mercredi 1 août 2007
¤ Pineapple Ginger Cheesecake, des Epices dans votre vie ou le Voyage annoncé ¤
Je vous l’annonce à tous, mardi, je prends l’avion direction… Philadelphie.
Une fois n’est pas coutume, je vous laisse avec une nouvelle recette de cheesecake, et cette fois-ci sans cuisson ! Il me fallait essayer cette version à un moment ou à un autre.
Un choix d’ingrédients qui a séduit mes papilles. Avec notamment une croûte contenant des biscuits au gingembre, généreusement envoyés par Sabine. Ces biscuits, je les avais découvert à la suite d’un colis provenant d’Amérique, puis je n’ai pas résisté à leur appel à Londres, et voilà que maintenant j’ai eu l’opportunité de goûter ceux de Suisse.
La prochaine fois, promis, je les fais moi-même :D.
Mais parlons de cette croûte, épicée, mais pas trop. Juste ce qu'il faut pour éveiller les sens. Et cette odeur subtile qui parfume la pièce lors de la cuisson…
Toujours pas de Philadelphia pour ce cheesecake, mais bien de la Ricotta. Fromage qui convient parfaitement en substitution.
Et pour compléter le tout, un fruit, l’ananas, qui se marie parfaitement avec le gingembre.
Et voilà le secret d’un goûter équilibré et gourmand. Des céréales, un produit laitier plein de protéines, et la portion de fruit.
Vous vous en doutez, je propose cette recette pour le concours « A l’heure du goûter » présidé par Mercotte, Chef Damien, Michel et Augustin. Michel et Augustin, vous savez, les créateurs, entres autres, des petits biscuits que j’aime tant dont je vous ai parlé.
Aller à Philadelphie sans avoir goûter du Philadelphia, croyez moi, je vais remédier à ça. Mais en attendant, voici la recette de mon…
Pineapple Ginger refrigerator cheesecake et ses tranches d’ananas marinées
Ingrédients pour le cheesecake :
- 60g de biscuits au gingembre - 12g de beurre - 1 tranche de gingembre confit (4g) -
- 200g de ricotta - 130mL de jus d'ananas - 1 càc d'agar-agar - 1 càc de gingembre en poudre -
Ingrédients pour l’ananas mariné :
- Ananas en tranches - jus d’ananas – eau - mélasse - gingembre frais - gingembre en poudre -
Préparation :
Pour la croûte :
Mixer les biscuits au gingembre, le beurre, et le gingembre confit préalablement coupé en fines lamelles.
Tapisser un moule à charnière (11cm de diamiètre) de papier sulfurisé, et y déposer cette préparation. A répartir en appuyant bien avec le dos d’une petite cuillère, dans le fond et le pourtour du moule.
Enfourner 5 minutes à 180°C. Laisser refroidir.
Pour l’appareil à cheesecake :
Faire chauffer le jus d’ananas avec l’agar-agar pendant 2-3 minutes. Avant ébullition, retirer du feu. Laisser refroidir.
Pendant ce temps, battre la ricotta et le gingembre en poudre d’une main légère.
Ajouter ensuite le jus pour un appareil homogène et onctueux.
Verser l’appareil à cheesecake sur la croûte et laisser au moins 3 heures au réfrigérateur. Vous pouvez mettre le cheesecake au congélateur 30 minutes avant de servir pour une fraîcheur inégalée.
Pour l’ananas mariné :
Couper des belles tranches d’ananas que vous laisserez mariner le temps de réfrigération du cheesecake, dans un fond d’eau, de jus, de mélasse et de gingembre frais râpé. Ajouter un peu de gingembre en poudre pour la finition.
A réserver au frigo.
Servir l’ensemble bien frais, décoré, pour le meilleur des goûters !
Petit clin d’œil pour la mélasse, j’ai choisi ce sirop, car c’est l’ingrédient qui sucre parfois les biscuits et autres gourmandises dans la cuisine anglaise, irlandaise et québécoise.
La mélasse, au goût rustique, un peu brûlé, est un sirop très épais constituant un résidu du raffinage du sucre qui provient de la canne à sucre. La couleur et la teneur en sucre de la mélasse sont variables. La mélasse de troisième et dernière extraction est noire, moins sucrée et de saveur prononcée; c'est celle qui contient le plus d'éléments nutritifs.
...Je ne pensais pas qu'un cheesecake sans cuisson pourrait me séduire ainsi...
... A décliner, voire même faire un cheesecake purement glacé...
... Mais pour l'instant, je vous dis à bientôt ...
Commentaire
Voilà qui est tr`s populaire dans mon coin de pays, le Québec. Miam!
Voilà qui est tr`s populaire dans mon coin de pays, le Québec. Miam!
splendide!! mes papilles sont en ebullition et ta photo une tuerie!!
ce cheesecake a l"air aussi bon que beau, bravo !!!
La couleur de la croûte me fait tellement envie, j'imagine son sroustillant, hummm !
Profite bien de Philadelphie petite veinarde
Profite bien de Philadelphie petite veinarde
c'est magnifique !!! j'en ai l'eau à la bouche !!!
passe de bonnes vacances !
passe de bonnes vacances !
Gingembre + ananas, je fond...
C'est vrai que le gingembre va à l'ananas comme un gant. Une simple salade d'ananas au gingembre et citron vert, ça me rend raide dingue.
tout simplement magnifique
Aie aie aie aie... tu es vraiment trop forte!!
zut , j'ai faim ! mais pourquoi donc?
tu reviens quand , la belle ?
tu reviens quand , la belle ?
Welcome in America !
Ma Charline, j'ai eu tes commentaires, je sais que tu es rentrée. J'espère que tout s'est bien passé avec Elise. Tu mérites beaucoup de bonnes choses. J'imagine que tu es encore sur ton petit nuage américain, j'espère que tu garderas les enchantements de cette visite encore longtemps. Prends soin de la belle personne que tu es,
Bisous tout doux,
Lisanka
Bisous tout doux,
Lisanka
L'association gingembre ananas devrait me plaire, je n'ai jamais tenté le cheesecake c'est une bonne recette pour m'y mettre…
Miam miam!!!
C'est un magnifique cheesecake!!!!!
Y'en a qui font pas semblant quand ils partent en vacances et qui savent nous donner faim juste avant de partir lol !
mmmmmmmmmm
Un super mélange !!!
Faut absolument que j'essaie !!!!! Mmmmmm
Faut absolument que j'essaie !!!!! Mmmmmm
Une pure merveille que j'ai failli rater !
Ta recette est super
J'aime particulièrement ta première photo qui illustre la patisserie à son état brut et second dans le sens que la vient sa finalité, et les dernières avec le colis qui tombe tout en nappant ton cheesecake...
Bisous orangés
ps: Bonne vacances!
J'aime particulièrement ta première photo qui illustre la patisserie à son état brut et second dans le sens que la vient sa finalité, et les dernières avec le colis qui tombe tout en nappant ton cheesecake...
Bisous orangés
ps: Bonne vacances!
les cheesecake je trouve ça sublime, subtile, surprenant, chacun etant unique en son genre et la multiplicité de recettes est impressionnantes, à chaque fois que je vois une photo d'un cheesecake je suis ébahie (oui oui ça fait de l'effet) epoustoufflée par la délicatesse de ce délice que je devrai vraiment réaliser plus souvent!!! bon séjour à toi
Tes photos sont juste TROP belles, je me surprend le doigt sur l'écran, prêt à ramasser l'une de ces gouttes de caramel.....pour le porter à ma bouche....waouaw....c'est de la torture...ce cheese-cake !!!
Trop tard je crois que je vais devenir une addict, j'espère faire aussi bien que toi, mon premier cheesecake est dans le frigo, verdict demain...
Tu sais quoi ? Tout bêtement au supermarché... je suis tombée sur LUI = un petit moule à charnière de 12 cm !!! Autant dire le cousin du tiens (je ne trouve plus ...), je vais enfin pouvoir me faire du cheesecake plus souvent sans en manger pendant deux semaines 
et tester tes recettes aussi !!!
bizzz
et tester tes recettes aussi !!!bizzz
comme d'habitude les photos sont magnifiques et le cheesecake sans cuisson doit être trè bon!
uauuuu!
Quelle merveille!
Il a l'air si léger et moelleux....trop beau!!!!
Il a l'air si léger et moelleux....trop beau!!!!
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