est un plat que nous adorons mais auquel on ne pensons pas souvent. Tu nous donnes envie d'en faire un prochainement!
Hummm un soufflé...et en plus au roquefort! Moi qui adore le roquefort!
Pas dit que je te pique pas la recette tres prochainement ;-)! Je n'ai jamais fait de soufflé...ca va etre marrant! Mais bon tout dégonflé c'est toujours bon ;-)
Tes photos sont tout simplement magnifiques! Bravo pour ton blog! Il est deja dans mes favoris!
J'en profite aussi pour te remercier pour ton commentaire sur mon blog!
A bientot!
Fredee
Pas dit que je te pique pas la recette tres prochainement ;-)! Je n'ai jamais fait de soufflé...ca va etre marrant! Mais bon tout dégonflé c'est toujours bon ;-)
Tes photos sont tout simplement magnifiques! Bravo pour ton blog! Il est deja dans mes favoris!
J'en profite aussi pour te remercier pour ton commentaire sur mon blog!
A bientot!
Fredee
Je ne fais jamais mais de soufflé mais avec toutes ces épices tu me donnes envie... Bon dommage l'homme n'aime pas le roquefort!
Des couleurs chaudes pour une recette qui nous réchauffe. Comme toujours, je lis et je bois tes mots et photos !
Il n'y a vraiment que moi qui n'arrive pas à les faire... Tes soufflés sont vraiment très appétissants, et j'adore tes photos!
que c'est bon un soufflet ! bisous@+
ce soufflé me donne vraiment envie d'en faire! je pense bien qu'il était addictif!
wolala... tout simplement incroyablement alléchant!
Ca me fait plaisir de te voir sur mon blog ma ptite $ha, (et promis, promis, je réponds rapidement à ton mail qui m'a fait très plaisir!je ne sais pas où j'ai la tête en ce moment!).
Quant au sel Fou... oui je pense que tu vas craquer... et essaye-le, tu seras conquise! Une vraie petite merveille! Si tu n'oses pas acheter directement un paquet, si tu viens sur Paris un de ces jours, je peux t'en donner un peu, un "échantillon" qui va te convaincre, j'en donnerai ma main à couper ;)
Et ton sel rose de l'Himalaya à la vanille, je l'ai bien noté dans tes merveilleuses madeleines il me semble... et je suis loin de l'avoir oublié... aaah j'aimerais tellement voir tes recettes en chair et en os ;)
Biz et bon week end!!
Ca me fait plaisir de te voir sur mon blog ma ptite $ha, (et promis, promis, je réponds rapidement à ton mail qui m'a fait très plaisir!je ne sais pas où j'ai la tête en ce moment!).
Quant au sel Fou... oui je pense que tu vas craquer... et essaye-le, tu seras conquise! Une vraie petite merveille! Si tu n'oses pas acheter directement un paquet, si tu viens sur Paris un de ces jours, je peux t'en donner un peu, un "échantillon" qui va te convaincre, j'en donnerai ma main à couper ;)
Et ton sel rose de l'Himalaya à la vanille, je l'ai bien noté dans tes merveilleuses madeleines il me semble... et je suis loin de l'avoir oublié... aaah j'aimerais tellement voir tes recettes en chair et en os ;)
Biz et bon week end!!
Belle adaptation avec la feve tonka, ca doit etre super bon!!! Et evidemment de belles photos jamais simples a realiser !!
Bises
Jess
Bises
Jess
Tous plus beaux les uns que les autres ces soufflés ! j'adore le roquefort
La tonka dans le soufflé, je n'y aurais jamais songé...
Ok pour le brunch d'après-midi mais c'est un pain au chocolat contre un soufflé pour moi ce soir...
J'en rêve!
Ok pour le brunch d'après-midi mais c'est un pain au chocolat contre un soufflé pour moi ce soir...
J'en rêve!
Encore de trés belles photos!
Roquefort, épices à pain d’épices et Tonka, ça doit vraiment être une chouette association, je ne demande qu'à essayer :o) Tes photos sont superbes , pas grave si tes soufflés retombent avant d'arriver dans l'assiette de tes invités , la séance photo en vallait la peine :o)
Il est bien beau ton soufflé, bonne chance pour le concours!
Magnifique ton soufflé, il va falloir que je tente!!
Un soufflé plein de saveurs avec toutes ces épices. A la maison lorsque j'en fais, ils sont gonflés dans le four et à peine sortis ils se dégonflent aussi vite. Tes photos sont superbes.
Bisous et bonne soirée, Doria
Bisous et bonne soirée, Doria
Géniale idée d'utiliser la fève tonka (j'adore !), bravo !
Bises
Inoule
Bises
Inoule
du fromage, du bleu de surcroît, et du gingembre... je retiens mon souffle! quels bonheurs dans ce soufflé!
Un beau soufflé, qui les laissera soufflés. C'est vrai qu'il faut faire vite pour la photo dans ce cas-là, je mange souvent mon assiette froide à cause de çà...
Ben il est bien joli ton soufflé ! très réussi ! Toi aussi tu rafolles de la fève tonka et ce n'est pas pour me déplaire, tonka/gingembre ça doit être une tuerie !!!
Hummm... Toutes ces saveurs dans un soufflé bien doré!!! Gingembre, cannelle, fève Tonka... irrésistible!!!
Soufflé
C'est vrai qu'un soufflé...c'est soufflé..sourire...bonne journée
Toujours aussi bien raconté! Voilà un souflé qui me fait succomber!
Biz**
ELo
Biz**
ELo
Le coup de la photo qui fait retomber le soufflé, j'adore! Par contre je suis une vraie ignarde, je ne sais toujours pas quel goût à la fève tonka...
Géniale cette idée de mettre de la fève Tonka!! ça doit être fabuleux, je vais tester ça dès que je le peux!
Roquefort tu as dit, j'arriiiiiiiiiiiive !
j'arrive trop tard pour le concours , ton soufflé
au fromage sort de l'ordinaire emmental et en plus avec le piquant du gingembre !
Le mien , tout sage,sera pour mercredi
au fromage sort de l'ordinaire emmental et en plus avec le piquant du gingembre !
Le mien , tout sage,sera pour mercredi
Si bien parfumé ! Ton soufflé même essouflé mérite le détour !
quel magnifique blog!!!!!et les recettes...hum...merci pour cette jolie balade et à bientôt
Un souffle ressemblera toujours a un... souffle, c'est bien cela qui est charmant: au fur et a mesure ou l'on decouvre ta recette, on est completement seduit! Pour ce Kiki, on va juger bien sur la recette et plus que la photo, et c'est bien et c'est un tres beau souffle! Bravo et bisous.
Il me fait bien envie ce soufflé, dire que j'ai encore laissé passer la date ! bises !
Roquefort, gingembre et fève de tonka... voilà un mélange gonflé pour une soufflé original!
Tes soufflés sont superbes, tes ingrédients originaux et tes photos très belles!
Sab
Sab
Toujours plein de saveurs j'ajoute à demi-médusée face à tant de beauté !! J'adore !!!
Biz
Biz
J'ai adoré lire ton ôde au soufflé!!! C'est exactement ca!!!!
Les tiens sont supers!
Les tiens sont supers!
ces soufflés me plaisent beaucoup les photos sont appétissantes, mais je ne trouve pas de fèves tonka.
je fais un copier/coller de cette bonne recette au cas ou je trouverais ces satanés fèves..... grrr!!!
A+++ JO
je fais un copier/coller de cette bonne recette au cas ou je trouverais ces satanés fèves..... grrr!!!
A+++ JO
Fromage/epices, c'est super interessant comme association! J'ai été plus sage, j'en ai fait un au potiron récement (tres bon, il est sur le blog de Cléa)
Avec un soufflé pareil, qu'est-ce que j'attends pour m'y mettre, plus d'excuses là, faut que je tente mon premier soufflé , il serait temps ! :-D
Et moi, je te volerai ça!!!!!!!!
je n'ai jamais osé les soufflés , j'ai toujours eu peur de la cata de dernière minute et pourtant ça a l'air si bon et si fondant ....hummmm
bises
anne
bises
anne
Un soufflé qui ne manque pas d'air!!
Bises
Nathalie
Bises
Nathalie
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Un soufflé à vous couper le souffle, Bravo ! bonne fin de soirée