P'tit Miam tout en Couleur

samedi 31 mars 2007

¤ Petites fleurs épicées surmontées de leur Compotée d'oignons rouges ¤

Ou le "sucré s'invite chez le salé" #4 de Mamina!

Mon choix s'est portée pour de petites fleurs de pain d'épices au roquefort version base de cheesecake, surmontées de leur compotée d'oignons rouges aux graines de fenouil.

Voici la photo que je choisis :

The recipe...

Pour 4 petites fleurs

• 100g de pain d'épices bio
• 60g de roquefort
• 2 morceaux de sucre
• 2 beaux oignons rouges
• Quelques graines de fenouil
• 2 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à café de sauce soja

Couper le pain d'épices en petits morceaux et le faire chauffer au four à 220°C pendant 10 minutes afin qu'il sèche un peu.

Pendant ce temps, préparer la compotée d'oignons.

Faire caraméliser le sucre dans le vinaigre balsamique et la sauce soja à feux doux, puis ajouter les oignons rouges émincés.

Ajouter les graines de fenouil.

Bien remuer. Laisser sur feu très doux.

Sortir le pain d'épices du four, mélanger avec le roquefort émiétté, et mettre la préparation dans des petits moules en forme de fleur ou autre. Enfourner 10 minutes à 200°C.

Ensuite, démouler la base et la surmonter de compotée d'oignons.

Servir!

Deux petites fleurs par personnes c'est parfait! J'ai adoré cette association sucrée-salée!

En plus, je les ai mises dans des assiettes en forme de coeur, c'est tout mignon.

¤ Brownie, la révélation ¤

Quand la tentation est trop forte on fait quoi ?

On succombe !

Je n’avais encore jamais fait de brownie, n’aimant pas spécialement ceux du commerce car trop secs, étant plus tentée par une glace dans un restaurant, vous avez compris, je n’en mange jamais !

Et bien je vais vous avouer quelque chose… ça va changer ! J’ai découvert une recette qui me plaît bien, et modifiable à souhait ! Grâce à qui ? Lolotte bien sûr ! Et sa chaîne du brownie de l’amitié !

J’ai divisé les ingrédients par 2/3, histoire de pas en avoir trop !

The recipe…

• 200g de sucre semoule

• 116 g de farine

• 73 g de beurre moulé

• 2.5 cuillères à soupe bien bombée de cacao non sucré Bio

• ½ cuillère à café d’extrait de vanille pure

• 2 œufs

Qu’ai-je ajouté ?

• 1 petite cuillère à café de Fève Tonka râpée

• 6 carambars caramel

Préchauffez le four à 176 ºC.

Je précise que pour toute la recette j’ai utilisé mon batteur électrique afin que la préparation soit bien mélangée, homogène, et mousseuse.

Battre le beurre légèrement fondu avec le sucre.

Ajoutez le cacao non sucré, la vanille, la poudre de fève Tonka, et les œufs.

Battre jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés.

Ajoutez la farine et mélanger pour que le tout soit homogène.

La pâte doit être plutôt épaisse. D’ailleurs, je n’ai pas regretté d’avoir pris le batteur électrique !

Ensuite j’ai fait chauffer les carambars au micro-onde 10 secondes afin qu’ils fondent légèrement pour pouvoir les couper en pépites !

Donc couper les carambars en pépites plus ou moins gros, et les incorporer à la pâte.

Versez la pâte dans un moule beurré,  j’ai pris un moule à cake anti-adhésif, et vu que c’était un moule à cake, le brownie est plutôt haut, ce que j’ai préféré car ça permet un cœur bien fondant, pas sec du tout, malgré une consistance assez dense. Et une croûte super croquante et fine !

Cuire environ 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un couteau plongé au centre du brownie en ressorte propre.

Laisser refroidir pendant aussi longtemps que vous serez capable de le supporter, puis dévorez avec un grand verre de lait froid!

Héhé j’ai réussi à attendre qu’il refroidisse,

Mon secret ?

Je l’ai fait juste avant d’aller en cours ! Ben oui, je n’aurais pas su résister sinon !

Comme vous avez pu le comprendre, j’ai été complètement conquise et je ne manquerais pas d’en refaire !

Ces pépites de caramel fondant (même le brownie froid! Etonnant!)

Et ce petit goût de fève Tonka mêlé à la force du chocolat dans un soupçon de vanille...

vendredi 30 mars 2007

¤ Des Nouvelles, Recettes & Découvertes ¤

Me voilà après un stage de deux semaines suivi d’une semaine intense de cours, parsemée de devoirs en tout genre.

Bien long pour découvrir la recette de ma grande pizza, familiale. En réalité, on ne le voyait qu’à peine mais c’est une pizza à deux garnitures différentes.

Parce que tout le monde n’aime pas la même chose.

Parce que « Chacun ses goûts » comme on dit.

Moi j’opterais plutôt pour l’exotisme, surtout en cette période de l’année, mais bon.

La recette ?

Pour la pâte, comme un bon pain sorti tout droit du four

• 400g de farine

• 1 sachet de levure de boulanger

• 3 cuillères d’huile d’olive

• 1 cuillère à soupe de sucre

• 1 cuillère à café de sel

• Massalé

• Herbes de Provence

• 25 cL d'eau

Pour les garnitures

           Pour les deux parties

• 1 petite boîte de sauce tomate avec morceaux de pulpe de tomates

• 2 oignons

• Parmesan

• Gruyère râpé

            Pour la partie la plus banale :

• 1 boîte de thon de 140g

• 1 cuillère à café de moutarde

• 1 cuillère à soupe de crème fraîche légère

            Pour la partie que je préfère :

• 1 petite boîte de petites crevettes

• Quelques dés d’ananas

• Quelques abricots secs

 Bon jusque là si je réunis toutes vos propositions, vous avez trouvé ! Mais j’ai ajouté un petit quelque chose qui ne se voit pas, mais qui se sent et parfume agréablement :

• De la Noix de Coco râpée

J’ai simplement saupoudré légèrement, car à la base j’étais septique sur ce mariage de saveurs, mais au final, conquise !

Voilà voilà, une pizza géante, mais qui ne l’ai plus quand on doit la partager !

A cuire environ 20 minutes à 210°C, voire plus longtemps, je ne me souviens plus exactement.

Sinon, ce n’est pas pour dire, mais c'est beau Paris, pour certains endroits, mais il faut aller dans les bons endroits ! Une petite photo de Notre-Dame de Paris prise de la voiture :

Mais bon, je me suis quand même rendue compte que nancy aussi c'est beau! Surtout avec la place Stanislas (j'habite à côté, et c'est dans ces situations qu'on se rend le moins compte de la beauté des choses) et les petits quartiers en Vieille Ville...

Pour en venir à mon stage, ça m’a appris pas mal de choses, j’ai pu m’initier à Photoshop –constatez la bannière-, et découvrir un monde dont on ne parle pas forcément.

Mais surtout, même si je n’ai pas fait beaucoup de choses, même si je n’ai pas beaucoup profité d’être sur Paris, j’ai pu rencontrer Lisanka de Cuisinez en WG, nous sommes allées boire un café dans le 5^ème arrondissement avec une autre amie, Laura. Je ne me souviens plus du nom du café mais on ne vous le conseille pas ! ^^

Je n’ai pas pu rester pour rencontrer également Débo –Esmeralda- de Cuisinez Vie, le Samedi 24, Lors de leur rencontre, avec Elise, au resto et shopping, mais ce sera pour une prochaine fois !!

J’envisage de revenir, c’est trop dommage d’être si loin de personne avec qui on se sent bien !

Pour mes petites emplettes (pas si petites que ça, c’est moi qui vous le dis ! Surtout pour un budget d’étudiante !)

Un Vendredi 23 Mars, passage au « restaurant » Pizza Hut dans le 14^ème (où je résidais), j’ai testé la nouvelle pizza Cheesy Crust Fun, ça se laisse manger, moi j’aime bien, mais vu les ingrédients c’est plutôt inavouable ! Et une glace, Toon’Ice, à volonté ! Ohlala heureusement qu’on n’avait pas le temps de traîner ! D’ailleurs, les places de parking sur Paris se font rares et ce n’est pas du tout pratique ! Acheter une carte de 10 euros pour rester 2 heures tout au plus… Ahlala ils savent faire dans la capitale !

Direction Tang Frères, dans le 13^ème, où j’ai déniché pas mal de produits intéressants ! Epices, Exotisme, Tofu, etc… ça vaut vraiment le coup !

Puis, pour finir, car il était –déjà- tard, passage chez G.Detou –je ne pouvais pas ne pas y aller- où j’ai trouvé mon bonheur pour faire mes yaourts –avec ma nouvelle yaourtière Moulinex que Maman m’a offerte-, de la pâte de pistache et de la poudre de fève Tonka ! J’en ai eu pour une somme colossale, donc je me suis stoppée là malgré mon envie de pâte de praliné !

Attention, j'arrive avec de nouvelles recettes pour Mamina et Lolotte!

Et Big Clin d'oeil à Mirabelle d'Instant Gourmand, vous saurez bientôt pourquoi!!

jeudi 15 mars 2007

¤ Je Paris que... ¤

Des petites nouvelles dans la rapidité, tout d'abord merci mille fois pour tous vos gentils commentaires qui me touchent énormément.

Actuellement, je suis en stage à Paris, jusqu'au 24 mars, dans un studio audio au 14eme arrondissement. J'y ai appris pas mal de choses depuis 3 jours déjà; et grâce à mon tuteur de stage qui est directeur artistique, j'ai pu me perfectionner sur photoshop, illustrator...

Ce genre de métier me plaît beaucoup. Voyages, projets intéressants, rendre service... et surtout, ne pas avoir la grosse tête! Quand je vois mon tuteur qui part 3 jours en Algérie filmer David Vendetta sous sa demande, lui téléphone comme un ami... La modestie s'impose dans le quotidien.

Enfin brefi brefou, avec une occasion pareille, il va falloir que je visite un peu Paris, et que je déniche des petits trésors culinaires! Vous avez des adresses à me conseiller? Par exemple, serais-ce possible de trouver des arômes alimentaires comme pistache, noix de coco etc... comme on trouve sur Patiwizz? Ou de la pâte de pistache? Ou que sais-je encore...

J'avoue que j'ai peur de me perdre dans la capitale ;) Nancy, c'est tout petit à côté!

En tout cas, j'espère y rencontrer Lisanka, de Cuisinez en WG (demain normalement), et Débo, de Cuisinez Vie. Dommage qu'il n'y ai pas de rencontre culinobloggesque de prévue! (je serais allée à Lille si j'avais pu...) Et dommage que Clea ne soit pas sur Paris mais sur Lyon!

Et tant que j'y pense, inscrivez-vous à la chaîne de l'agar-agar! Surtout pour ceux qui n'ont jamais testé et ne connaissent pas! Rendez-vous sur le blog de Melle Charlotte, vous trouverez tous les renseignements ICI. Je suis sûre qu'après vous ne résisterez pas à l'achat de ce livre! Vous avez le temps, c'est jusqu'au 30 avril! Du coup, je ne manquerais pas d'y participer!

En attendant mon "retour", je vous mets une photo d'une pizza que j'ai réalisée il y a peu de temps,

Quels en sont les ingrédients?