P'tit Miam tout en Couleur

lundi 30 avril 2007

¤ Des rêves d'enfance, ébauches d'une vie ¤

J’ai loupé mon blog anniversaire !!!!

Grave ? Pas grave ?

Pour tout vous dire, je ne sais même pas quand considérer le jour de naissance de mon blog!

Je l’ai créé fin mars 2006, mais j’y ai écrit mon premier article le 23 avril 2006.

Du coup, je me dis que ce blog est né un 23 avril, étant donné que c’est à partir de cette date que je me suis investie tant que je pouvais ! Parce que lui, (et vous, surtout) m’a apporté beaucoup dans ma vie quotidienne, m’a peut être sauvé la vie, qui sait ?

Je vais commencer ce billet par une invitation de Marie-Laure, mon coup de cœur bloggesque, Tartine & Nutella.

Une invitation à mes rêves d’enfance, un peu de nostalgie.

J’ai fouillé dans mes photos de quand j’étais petite, cela faisait bien longtemps, les souvenirs remontent. La photo que je vais vous faire partager, je l’aime beaucoup.

Un an.
Un grand sourire annonçant le bonheur.
Le bonheur de découvrir. Le bonheur de partager. Le bonheur de vivre tout simplement.
Une petite enfance insouciante.
Une petite fille curieuse du monde qui l'entoure.

1. Quelque temps après je rêvais à mon métier, je voulais faire de grandes choses, comme découvrir un nouveau vaccin, réussir à maîtriser les catastrophes naturelles en les analysant (non non je ne regardais pas trop la télé^^), découvrir des choses extraordinaires sous la Terre, écrire des livres … Que d’ambitions !

Par la suite, je voulais être professeur de mathématiques à l’Université, ingénieur chimiste,  interprète, …

Vous l’avez compris, je voulais tout faire... je m’en sentais capable sous les éloges de mes professeurs.

Mais à côté de ça, j’avais la pression de mon père, et mes camarades de classe me mettaient quelque peu à l’écart. Je n’avais pas confiance en moi. Et je ne l’ai toujours pas.

Quelques problèmes, dus entre autres à ce manque de confiance en moi, ont fait que je n’avais plus la tête aux études… et quand on a loupé un train c’est dur de le rattraper !

Mon entourage me voyait mannequin, ou encore chanteuse. Mais c'était hors de question, j'ai toujours été réservée et timide, un grand handicap pour moi! En "passe-temps", pourquoi pas? Mais utiliser mon physique ou ma voix pour en faire mon métier, non merci!

Bref, j'aime tant de choses que j'en suis venue à me diriger dans le domaine de la publicité, ça touche tous les domaines et ça demande de la curiosité, être à l'affût de tout, pouvoir se mettre dans la peau des individus tels qu'ils soient. Au jour d'aujourd'hui, je ne sais pas vers quel aspect de la pub je vais me diriger, mais je suis attirée par la création, le graphisme.

Au fait, j'vous ai pas dit, j'ai également voulu faire la même chose "qu'Amanda", dans Melrose Place! Diriger une agence de pub!

2. Etrangement, je ne me suis jamais vue mariée avec le prince charmant et plein d’enfants. Je n’ai jamais eu de souhait bien déterminé là-dessus. Peut-être parce que je n’ai pas trop envie d’être enceinte, peur d’accoucher. Pourtant, j’adore les enfants !

Et puis, le Prince charmant, existe-t-il ? Je n’y croyais pas avec ce que je voyais autour de moi, et à présent je n’y crois toujours pas par expérience. Mais qui sait ce que l’avenir nous réserve ? Il y a toujours l’espoir, on ne sait pas ce qui nous attend demain...ou après demain!

3. Ma maman m’a appris l’anglais dès l’âge de 6 ans, j’ai toujours aimé cette langue, mais étant dans une société amenant à faire du scientifique quand on aime tous les domaines, j’ai suivi la logique en faisant un bac scientifique.

Mais j’ai toujours rêvé d’être bilingue, de voyager, et d’aller au Canada, au Royaume-Uni et aux USA. J’espère que ce rêve là, ne sera plus un rêve, mais bien une réalité.

4. Je me souviens, à 5 ans, j'étais déjà complexée par mon poids. De 10 à 16 ans, j'ai enchaîné les régimes, je voulais être bien dans ma peau. Je rêvais de faire dispaître mes complexes.

Me voilà mise à nue, du haut de mes 20 ans! Avec l'impression étrange d'avoir vécu beaucoup plus longtemps! Sûrement parce que je suis entrée tôt dans le monde des adultes au lieu de profiter de mon enfance, c'est dur d'être "grand"! J'ai voulu arrêter le temps, mais c'est pas ça la vie, P-R-O-F-I-T-E-R.

samedi 21 avril 2007

¤ Le CheeseCake des îles aux Cratères américains ¤

Je peux ENFIN vous parler un petit peu de mon anniversaire après une semaine de folie entre devoirs, exposé, dossiers, et rapport de stage !

Déjà, je voudrais souligner que, le jour de mes 20 ans, je voulais absolument un « gâteau » so British, et qui en même temps annonce l’été par son exostime.

Ni une ni deux, ce sera un Cheesecake !

Quand j’ai annoncé ce que je voulais faire, ma mère était septique, elle n’a pas l’habitude de ce genre de dessert, elle est plutôt adepte des génoises. Mais vu l’odeur dans la cuisine, elle a vite changé d’avis, et voulait vite goûter !

Mon rêve aurait été de passer une journée à Londres par exemple, et ceci ne pouvant être, il fallait bien se mettre dans l’ambiance ! Alors un cheesecake, une lettre offrant un séjour à Londres prochainement, et une merveilleuse surprise, tout droit venu des USA, d’une personne pleine de cœur et générosité, j’ai nommé : Lolotte !

En rentrant chez moi, j’ai vu que j’avais reçu un avis de passage, vendredi 13. (Il me porte bonheur ce jour pour une fois !). Quoi un colis ??? Pour moi ???

J’ai du attendre lundi soir pour aller le chercher, émotions garanties, c’est moi qui vous le dis !

20 surprises pour mes 20 ans et une superbe carte de ma Lolotte. 20 surprises d’une personne extra, provenant des USA… ‘Fin je sais pas comment vous faire passer ce que j’ai ressenti, y’a même pas de mots !

En même temps, je pense fort à elle depuis les événements en Virginie !

Je vais enchaîner sur mon gâteau d’anniversaire, ce qui va me permettre de participer au jeu « A Vos Casseroles » créé par Marie Laure, et dont le thème  de l'édition #10 a été choisi par Dorian, à savoir Miel/Fruits exotiques.

Le CheeseCake des îles aux Cratères américains

Pour la base :

• 110g de Petit Lu édition (arôme noix de coco)

• 30g de beurre

Pour la première couche

• 300g de fromage blanc 20%

• 2 petits suisses 20%

• 2 œufs bio

• 50g de miel

• 40g de noix de coco râpée

• Quelques gouttes d’extrait de coco

Pour la seconde couche

• 1 petit-suisse

• 2 blancs d'oeuf

• 250g d'ananas frais

• 2 sachets sucre vanillé

• 10g de miel

• 1g d'agar-agar

Pour le crumble et la décoration

• 40g de nougatine

• 40g de Petit Lu édition (arôme noix de coco)

• 2 kiwis

• 50g de chocolat noir

1/ Préchauffer le four à 180°C.

Beurrer un moule à charnière de 23 cm de diamètre.

2/ Ecraser les biscuits au mixeur, pilon ou rouleau à pâtisserie.

Faire fondre le beurre et le mélanger les biscuits.

Déposer le tout dans le moule, puis étaler avec le dos d’une cuillère à soupe. Lisser la surface avec le dos de la cuillère en faisant légèrement remonter le mélange sur le coté.

Enfourner la base 10 minutes.

3/ Pendant de temps, mélanger le fromage blanc battu, avec les petits-suisses, les jaunes d'oeuf, le miel, et l'extrait de noix de coco.

Ajouter la noix de coco râpée.

Battre les blancs d'oeuf en neige bien fermes, et les incorporer au mélange.

4/ Lorsque la base est refroidie, déposer la première couche du cheesecake délicatement, de façon bien homogène.

Enfourner 40 minutes à 180°C.

5/ Couper l'ananas en petits dés, et le faire compoter dans un fond d'eau.

Ajouter le sucre vanillé, puis l'agar-agar en poudre.

Battre un petit-suisse avec le miel dans un petit saladier.

Puis battre les blancs d'oeuf en neige, bien fermes.

Lorsque la purée d'ananas est prête, la laisser refroidir quelque temps, puis la mélanger au petit suisse battu.

Incorporer les blancs d'oeuf délicatement, que le tout soit homogène.

6/ Au bout des 40 minutes de cuisson du cheesecake, ajouter cette mousse de fruits, et remettre au four 8 minutes environ à 210°C.

7/ Laisser ensuite refroidir et réserver au frais, 24h de préférence. Ne le démouler qu'au terme de ces 24 heures.

8/ Enfin, mélanger les pépites de nougatine à 20g biscuits Petit Lu émiettés, comme pour la base, afin de faire un crumble. Faire dorer ce mélanger 5 minutes au four avec une noisette de beurre.

Disposer des rondelles de kiwi coupées très finement sur le cheesecake, et recouvrir de crumble refroidi à sa façon.

J’ai fait des petits cratères à la lave de miel à la nougatine avec les « têtes » de kiwi.

9/ Mélanger les 20g de biscuits émiettés restant avec le chocolat noir fondu, et répartir ce crumble chocolaté où vous voulez ! Je l’ai disposé autour du cheesecake, pour décorer, mais vous pouvez très bien le mettre à part, pour que celui qui veut, prenne !

Voilà voilà ! Remettre au frais une heure, et partager ! (Quoique… !)

Peut se déguster avec un coulis de fruits exotiques, une salade de fruits frais ou encore une boule de glace.

Présence d’agar-agar ? Bien sûr, une nouvelle participation au jeu de l’agar-agar en folie de Melle Charlotte !

...Un vrai réveil en bouche que ce cheesecake aux saveurs exotiques.

Du croustillant, du frais, du mousseux, du fruité.

De quoi réveiller les papilles!...

vendredi 13 avril 2007

¤ Biscuits croustillants, Parfumés, aux pépites de Fromage moelleux & fondants ¤

Merci pour tous vos messages, dès que je pourrais mettre les photos dans mon ordinateur, je vous ferais partager un bout de mes 20 ans!

Je voulais vous demander, est ce que vous ne connaitriez pas, par hasard, des personnes ayant besoin de "fille au pair" dans un pays anglophone, pour cet été? Car j'aimerais vraiment partir...

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J'en profite pour vous présenter une recette très pratique, que je fais régulièrement, et dont les photos attendent sagement sur mon ordi (et ma clé USB).

Des biscuits croustillants, parfumés, aux pépites de fromage moelleux & fondants.

A la base, je les ai imaginés pour accompagner une soupe de légumes variés, faite maison. Mais depuis ce jour, j'aime également les préparer pour les apéritifs ou encore pour accompagner des mousses ou purées de légumes.

Je ne vous cache pas que les épices et moi, ça ne fait qu'un. Alors je n'ai pu m'empêcher d'en mettre, une fois encore, pour un résultat bien parfumé, se mariant parfaitement avec le fromage.

Pour une quinzaine de biscuits

• 150g de farine

• 1 oeuf

• 2 jaunes d'oeuf

• 80g de cantal

• 40g de parmesan aux herbes

• 1 cuillère à soupe de massalé

• herbes de provence

• sel, poivre

• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

Mélanger la farine, le parmesan, les épices et l'huile dolive.

Ajouter les oeufs battus au mélange. Bien mélanger

Couper le cantal en petits cubes, l'ajouter

Malaxer, de façon à ce que la préparation soit homogène, et former un "boudin" que vous placerez 1 heure au réfrigérateur.

Ensuite, découper des rondelles pas trop épaisses, et les déposer assez éloignées les unes des autres sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner 10 minutes à 210°C.

Et laisser refroidir, c'est bien meilleur. Les pépites de fromage resteront bien fondantes!

Mes biscuits ont fait naître des petites tuiles de fromage autour! Je les ai gardées, on n'enlève pas les petits de leur maman! Et puis, c'est bien meilleur comme ça!

Un peu plus de croustillant dans la vie, ça fait toujours plaisir!

... Cric Crac Croc ...

... Les petites souris sont passées par là,

malgré la présence de "Sha"...

dimanche 8 avril 2007

¤ Millefeuille destructuré, Compotée confiturée banane-fraises croquantes au Sumac ¤

Déjà, je vous souhaite de Joyeuses Fêtes de Pâques en ce Dimanche 8 avril. Il y a quelques jours à peine, on m’a ramené quelques gourmandises du Luxembourg sous ma demande, ce n’était pas pour Pâques, mais je vous mets une petite photo gourmande.

Pas encore entamé la pâte à tartiner Milka et Côte d’or, je n’ose pas !

Sinon je voulais remercier une personne d’une gentillesse extrême.

Quelle belle surprise ai-je reçue de la part de Mirabelle, d’Instant Gourmand quelques jours après mon stage sur Paris. J’ouvre ma boîte aux lettres et que vois-je ?

Quelle jolie enveloppe ! J’ouvre délicatement, et découvre ce qu’elle avait proposé de m’envoyer : du sumac ! Cette épice m’intriguait et me donnait envie après les différentes recettes que j’ai pu découvrir sur vos blogs (Mirabelle, Mercotte, Salwa, AnneE, Esmeralda...) !

Et franchement, ce qui m’a fait particulièrement plaisir, c’est la personnalisation de la carte avec un petit mot, et des recettes en prime ! J’vous jure, j’étais toute émue !

Sur le coup, je me suis dis que j’allais faire une des recettes suggérées, mais ce sera pour plus tard, car une envie soudaine qui m’a prise, comme ça, d’un coup! Alors j’vous dis pas, l’agar-agar se fait tout heureux d’avoir du succès à ma table, et c’est pas fini !

Dans mon esprit, je voyais déjà la banane, mêlée à des morceaux de fraises croquantes, en une compotée dont les arômes seraient relevés. Et puis je me suis dis, pourquoi pas une texture de confiture avec la douceur des fruits presque pas sucrés, qui rappelle les bananes écrasées de mon enfance.

Naît alors la Compotée Confiturée banane-fraises croquantes au Sumac 

Deux petits pots "Bonne Maman" se remplirent, après ceci :

• 2 bananes

• 5 belles fraises croquantes et sucrées

• 1 cuillère à soupe de jus de citron

• 1 cuillère à soupe rase de sucre roux

• 2 cuillères à soupe d’eau

• 1 cuillère à café rase d’agar-agar

• 1 petite cuillère à café de sumac

Couper les bananes en rondelles.

Dans une casserole sur feu doux, mettre l’eau et ajouter les bananes, le sumac et le jus de citron.

Laisser sur feu pendant 15 minutes environ, le temps que les bananes se fassent compote.

Laver les fraises, les couper en petits cubes, les ajouter, ainsi que la cuillère de sucre roux.

Ajouter l’agar-agar, bien remuer, mettre hors du feu.

Verser la préparation dans des pots de votre choix, laisser refroidir à air libre.

Mettre au réfrigérateur pendant au moins 3 heures pour que ça prenne bien et que ce soit bien frais !

Vous pouvez déguster tel quel (oh quelle gourmande je suis) ou ajouter sur des craquottes, dans des yaourts, sur une tarte ou...

Vive l'agar-agar, et le jeu d'Hélène! 2ème participation!

Le Millefeuille Destructurée, crème banane-fraises croquantes au Sumac

A partager (ah bon ?)

• 150g de pâte feuilletée

• 2 cuillères à soupe de miel

• 1 pot de compotée confiturée banane-fraise au summac

• 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

• 1 fraise

Prendre une pâte à tarte feuilletée à dérouler, en couper 100g en forme de demi-lune que vous partagerez en deux, et 50g en moitié de demi-lune (pas compliqué du tout !). En fait, prenez la forme que vous voulez, en trois exemplaires !

Poser les trois pièces sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, et les badigeonner de miel de votre choix sur une face de chaque pièce.

Piquer la pâte avec la pointe d’une fourchette.

Enfourner 10 minutes à 180°C, selon votre four.

Pendant ce temps, mélanger 1 pot de compotée confiturée banane-fraises croquantes au sumac avec 2 cuillères de crème fraîche épaisse, de façon à ce que le tout soit bien homogène.

Vous pouvez y ajouter tout ce que vous voulez, pépites de chocolat, de caramel, de nougatine... copeaux de noix de coco, de mangue séchée, noisettes, dattes…

Ensuite, poser une pièce feuilletée dans le plat que vous souhaitez, recouvrir de préparation sur la face où vous avez mis le miel. Faire de même avec une deuxième pièce feuilletée, et poser la dernière pièce en y ajoutant une belle fraise.

Simplement bon, le goût et l’arôme des fruits rehaussés par l’acidité du sumac.

Le croquant gourmand du feuilleté recouvert de miel fleuri.

…Juste un dernier mot, merci pour vos conseils...

...mon « gâteau d’anniversaire » pour demain est presque prêt...

...et j’ai déjà une petite idée du repas en famille…

vendredi 6 avril 2007

¤ Panna Cotta Coco aux Graines de Sésame Noir ¤

Ou la coïncidence qui fait bien les choses !

Sur une envie soudaine, celle de la curiosité mêlée à la gourmandise d’une petite touche de fraîcheur, j’ai voulu entamer mon paquet de graines de sésame noir acheté à Paris chez Tang Frères.

Vient alors la question de « qu’est ce que je vais bien pouvoir me faire ? ».

Le soleil pointant son nez, je voulais du frais en bouche, tout droit sorti du frigo. Inutile de vous dire qu’il va donc me falloir attendre pour que ma curiosité soit enfin assouvie, mais qu’importe, c’est encore meilleur quand on attend ! Et puis « tout vient à point à qui sait attendre ». Pour le coup, tout est venu à point ! A ça oui ! Des petits points noirs par milliers, tout croquants, laissant contraster leur amertume à la douceur du… Lait de coco.

Panna Cotta Coco aux Graines de Sésame Noir

Un réel plaisir, je dirais même une belle découverte puisque je n’ai jamais utilisé de lait de coco pour un dessert. Ou en tout cas, pas un qui m’était destiné ! Ca peut paraître étrange étant donné que la noix de coco… J’aime.

Succomberais-je aux yaourts au lait de coco ? Au flan au lait de coco ?...

En attendant, je vous confesse ma recette...

• 250mL de lait de coco

• 2 cuillères à soupe bien garnies de graines de sésame noir

• 30g de sucre roux

• 1g d’agar agar

• 2 étoiles de badianes

Faire chauffer le lait de coco avec le sucre roux ainsi que les graines de sésame noir.

- Le lait va prendre une couleur un peu grise, ce qui pourrait rebuter certains, mais moi ça me surprend agréablement! Car au final, le résultat en bouche s’oppose à cette couleur sombre ! -

Quand le mélange est porté à ébullition, ajouter l’agar-agar.

Mettre hors du feu, bien remuer.

Verser dans deux moules, j’ai pris des petits moules en forme de cœur.

Laisser refroidir.

Réserver au frais au moins 3 heures.

Démouler avant de servir et poser une étoile de badiane sur les panna cotta pour faire joli !

Quelle est alors cette coïncidence qui fait bien les choses ?

J'ai remarqué que ma recette totale « au pif » ressemblait étrangement à celle des panna cotta au sésame noir de Cléa.

The must, c’est que cette recette permet de rentrer dans le jeu de l’agar-agar en folie organisé par Hélène, du blog Melle Charlotte & Cie, l’hommage à la sortie du livre de Cléa. D’ailleurs hier je suis allée au Hall du livre, je l’ai cherché dans le rayon livres de recettes et dans le rayon des livres dièt, mais je ne l’ai pas trouvé. Rupture de stock ?

Mon avis sur l’agar-agar :

J’avais déjà utilisé cette algue pour mes petites crèmes fraises/rhubarbe plus qu’approuvées, mais j’avoue que j’avais carrément mis de côté mon restant d’agar-agar, ne sachant que faire avec… Mais je vais me lancer dans les mousses, la légèreté en bouche me plaît, l’impression d’être dans les nuages… ou plutôt, de les manger !

Et étant donné que je ne mettrais jamais de gélatine dans mes recettes, l’agar-agar est une très bonne alternative.
D'ailleurs la prochaine recette est en préparation...

Au passage, le lundi de Pâques, j'ai 20 ans, avez-vous des idées de menu, et surtout de gâteau pas trop lourd?