P'tit Miam tout en Couleur

jeudi 25 octobre 2007

¤ Blogue-moi ta recette #18 : Fondants au chocolat et aux carottes by Ninnie ¤

Entre tournage d’une publicité, en pleine création d’une campagne publicitaire et de sites web, recherche active de stage pour fin mars sur Paris, recherche de projet tutoré (si quelqu’un a besoin d’un logo, de pub, d’un site web, d’une nouvelle charte graphique, des déclinaisons de supports pour l’international …et j’en passe, faites moi signe !), ainsi que des exams en tout genre…
J’ai trouvé le temps de dévorer toutes les recettes de Ninnie. Des yeux ? Pas seulement.

Vous connaissez "Blogue-moi ta recette" organisé par Aurely du blog Culinary-Show? Depuis le temps que j'avais envie d'y participer, je ne suis pas déçue! Elphi a réalisé mon Fondissim ô choc', c'est à mon tour de choisir une recette chez Mitaine Ecarlate.

Il m’a fallu choisir UNE seule recette. Je me demande encore comment j’ai fait, vraiment difficile de faire un choix parmi tant de recettes délicates, originales, pleines d’émotions et de vécu. J’ai longuement hésité à vrai dire, mais mon choix était limité, n’ayant pas forcément tous les ingrédients à disposition.

Samedi dernier, j’ai réalisé son fondant au chocolat et aux carottes. -Vous remarquerez le décalage entre la confection de la recette et la publication du billet !-. Ninnie l’avait accompagné d’une glace maison, je vous conseille de faire de même ! Je n’ai personnellement pas pu, faute de temps ! Regardez comme ça donne envie...

Peut-être que ce n’est pas la saison des glaces, mais ça va être Halloween, et ces deux recettes sont tout à fait en adéquation avec l’événement.
Encore un coup commercial dont peu connaissent la légende de cette fête, me diriez-vous.
Mais c’est incontestable, les fêtes, ça rapproche les gens. Et c’est encore mieux quand on voit des enfants heureux.
Je les imagine sonnant à votre porte, enthousiastes et motivés pour vous effrayer, lâchant en coeur « Trick or Treat? ».
Treatsss of course, et c’est là que vous allez leur chercher une douceur, et pas n’importe laquelle, votre succulent fondant au chocolat et aux carottes ainsi qu’un cornet de glace couleur orange intense.
Evidemment, ils prennent ça pour un trick ! Pourquoi ? Ben la carotte, c’est pas forcément bon, c’est pas forcément appétissant, encore moins dans un dessert, et surtout, ça rend aimable ! Pas trop compatible avec leur boulot de p’tit monstre d’un soir (quoique d’un soir, c’est à voir !).
Quel mauvais tour ! Et si c’était l’occasion faire de changer leur a priori sur la carotte ?


Voici donc la recette de Ninnie, et les modifications que j’y ai apportées –soit parce que Ninnie le suggérait, soit parce que je n’avais pas exactement les mêmes ingrédients, soir parce que j’avais envie ! -

Fondants au chocolat et aux carottes

Ingrédients :

• 2 oeufs
• 1/3 tasse de sucre de canne
• 200 g de chocolat noir 70% ou plus    - chocolat noir 64% -
• 2 c. à soupe de beurre léger             - beurre normal -
• 1/2 tasse de farine                          - un petit peu moins -
• 1/2 tasse de carottes râpées            - 1 tasse de carottes râpées -

Préparation :

Préchauffer le four à 350 degrés F.

Battre les oeufs et le sucre.
Dans une petite casserole ou au micro-ondes, faire fondre le beurre avec le chocolat. Incorporer ce dernier mélange au précédent et ajouter la farine en brassant constamment.
Ajouter les carottes râpées et verser le mélange dans un moule carré préalablement beurré (ou dans un moule en silicone).
Faire cuire au four environ 20 minutes.

Note de dégustation: Le fondant au chocolat et aux carottes ne goûte pas du tout la carotte tant le chocolat est intense. On la sent seulement grâce à son petit côté croustillant. La prochaine fois, je modifierai les quantités.



Mon avis : Même avec mes modifications, je dirais exactement la même chose ! Et c’est ainsi qu’il me plaît ce fondant! D’ailleurs, je le nommerais plutôt Brownie que Fondant, pour sa texture et son côté croustillant. Il n’en reste pas moins qu’à l’intérieur, il est terriblement fondant, chocolaté à souhait, la carotte est très agréable, se perçoit à peine malgré le fait d’avoir doublé la quantité. En revanche elle s’est fait remarquée par mon robot, tout orange à présent !
Ce dessert est ce que l’on pourrait nommer une gourmandise saine dans l’esprit !
Chaque fois que j’ai eu l’occasion de faire des desserts avec des légumes, je n’ai jamais été déçue. D'ailleurs j'en ai un autre à publier...

... Pourquoi pas du potimarron ou autre cucurbitacée pour Halloween dans cette recette ? ...
... Parce qu’il faut aussi savoir aller à contre-courant ! ...
... Et les recettes de Ninnie, je les aime pour ça ! ...

dimanche 14 octobre 2007

¤ La coquine, elle en remet une tartine ¤

L’entrée dans l’automne, la faim de l’été.

Je persiste… quand le soleil se montre, même timidement, j’ai tendance à me faire des salades, rapidité & simplicité.

Je vous avais promis du léger… Et me revoilà en été…
A Philadelphie, j’en ai mangé des salades - Vous comprendrez pourquoi par la suite -, et quand je suis rentrée, j’ai persisté, tout en voulant faire découvrir la purée d’amande complète à une amie. Et comme la purée d’amande aux USA ce n’est pas chose courante, ce ne fut pas une simple salade, mais un retour progressif aux sources. Et par la même occasion, elle m’a fait découvrir le gouda de chèvre. Je sens que l’année prochaine, le fromage va me manquer. Mais à moi les muffins, les scones, les pancakes, les cheese cakes et j’en passe !

Je vous propose donc une assiette complète, saine, avec ma favorite tartinade, la purée d’amande complète, au goût bien prononcé.

Salade Complète qui en remet une tartine

Ingrédients :

• Mesclun
• 1 pomme
• 70g de Gouda de chèvre
• 2 poignées de fraises séchées maison
  
• 1 oignon rouge
• 2 tranches de pain de mie complet aux graines
• 2 grosses càS de purée d'amande complète
  
• Feuilles de basilic

Pour la sauce :

• 1 càS d’huile d’olive
• 3càS de vinaigre de cidre
• 1càc d’arôme Maggi
• 1 càc rase de moutarde
• Sel, poivre, ail en poudre

Préparation :

Préparer la sauce.
Couper le gouda de chèvre en lamelles plus ou moins fines ainsi que le concombre en rondelles très fines. Emincer l'oignon rouge.
Faites griller vos tranches de pain de mie au grille pain. Pendant ce temps, couper la pomme en tranches régulières.

Composer deux assiettes avec le mesclun, le gouda de chèvre, les fraises séchées, les tranches de pomme, l’oignon rouge et des feuilles de basilic. Décorer de tranches de concombre. Ajouter la sauce.

Accompagner d’une tartine de pain de mie complet sur laquelle vous y avez étalé une belle cuillère de purée d’amande complète, puis ajouté des rondelles de concombre, du gouda de chèvre, quelques fraises séchées, et des feuilles de basilic.

C'est prêt!

...L'amande complète et le chèvre, version sucrée-salée...
...mais quelle surprise agréable!...
...Essayez, vous verrez!...

dimanche 7 octobre 2007

¤ La Madeleine de Proust, de la Bretagne à Tahiti, mais en passant par l'Himalaya ¤

Vous avez besoin d’évasion ? Vous ne pouvez pas partir en vacances avant un bon moment ? Quoi de mieux que de se réconforter culinairement et surtout de se faire voyager ?

Cette fois-ci, ça ne sera pas n’importe où. Entre la Bretagne et Tahiti en passant par Commercy et nos fameuses montagnes de l'Himalaya… mais quel est le rapport entre ces terres aux antipodes les unes des autres me diriez-vous ?

La Bretagne, où je me suis souvent rendue durant mon enfance, quelques jours par an, l’air marin, les cheveux dans le vent, au bord des falaises, l’eau frappant contre les rochers… une vue dont je ne me lasserais jamais… Et le beurre salé évidemment ! Vous voyez un rapport vous ? Et bien c’est ça la Bretagne, toujours surprenante !

Tahiti… ne croyez pas que j’y suis déjà allée, mais Maman si. Elle a su me transporter à chacun de ses récits, comme si j’y étais. Je la sens la vanille de Tahiti, l’authentique vanille.

Commercy, c’est Maman qui y habite. Cette petite ville prête son nom aux madeleines de Commercy, fabriquées depuis le XVIIIe siècle. En ce lieu, j’ai passé un petit bout de mes vacances, dans le département de la Meuse, à la «campagne».

Ne pas omettre l'Himalaya, la demeure des neiges, petit tour vers l'Asie, en plein dans les chaîne de montagnes. Ca y est, vous y êtes, au pied de l'Everest. Ca vous tente?

Une fois que vous aurez goûté à ces madeleines, tout raisonnement ne sera plus possible, vous serez transportés dans chacune des destinations…

Les paysages, les falaises, la mer ?

L’océan, le soleil, les palmiers ?

La tranquillité, les vaches, les spécialités locales?

La montagne, les glaciers, la forêt?

Souvenirs de vacances !

Après "750g ramène sa fraise" puis "A l'heure du goûter", le nouveau concours de recettes lancé par 750g.com et organisé par Chef Damien et Chef Christophe est sur le thème des vacances.

Le principe : Amis blogueurs, les vacances sont finies ! Vous avez jusqu'au 14 octobre 2007, pour faire voyager Chef Damien et Chef Christophe au pays de la gastronomie. Les recettes, chaudes ou froides, sucrées ou salées, seront publiées sur 750 grammes.

Le jury :Vos recettes devront faire rêver Laurence Salomon et Laurent Trochain (chefs de cuisine) et Chef Christophe (de 750 Grammes) !

Pour visualiser toutes les recettes qui participent au concours, on clique !

Voici donc la deuxième recette qui eut le succès escompté, tout comme le Fondissim ô choc’, auprès de ma promo…

Madeleines Carambar au Beurre Salé à la vanille de Tahiti ou comment s'évader aux quatre coins du monde…

Pour 27 madeleines :

Ingrédients

• 20 carambars
• 20cL de lait demi-écrémé
• 70g de beurre
• 2g de sel rose à la vanille de Tahiti

• 150g de farine blanche
• 70g de sucre
• 2 bons œufs moyens
• 1/3 d’un sachet de levure chimique

Préparation :

Faire fondre les carambars dans le lait. Travailler le beurre en pommade avec le sel de vanille. Puis mettre à fondre avec le lait au carambar. Mettre hors du feu.

Préchauffer votre four à 180°C.

Mélanger la farine, le sucre, les œufs et la levure dans un grand récipient.
Y ajouter le carambar au beurre salé tahitien. Bien mélanger.

Verser la préparation dans des moules à madeleines (faire environ 3 fournées avec un moule à madeleines de 9 pièces).

Enfourner 3 minutes à 210°C puis 15 minutes à 180°C.

Laisser refroidir avant de démouler.

Et évidemment, attendre un petit peu avant de les déguster, pour un goût toujours plus développé.

Le must : faire plus de Carambar au beurre salé à la vanille de Tahiti, le mettre dans un pot hermétique, pour vos petits déjeuners gourmands… De quoi démarrer la journée avec un plein d’évasion !

Vous voulez ce merveilleux sel rose de l’Himalaya à la vanille de Tahiti ? Depuis que je l'ai, je suis comblée! La vanille est vraiment sublime. Moi qui n'utilisais pratiquement jamais de sel... C’est par ici :

Encore plus de Bretagne grâce à La Table Monde?  C’est par là !

...J’avoue que j’étais tentée de le manger à la petite cuillère ce carambar au beurre salé tahitien…

...Juste tremper le bout du doigt dans ce pêché…

...Faute avouée, à moitié pardonnée ?...

...Le problème est que l’on risque de m’y reprendre plus d’une fois…