vendredi 2 novembre 2007
¤ Composée exquise à la cardamome et ses gambas en habit d'épices ¤
Les vacances, c’est bien, mais faut-il encore prendre le temps de se poser. Je cuisine, travaille, profite des quelques instants familiaux qui me sont offerts, et me voilà avec beaucoup d’idées, de recettes et d’envies à partager.
Néanmoins, petite rétrospective, j’ai quelques recettes et photos qui attendent depuis un bon mois déjà, et je ne peux pas les mettre de côté tant elles font partie de moi. Le fait de publier peu souvent, me permet à la fois de sélectionner ce que je pense le mieux réussi, mais aussi ce qui me ressemble le plus.
La cuisine, c’est tout un art, toute une histoire. L’histoire d’un vécu, que ce soit de la culture d’un pays, ou d’une expérience personnelle.
Comme j’ai pu dire à quelqu’un il n’y a pas si longtemps ;), un plat que vous adorez pourra être exceptionnel à vos yeux, mais ne le sera pas forcément dans ceux d’un autre. La façon dont vous allez le cuisiner, le préparer, le présenter va modifier votre plat selon la perception que vous en avez et le résultat que vous voulez lui donner. Tout détail a son importance. A commencer par le nom de la recette… la manière dont vous en parlez à votre invité… L’ambiance, le décor, la forme, les odeurs, les textures, les contrastes, et pour en finir, le goût.
Les sens en harmonie pour une énième symphonie.
Quand je vous disais que la cuisine était un art…
Composée exquise à la cardamome, et ses gambas en habit d'épices
Ingrédients :
Pour les gambas:
- 16 gambas (surgelées pour ma part)
- curry
- sel de vanille
- paprika
- 5 baies
- gingembre
- has el hanout
- herbes de Provence
- miel de lavande
Pour la salade:
- Mesclun
- 2 Tomates grappes
- 1 pomme Honeycrunch
Pour la sauce
- 4 Capsules de cardamome verte
- 1 càS d’huile d’olive
- 3 càS de vinaigre balsamique blanc
- 1 trait d’arôme Maggi
- Sel de vanille
- Poivre
Préparation :
Décongeler les gambas.
Préparer la salade ainsi que sa sauce.
Préchauffer le four à 200°C.
Déposer les gambas dans un plat à four, déposer un filet d’huile d’olive et saupoudrer sel & poivre.
Recouvrir le plat d'un papier aluminium et faire cuire 12 minutes environ.
Ensuite, éplucher les gambas, et recouvrir d’épices (une épice, aromate ou miel, pour 2 gambas, selon votre goût).
Remettre au four 3 minutes à 180°C.
Servir de suite avec la salade.
J’ai découvert les pommes Honeycrunch grâce à Vanessa, qui en a si bien parlé dans ce billet...
...Rien que le nom de cette variété de pomme est séduisant...
...Toujours cette magie des mots. Et des sons...
...Une pomme craquante, au bon goût de miel, juteuse et mélodieuse...
Commentaire
On te sent toute zen en lisant ce billet ...peut-être un peu parce que tu es en "harmonie" avec toi-même!
Waouh!Les photos me donnent horriblement envie de courir chez le poissonnier...mais à cette heure-ci et un dimanche...
superbes photos vraiment reussite photos et recettes bravo
Beau
54 ième commentaire... est ce encore bien nécessaire...Pour toi sûrement pas...mais pour moi...oui...ça fait du bien de voir de belles choses, de lire de beaux mots et de se régaler avec de si belles photos...Merci
Artistiquement c'est magnifique, et pour le reste... du grand art !
fabuleuse !
Très joli préambule, j'aime beaucoup le regard que tu poses sur les choses, réfléchi, sensible, inspiré.
Je ne connais pas cette variété de pommes, par contre la cardamome,j'en ai un petit stock, si tu aimes cette saveur, Mercotte en a fait un dessert (moelleux) très apprécié par ceux qui l'ont essayé.
Ta recette est originale.Et tentante, évidemment.
Bonne continuation, $ha.
Je ne connais pas cette variété de pommes, par contre la cardamome,j'en ai un petit stock, si tu aimes cette saveur, Mercotte en a fait un dessert (moelleux) très apprécié par ceux qui l'ont essayé.
Ta recette est originale.Et tentante, évidemment.
Bonne continuation, $ha.
Que du beau dans ta cuisine miss ! Et du salé en plus, ça me ravis 
!
Je te fais plein de bises !
!Je te fais plein de bises !
Yummy !!!!!!!!!!!!!!!! Recette parfaite dans le melange des saveurs ... et tu en parles joliment.
ça sublime les papilles^^ superbes recettes, je me permets de te mettre dans mes liens..
Très belle recette, j'ai l'impression de sentir son parfum d'ici! Et en plus tu me fais découvrir une variété de pommes que je ne connaissais pas.
merci de ta visite
dommage que tu n'ais pas pu venir avec ... à la soirée de pralines ! tu aurais pu repartir avec mes kipferls à la noisette ... et bien d'autres choses ...
peut être une prochaine fois ?!
dommage que tu n'ais pas pu venir avec ... à la soirée de pralines ! tu aurais pu repartir avec mes kipferls à la noisette ... et bien d'autres choses ...
peut être une prochaine fois ?!
Comme c'est joli !
La recette, les mots choisis pour la nommer & la présenter, les épices utilisées, les photos... en effet, c'est bien d'art dont il s'agit sur ton blog !
Avec ces crevettes et toutes ces épices nous sommes sur la même planête... remarque ce n'est pas la première fois que nous avons des goûts en commun ! et j'espère que ce ne sera pas la dernière... mais pour ça je ne suis pas trop inquiet !
Ta cuisine est à elle seule, une poésie.
La cuisine en général est aussi un art, mais que l’on ressent avec une émotion et une approche différentes selon notre propre sensibilité.
La sélection des recettes postées sur un blog permet d’être plus en harmonie avec soi-même.
Je me rend compte que chaque détail compte pour être vraiment en "fusion" ses visiteurs (mais je n'y prête pas toujours une attention pointue lol).
Personnellement, je présente presque tout ce que je fais, du plat le plus simple au plus élaboré (ce que je ne met pas, c’est par manque de temps ou d’envie).
L’avantage de la sélection c’est aussi de pouvoir apporter au public ce qu’on l’on a de meilleur….
Effectivement selon la sensibilité du moment, l’humeur, la créativité s’exprimera d’une manière différente.
En tous cas je te félicite pour tout ce que tu proposes.
Ton blog se distingue de beaucoup d’autres de par sa magie mais aussi,de par l’intensité de ton vécu….
On sent que tu apportes un soin tout particulier à chacune de tes créations.
Un petit mot sur la pomme « Honeycrunch » (je ne la connais que de nom ).
Ta description fait fondre !
Je suis fâchée avec les pommes que je trouve fades ou trop farineuses bien souvent.
Ce week-end, j’ai changé d’avis lors d’une escapade en Allemagne.
J’ai acheté des pommes « TOPAS » dans un marché, je suis totalement tombée sous leur charme !
Sucrées, fondantes et à peine acidulées, avec un arôme aux notes fleuries très particulier et assez intense (tu vois j’ai d’ailleurs du mal à définir cet arôme qui m’a séduite).
Oh quel roman dis-moi !
Bisous
La cuisine en général est aussi un art, mais que l’on ressent avec une émotion et une approche différentes selon notre propre sensibilité.
La sélection des recettes postées sur un blog permet d’être plus en harmonie avec soi-même.
Je me rend compte que chaque détail compte pour être vraiment en "fusion" ses visiteurs (mais je n'y prête pas toujours une attention pointue lol).
Personnellement, je présente presque tout ce que je fais, du plat le plus simple au plus élaboré (ce que je ne met pas, c’est par manque de temps ou d’envie).
L’avantage de la sélection c’est aussi de pouvoir apporter au public ce qu’on l’on a de meilleur….
Effectivement selon la sensibilité du moment, l’humeur, la créativité s’exprimera d’une manière différente.
En tous cas je te félicite pour tout ce que tu proposes.
Ton blog se distingue de beaucoup d’autres de par sa magie mais aussi,de par l’intensité de ton vécu….
On sent que tu apportes un soin tout particulier à chacune de tes créations.
Un petit mot sur la pomme « Honeycrunch » (je ne la connais que de nom ).
Ta description fait fondre !
Je suis fâchée avec les pommes que je trouve fades ou trop farineuses bien souvent.
Ce week-end, j’ai changé d’avis lors d’une escapade en Allemagne.
J’ai acheté des pommes « TOPAS » dans un marché, je suis totalement tombée sous leur charme !
Sucrées, fondantes et à peine acidulées, avec un arôme aux notes fleuries très particulier et assez intense (tu vois j’ai d’ailleurs du mal à définir cet arôme qui m’a séduite).
Oh quel roman dis-moi !
Bisous
J'adore cette recette (et que dire des photos!!!) et je vais certainement la faire bientôt. je ne connais pas cette variété de pommes, j'espère en trouver chez mon petit primeur...pas sûr! Bises.
ce doit être une explosion de saveurs!
et bien dis donc! une explosion de saveurs et de couleurs! le terre qui retrouve la mer dans un rendez-vous au pays des merveilles! c'est tout un programme ta recette et comme d'habitude tu la mets si bien en valeur avec tes potos superbes. Bises.
très sympa
Coucou, bravo pour ton blog, il est beau, bien écrit, et les photos sont très jolies et les recettes sont inspirées.
Je t'invite à venir visiter le mien, et à piquer quelques recettes si l'envie t'en prend.
A très vite.
Je t'invite à venir visiter le mien, et à piquer quelques recettes si l'envie t'en prend.
A très vite.
Comment résister à cette déclaration d'amour pour la cuisine !! Tes photos, comme d'habitude splendides, forcent l'admiration !!
Quel talent ...
Biz
Quel talent ...
Biz
Rien que le nom fait rêver... J'imagine que la dégustation doit être un festival!
un ptit coucou,et ça tombe bien,
j'adore les crevettes a toutes les sauces,
mais c'est aussi pour te demander de jetter un coup d'oeil sur mon blog, j'ai un petit truc pour toi, merci!!
j'adore les crevettes a toutes les sauces,
mais c'est aussi pour te demander de jetter un coup d'oeil sur mon blog, j'ai un petit truc pour toi, merci!!
J'adore les gambas et...quelle jolie présentation...Cà me donne faim!
Je ne connais pas cette variété de pommes, mais le nom donne envie de les découvrir!
Je ne connais pas cette variété de pommes, mais le nom donne envie de les découvrir!
Superbe et moi aussi je découvre ces pommes !!
C'est sur que la cuisine est tout un art et je peux dire que tu excelles dans ce domaine
superbe assiette, bravo et merci de nous faire découvrir ces pommes, c'est vrai que le nom c'est déjà tout un poême
hello! superbe ce plat!je voulais aussi te dire que je ne t'ai pas oubliée pour le thé, ça va venir!bises
Hum!!!
Superbes toutes ces recettes. C'est un régal de visiter ton blog!
MERCI
Je cherchais ton blog pour te remercier de ton passage, et là, je reste sans voix.... les photos : des oeuvres d'art, les recettes : de la pure poésie... Bon, je me dis que ça n'est vraiment pas la peine que je change mon vieux Canon...ça ne suffira pas.
Encore merci de la visite.
Encore merci de la visite.
encore un beau moment chez toi, de superbes photos et une recette encore originale, raffinée et alléchante !!!
Superbes
Tes photos sont vraiment somptueuses, et particulièrement cette recette-ci !
Tes photos sont superbes. Je suis charmée par cette assiette de gambas habillées d'épices. Tu as réussi à "parfumer" ta photographie. J'adore.
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=123015&pid=6745270
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :