P'tit Miam tout en Couleur

Créations culinaires mêlant passion, voyages, photographie, goût et esthétisme. A la recherche du soupçon d'originalité qui va sublimer une recette.

vendredi 2 novembre 2007

¤ Composée exquise à la cardamome et ses gambas en habit d'épices ¤

Les vacances, c’est bien, mais faut-il encore prendre le temps de se poser. Je cuisine, travaille, profite des quelques instants familiaux qui me sont offerts, et me voilà avec beaucoup d’idées, de recettes et d’envies à partager.

Néanmoins, petite rétrospective, j’ai quelques recettes et photos qui attendent depuis un bon mois déjà, et je ne peux pas les mettre de côté tant elles font partie de moi. Le fait de publier peu souvent, me permet à la fois de sélectionner ce que je pense le mieux réussi, mais aussi ce qui me ressemble le plus.
La cuisine, c’est tout un art, toute une histoire. L’histoire d’un vécu, que ce soit de la culture d’un pays, ou d’une expérience personnelle.
Comme j’ai pu dire à quelqu’un il n’y a pas si longtemps ;), un plat que vous adorez pourra être exceptionnel à vos yeux, mais ne le sera pas forcément dans ceux d’un autre. La façon dont vous allez le cuisiner, le préparer, le présenter va modifier votre plat selon la perception que vous en avez et le résultat que vous voulez lui donner. Tout détail a son importance. A commencer par le nom de la recette… la manière dont vous en parlez à votre invité… L’ambiance, le décor, la forme, les odeurs, les textures, les contrastes, et pour en finir, le goût.
Les sens en harmonie pour une énième symphonie.
Quand je vous disais que la cuisine était un art…


Composée exquise à la cardamome, et ses gambas en habit d'épices


gambas


Ingrédients :

Pour les gambas:

  • 16 gambas (surgelées pour ma part)
  • curry
  • sel de vanille
  • paprika
  • 5 baies
  • gingembre
  • has el hanout
  • herbes de Provence
  • miel de lavande




Pour la salade:

composee_exquise

  • Mesclun
  • 2 Tomates grappes
  • 1 pomme Honeycrunch


Pour la sauce

  • 4 Capsules de cardamome verte
  • 1 càS d’huile d’olive
  • 3 càS de vinaigre balsamique blanc
  • 1 trait d’arôme Maggi
  • Sel de vanille
  • Poivre





Préparation :


Décongeler les gambas.
Préparer la salade ainsi que sa sauce.

Préchauffer le four à 200°C.
Déposer les gambas dans un plat à four, déposer un filet d’huile d’olive et saupoudrer sel & poivre.
Recouvrir le plat d'un papier aluminium et faire cuire 12 minutes environ.
Ensuite, éplucher les gambas, et recouvrir d’épices  (une épice, aromate ou miel, pour 2 gambas, selon votre goût).
Remettre au four 3 minutes à 180°C.
Servir de suite avec la salade.


composee_exquise_2



J’ai découvert les pommes Honeycrunch grâce à Vanessa, qui en a si bien parlé dans ce billet...


...Rien que le nom de cette variété de pomme est séduisant...
...Toujours cette magie des mots. Et des sons...
...Une pomme craquante, au bon goût de miel, juteuse et mélodieuse...



Posté par _Sha à 07:28 - d- Sucré-Salé - Commentaires [82] - Permalien [#]

Commentaire

    Miam, voilà un petit régal coloré et parfumé, ça a l'air délicieux
    Posté par Eryn, vendredi 2 novembre 2007 à 09:40
  • Quand on parle de gambas je ne suis pas très loin. Délicieusement vétues, elles devaient etre succulentes. Bises, Marie
    Posté par Marie Cuisine, vendredi 2 novembre 2007 à 09:48
  • Waow, ça a l'air délicieux ! Trés belles photos... Quant à la Honeycrunch, je l'ai découverte cette semaine et c'est vrai que j'ai bien aimé.

    Bizzz
    Posté par aurelvelvet, vendredi 2 novembre 2007 à 10:28
  • Vraiment succulent! Ces recettes donne envie et tes photos sont sublimes!

    Bises,

    Rosa
    Posté par Rosa, vendredi 2 novembre 2007 à 10:33
  • Cette assiette et tout ce qu'elle contient me fait vraiment envie...
    Posté par Laëti, vendredi 2 novembre 2007 à 11:03
  • Miam, quel beau plat
    Posté par Bahia, vendredi 2 novembre 2007 à 11:12
  • Huuuuuuuuuuum !!
    J'ai faim !
    Elle n'est pas à l'heure ta petite horloge cerise miss
    Bise
    Posté par Aurel, vendredi 2 novembre 2007 à 11:17
  • Hum....quelle merveille. Tu fais de ces belles présentations qui me font penser à l'art japonais! J'adore!

    Et j'aime beaucoup le petit clin d'oeil à Monsieur...hihihihihiC'est bon signe il semble

    Bisousbisous belle artiste!

    ELo
    Posté par Miss Cookliquot, vendredi 2 novembre 2007 à 11:54
  • Une assiette comme je les aime tout en parfums!
    Posté par Choupette, vendredi 2 novembre 2007 à 11:59
  • Une assiette bien poétique... et très appétissante!
    Posté par MissCannelle, vendredi 2 novembre 2007 à 12:00
  • rien que le nom est déjà tout un poème...et la photo n'en parlons pas...une merveille!
    Posté par cendrine, vendredi 2 novembre 2007 à 13:00
  • Je peux m'inviter la prochaine fois?
    Posté par mamina, vendredi 2 novembre 2007 à 13:15
  • magnifique recette! j'aime beaucoup les photos, et cette mise en page du blog
    Posté par NaNa, vendredi 2 novembre 2007 à 13:18
  • je fonds pour ta recettes, gambas, pommes, épices, tout ce qu'il faut pour me plaire!
    Posté par auntie jo, vendredi 2 novembre 2007 à 13:27
  • Quand je vois ces photos avec des Gambas que je raffolle, je me dis "vivement les fêtes"!!!
    Posté par cuisinecrea, vendredi 2 novembre 2007 à 14:01
  • Ben moi j'aurais bien aimé goûter pour vraiment comprendre ce que tu me disais Je suis sur qu'un plat vaut mieux que 1001 mots!

    Je ne connais pas du tout cette variété de pomme, mais comme toi, son nom me donne envie de la croquer à pleines dents! Je suis aussi toujours curieux quant au sel à la vanille, cela doit parfumer tes gambas à la perfection. Bon j'arrete de saliver devant ta recette et je te félicite encore pour les photos. Même sans ampoule spéciale
    Plein de bisous!!!
    Posté par Claude-Olivier, vendredi 2 novembre 2007 à 16:41
  • Rien qu'avec le nom de ta recette on a déjà envie d'en mangé et en plus il y a les photos. j'aime beaucoup les gambas.C'est vraiment appétissant tout ça.
    Posté par ranjiva, vendredi 2 novembre 2007 à 17:06
  • Et la gagnante est...

    Coucou $ha ! Tu devrais faire un tour sur mon billet du jour...
    Bon week-end,
    Pernette.
    Posté par Pernette, vendredi 2 novembre 2007 à 17:18
  • Je suis complétement d'accord avec toi, parfois une personne peut refaire ta recette préférée mais pour cette personne ce n'est pas du tout la description que tu peux en avoir donner. Incroyable !!!! Bises
    Posté par PHILO, vendredi 2 novembre 2007 à 20:13
  • Des gambas avec tout ce que j'aime !
    Comme dit Thierry Marx : "La cuisine ça se regarde, ça se médite et ça se mange..." )
    Posté par Sylvie, vendredi 2 novembre 2007 à 20:18
  • waouh! elles sont "amazing" ces gambas! Sur ton blog j'ai toujours envie d'écrire en anglais!
    Dis moi, tu veux toujours que je t'envoie par mail les coordonnées de la boîte de pub de mon oncle?!
    J'adore ta façon d'écrire sur la cuisine! comme d'hab!
    bravo!!
    Bises et bon week end! Oh mais remarque tu es en vacances toi! Alors bonnes vacances riches en aventures culinaires... pour ça jte fais confiance!!!
    Posté par Claire P., vendredi 2 novembre 2007 à 20:48
  • tout un poème

    rien que l'appellation de ta recette est un poème... les photos sont superbes ; et voilà qui donne une furieuse envie de dévorer
    merci d'être passée, me voir, c'est très gentil
    je te souhaite un bon week end, patoo
    Posté par patoo, vendredi 2 novembre 2007 à 20:48
  • waouh! elles sont "amazing" ces gambas! Sur ton blog j'ai toujours envie d'écrire en anglais!
    Dis moi, tu veux toujours que je t'envoie par mail les coordonnées de la boîte de pub de mon oncle?!
    J'adore ta façon d'écrire sur la cuisine! comme d'hab!
    bravo!!
    Bises et bon week end! Oh mais remarque tu es en vacances toi! Alors bonnes vacances riches en aventures culinaires... pour ça jte fais confiance!!!
    Posté par Claire P., vendredi 2 novembre 2007 à 20:48
  • J'aime beaucoup te lire. La cuisine est un art et toi, tu as l'art de mettre les mets en valeur par tes photos et par tes mots!
    Encore une bien jolie recette!
    Bises
    Posté par Virginie, vendredi 2 novembre 2007 à 21:19
  • Exquise est bien le mot pour cette recette avec laquelle tu nous mets vraiment l'eau à la bouche. J'aime sincèrement ce que tu fais,
    Bonne soirée,
    Posté par Marie-France, vendredi 2 novembre 2007 à 21:40
  • Que de belles photos encore et toujours! Et cette recette pleine de saveurs! Tu es décidémment très douée!
    Posté par Eol, vendredi 2 novembre 2007 à 23:06
  • huuuuuuum!! superbe assiette!! j'en veux!! biiiises micky
    Posté par mickymath, vendredi 2 novembre 2007 à 23:34
  • Je ne montre pas ton post à l'Homme car c'est sur il va me réclamer ça pour ce soir... Dès que les gambas sortent leur nez il les dévore... Je plaisante mais cette recette vaut qu'on la respecte..
    Posté par Choumie, samedi 3 novembre 2007 à 08:51
  • hum les gambas... çà me rappelle que mon père fait des gambas démentes avec une marinade épicée puis flambées au pastis... Papa, je peux passer commande ?
    Posté par Mamzelle Gwen, samedi 3 novembre 2007 à 09:33
  • Ma belle Charline, je suis comme toujours emballée par tant de maîtrise! Et tant de bon sens dans le propos. J'espère que tu as su profiter des vacances comme il se doit. Je pense bien fort à toi et t'embrasse,
    Lisanka
    Posté par Lisanka, samedi 3 novembre 2007 à 10:47
  • superbes photos pour une succulente recette je n'en doute pas. bisous@+
    Posté par kiki chris, samedi 3 novembre 2007 à 13:19
  • J'adore les gambas et si bien accompagnées elles doivent être délicieuses !
    Bon week-end.
    Posté par Annie, samedi 3 novembre 2007 à 14:29
  • Mmmmm!

    C'est dans mes goûts cette recette.
    Posté par cammu, samedi 3 novembre 2007 à 14:54
  • ce plat me donne furieusement faim ....
    Posté par sab, samedi 3 novembre 2007 à 17:26
  • Coucou $ha, je suppose que c'est bien toi qui m'a laissé un commentaire
    Sympa tes recettes !
    Pssssssit : on dit cardamome et non "cardamone"

    A bientôt !
    Posté par Mademoiselle M., samedi 3 novembre 2007 à 17:37
  • Tu as raison de le dire, la cuisine est tout un art et surtout toute une ambiance. Non seulement les mets doivent plaire mais ils doivent aussi ravir les papilles des invités..... Toi en tout cas, tu nous a fait de superbes photos. Heu...., pour les gambas, je suis pas fan mais j'adore la salade
    Posté par eglantine, samedi 3 novembre 2007 à 18:43
  • merci de ta visite

    bon week end, bizoo, patoo
    Posté par patoo, samedi 3 novembre 2007 à 19:22
  • une très jolie recette superbement illustrée!
    Bravo!
    Posté par anne, samedi 3 novembre 2007 à 21:30
  • Je me retrouve bien tans ton intro.Au final tu nous mènes à une somptueuse recette si parfumée!
    Posté par Moony, samedi 3 novembre 2007 à 22:23
  • J'aime ta façon de parler de cet art qui nous réunit tous ici .. merci de nous faire voyager a travers tes mots et tes recettes ... qui d'ailleurs est une fois de plus tres allechante !

    Bisous
    Jess
    Posté par Jess, samedi 3 novembre 2007 à 22:41
  • j'adore le gambas, et préparé ainsi ça ne doit être un pur délice...
    Posté par zaari, samedi 3 novembre 2007 à 23:46
  • Tes photos sont superbe et je ne te parle meme pas de tes recettes!!!
    Posté par Mélanie, dimanche 4 novembre 2007 à 07:30
  • quelle jolie recette! tu fais ton sel à lavanille toi-même??
    bon dimanche
    jojo
    Posté par nuage de lait, dimanche 4 novembre 2007 à 11:21
  • Quel succès ce blog!
    Je n'en reviens pas de la façon dont il est devenu un vrai blog pro!
    Et ta cuisine oui est TOUT UN ART!!
    La pomme Crunchy je l'ai aussi découverte récemment,un vrai coup de coeur!
    Posté par Eliz, dimanche 4 novembre 2007 à 12:01
  • oh des gambas... hummmmmmmmmm !
    Posté par Cyrielle, dimanche 4 novembre 2007 à 12:08
  • bon ! maintenant $ha...suffit
    tes photos sont trop belles ...mon écran n'est pas imperméable et ne supporte guère la salive ...
    faut arréter mademoiselle !
    Posté par khala, dimanche 4 novembre 2007 à 14:31
  • Une variété de pomme à découvrir pour moi. Il est vrai qu'un plat peut être succulent à nos yeux et ne peut ne pas l'être aux yeux des autres. En tout cas, le tien l'est à mes yeux. Dégusté ces bonnes gambas avec toutes ces épices et le miel de lavande doit être un véritable délice.
    Bisous, Doria
    Posté par Doria, dimanche 4 novembre 2007 à 15:43
  • Hummm... Sublime! J'adore ce genre d'assiette, saine et savoureuse! Je ne connais pas du tout cette catégorie de pomme. Je vais me renseigner... Encore et toujours bravo pour tes belles photos! A bientôt!
    Posté par Ellaë, dimanche 4 novembre 2007 à 16:14
  • Tant de parfums dans une assiette, ça donne envie d'être du voyage
    Posté par nat, dimanche 4 novembre 2007 à 16:19
  • ce mélange de saveurs!! c'est de la bombe!
    Posté par stef, dimanche 4 novembre 2007 à 19:16
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