P'tit Miam tout en Couleur

vendredi 2 novembre 2007

¤ Composée exquise à la cardamome et ses gambas en habit d'épices ¤

Les vacances, c’est bien, mais faut-il encore prendre le temps de se poser. Je cuisine, travaille, profite des quelques instants familiaux qui me sont offerts, et me voilà avec beaucoup d’idées, de recettes et d’envies à partager.

Néanmoins, petite rétrospective, j’ai quelques recettes et photos qui attendent depuis un bon mois déjà, et je ne peux pas les mettre de côté tant elles font partie de moi. Le fait de publier peu souvent, me permet à la fois de sélectionner ce que je pense le mieux réussi, mais aussi ce qui me ressemble le plus.
La cuisine, c’est tout un art, toute une histoire. L’histoire d’un vécu, que ce soit de la culture d’un pays, ou d’une expérience personnelle.
Comme j’ai pu dire à quelqu’un il n’y a pas si longtemps ;), un plat que vous adorez pourra être exceptionnel à vos yeux, mais ne le sera pas forcément dans ceux d’un autre. La façon dont vous allez le cuisiner, le préparer, le présenter va modifier votre plat selon la perception que vous en avez et le résultat que vous voulez lui donner. Tout détail a son importance. A commencer par le nom de la recette… la manière dont vous en parlez à votre invité… L’ambiance, le décor, la forme, les odeurs, les textures, les contrastes, et pour en finir, le goût.
Les sens en harmonie pour une énième symphonie.
Quand je vous disais que la cuisine était un art…

Composée exquise à la cardamome, et ses gambas en habit d'épices

Ingrédients :

Pour les gambas:

• 16 gambas (surgelées pour ma part)
• curry
• sel de vanille
• paprika
• 5 baies
• gingembre
• has el hanout
• herbes de Provence
• miel de lavande

Pour la salade:

• Mesclun
• 2 Tomates grappes
• 1 pomme Honeycrunch

Pour la sauce

• 4 Capsules de cardamome verte
  
• 1 càS d’huile d’olive
• 3 càS de vinaigre balsamique blanc
• 1 trait d’arôme Maggi
• Sel de vanille
• Poivre

Préparation :

Décongeler les gambas.
Préparer la salade ainsi que sa sauce.

Préchauffer le four à 200°C.
Déposer les gambas dans un plat à four, déposer un filet d’huile d’olive et saupoudrer sel & poivre.
Recouvrir le plat d'un papier aluminium et faire cuire 12 minutes environ.
Ensuite, éplucher les gambas, et recouvrir d’épices  (une épice, aromate ou miel, pour 2 gambas, selon votre goût).
Remettre au four 3 minutes à 180°C.
Servir de suite avec la salade.

J’ai découvert les pommes Honeycrunch grâce à Vanessa, qui en a si bien parlé dans ce billet...

...Rien que le nom de cette variété de pomme est séduisant...
...Toujours cette magie des mots. Et des sons...
...Une pomme craquante, au bon goût de miel, juteuse et mélodieuse...

Commentaire

Miam, voilà un petit régal coloré et parfumé, ça a l'air délicieux

Huuuuuuuuuuum !!
J'ai faim !
Elle n'est pas à l'heure ta petite horloge cerise miss
Bise

Hum....quelle merveille. Tu fais de ces belles présentations qui me font penser à l'art japonais! J'adore!

Et j'aime beaucoup le petit clin d'oeil à Monsieur...hihihihihiC'est bon signe il semble

Bisousbisous belle artiste!

ELo

magnifique recette! j'aime beaucoup les photos, et cette mise en page du blog

Ben moi j'aurais bien aimé goûter pour vraiment comprendre ce que tu me disais Je suis sur qu'un plat vaut mieux que 1001 mots!

Je ne connais pas du tout cette variété de pomme, mais comme toi, son nom me donne envie de la croquer à pleines dents! Je suis aussi toujours curieux quant au sel à la vanille, cela doit parfumer tes gambas à la perfection. Bon j'arrete de saliver devant ta recette et je te félicite encore pour les photos. Même sans ampoule spéciale
Plein de bisous!!!

Et la gagnante est...

Des gambas avec tout ce que j'aime !
Comme dit Thierry Marx : "La cuisine ça se regarde, ça se médite et ça se mange..." )

tout un poème

Je ne montre pas ton post à l'Homme car c'est sur il va me réclamer ça pour ce soir... Dès que les gambas sortent leur nez il les dévore... Je plaisante mais cette recette vaut qu'on la respecte..

Mmmmm!

C'est dans mes goûts cette recette.

Coucou $ha, je suppose que c'est bien toi qui m'a laissé un commentaire
Sympa tes recettes !
Pssssssit : on dit cardamome et non "cardamone"

A bientôt !

Tu as raison de le dire, la cuisine est tout un art et surtout toute une ambiance. Non seulement les mets doivent plaire mais ils doivent aussi ravir les papilles des invités..... Toi en tout cas, tu nous a fait de superbes photos. Heu...., pour les gambas, je suis pas fan mais j'adore la salade

merci de ta visite

bon ! maintenant $ha...suffit
tes photos sont trop belles ...mon écran n'est pas imperméable et ne supporte guère la salive ...
faut arréter mademoiselle !

Tant de parfums dans une assiette, ça donne envie d'être du voyage

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