P'tit Miam tout en Couleur

mardi 27 février 2007

¤ Régressif à souhait, Semoule au lait à l'extrait d'amande amère et sa compotée fruitée ¤

Un petit dessert tout simple et tout léger pour accompagner la tatin que j’ai publiée précédemment, de la semoule au lait à l’extrait d’amande amère et sa compotée de kiwis.

J’aime beaucoup l’amande, alors j’en mets un peu partout, et jamais je ne suis déçue ! Je devrais tester la purée d’amande, celle que Clea aime tant !

De la douceur en bouche, des petits grains qui chatouillent les papilles… pour cela il vous faudra,

- 70g de semoule très très fine

- ¾ de litre de lait écrémé

- 60g de sucre semoule

- Extrait d’amande amère

- 2 kiwis

- 1 cuillère à café de sucre roux

Faire bouillir le lait, ajouter le sucre et la semoule sans cesser de remuer pendant environ 5 minutes, jusqu'à épaississement. Ajouter la quantité souhaitée d’extrait d’amande amère. Bien remuer. Mettre la casserole hors du feu.

Faire une compotée de kiwis avec une cuillère à café de sucre roux.

Verser , dans des ramequins -ou des pots de confiture (comme moi)-, tout d'abord la compotée, puis recouvrir avec la semoule au lait. Et réserver au frais après refroidissement.

Aussi simple que ça ! J’ai pu remplir 2 pots « Bonne Maman », et d’autres petits moules à flan !

Le matin au petit déjeuner, c'est pas mal aussi! Avec des fruits à volonté et un bon mug de café bien chaud!

Regardez, le kiwi attire le soleil!

dimanche 25 février 2007

¤ Imaginaire, quand tu nous tiens... And If I Were... ¤

Un Légume?

Toujours aussi difficile de n'en choisir qu'un, mais je reste fidèle ...

Un fruit?

Parmi mes préférés, je n'en vois qu'un qui me fait complètement fondre quand il n'est pas accompagné...

Une épice?

Pour un plat salé? Sucré? Sucré-salé? Il faut bien faire un choix...

Une Herbe?

J'en sens déjà le parfum...

Un dessert?

Ahh mon moment favoris du repas! Celui que je préfère n'est plus un secret...

Un bonbon?

Je ne suis pas bonbon mais quand il se présente à moi je craque...

Un chocolat?

Alors lui, pas besoin de me proposer 2 fois, c'est oui tout de suite...

Une confiture?

Je n'ai pas pour habitude d'en consommer, mais j'ai ma préférence...

Une cuisine?

On ne parle pas de pays alors ce serait...

Un couvert?

Pour les glaces, les yaourts, je ne saurais me passer de...

Une boisson alcoolisée?

Je ne suis pas une grande adepte de l'alcool, mais je ne refuse une petit verre de...

Une boisson sans alcool?

Si je vous dis 1 bouteille par jour -et pas une petite-...

Propriétaire d'un restaurant?

Spontannément comme ça, je dirais un restaurant où je pourrais mêler toutes les cuisines du monde, et toujours innover! Et puis il faut qu'il permette une petite place pour un bon dessert, comme des glaces ou une spécialité de la maison ...

Je voudrais remercier la personne qui m'a sollicitée pour ce petit moment d'imagination et d'envies, Hélène de Melle Charlotte & Cie, un blog plein de recettes géniales, tenu par une personne au grand coeur...

mardi 20 février 2007

¤ Tarte Tatin épicée brocolis ricotta ¤

Voici la tarte dont je vous ai parlé dans mon questionnaire de St Valentin,

Elle composait un petit repas en tête à tête, avec une semoule au lait qui ne saurait tarder.

Lors du kiki n°13, je découvrais la Tarte Tatin, et j’ai vraiment craqué ! C’est pourquoi je me suis lancée dans la version salée, étant donné que je suis une grande adepte des légumes, du fromage, et des épices !

Je me suis donc lancée dans la préparation de la pâte, et tout simplement de cette tarte, avec amour !

Pour la confection de la pâte j’ai donc utilisé :

- 60g de farine complète

- 40g de farine de blé

- 50g de beurre

- un peu d’eau, environ 35g

- une pincée de sel

- une cuillère à café de raz-el-hanout

- une pincée de gingembre en poudre

Pour la garniture :

- ½ Brocolis frais

- 100g de ricotta

- 1 oignon

- un peu d’huile d’olive

-       une pincée d’ail en poudre, une cuillère à café de curry et une pincée de baies moulues

- Herbes de provences

Tout d’abord, couper le beurre en morceaux, déposer le sur la farine préalablement mélangée avec les épices. Malaxer le tout pour que ce soit « sableux ».

Ensuite faire un puit et verser la moitié de l’eau, puis le sel au centre.

Pousser, aplatissez, ne travaillez pas la pâte, elle deviendrait élastique.
Ramassez la pâte peu à peu en ajoutant l'eau au fur et à mesure des besoins.

Former une belle boule bien lisse et homogène puis laisser reposer 30 minutes.

Pendant ce temps, choisir les morceaux de brocolis que vous souhaiter y mettre (certains n’aiment pas les tiges), et les faire cuire à la vapeur une vingtaine de minutes.

Faire revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive, puis une fois que les brocolis sont cuits, les ajouter, et mettre les épices et les herbes.

Mettre cette préparation dans un moule à manquer d’environ 20cm de diamètre, et ajoute la ricotta en la répartissant de façon homogène.

Etaler la pâte de façon à ce qu’elle recouvre la garniture, puis la déposer dessus.

Enfournez 25/30 minutes à 180°C,

Sortir du four et…….

A table, c’est prêt !

A faire et à refaire ! La tarte tatin est vraiment géniale tant elle est déclinable à volonté, sucrée, salée, sucrée-salée, épicée, et tout ce que vous voudrez !

Une part avec un beau morceau de ricotta et des brocolis fondants, ça vous tente?

samedi 17 février 2007

¤ You are what you eat ¤

Dans la lignée des questionnaires, voici le suivant auquel j'ai été conviée par Hélène -Melle Charlotte- et auquel je ne fais un plaisir de répondre! Même si je mets du temps à me lancer!

Ca nous apprend des détails sur nous-même car on ne se pose pas forcément ce genre de questions!

1/ Si vous étiez coincée sur une île pour le reste de votre vie et que vous ne puissiez choisir qu'une seule cuisine, laquelle adopteriez vous? Pourquoi? 

Une cuisine qui allierait les légumes en abondance, toutes sortes de fruits, de fromages et autres produits laitiers…tout plein de pains spéciaux, et des épices !

Alors, quel est le pays de mes rêves ? Je crois que je vais devoir voyager toute ma vie ;)

2/ Quel est l'aliment ou le plat le plus inhabituel que vous ayez goûté? 

Je réfléchis…inhabituel pour moi… la pâte de marshmallow !

3/ Quel est l'aliment ou le plat le plus inhabituel que vous ayez goûté et aimé? 

Goûté et aimé… là je pense tout de suite à la boutique Bio pas trop loin de chez moi, j’ai pu découvrir le kéfir, ou encore des nems au potimarron et tofu, du quinoa soufflé.

Bon j’avoue que je n’aime pas tout, par exemple les saucisses au tofu ou le pâté végétal qui me font trop penser à la viande…

4/ Quels aliments évitez-vous de manger (que ce soit à cause d'allergies, d'un régime alimentaire précis ou tout simplement parce que vous n'aimez pas)? 

Oula ! The question à ne pas me poser !

Déjà la viande (étonnant !), les crustacés, fruits de mer…les huîtres !

Sinon je n’aime pas le goût des jaunes d’œufs, alors je n’en mange que dans les préparations quand on ne sent pas le goût, donc no omelette, œuf dur, etc etc!

J’évite le sel sinon je tends à la rétention (même si c’est pas trop visible je le sens et c’est gênant pour les articulations)^^

Les plats préparés que j’ai du mal à digérer…et au goût vraiment trop… industriel ! lol

Et tout ce qui sent la friture !

5/ Est-ce que vous cuisinez?

Qu’est ce que cuisiner ?

Je fais tous mes repas, en évitant le « tout préparé »,

Et j’aime faire plaisir à mon entourage quand je ne suis pas seule dans mon appart,

Mais à part ça, moi cuisiner?

6/ Quel est le plat que vous cuisinez quand vous voulez impressionner? 

Impressionner c’est justement ce que je ne souhaite pas faire ! Imaginez que mes invités soient impressionnés, après ils n’oseraient même pas m’inviter chez eux de peur de ne « pas être à la hauteur » !

Non ce qu’il y a de mieux c’est de faire plaisir en installant la convivialité, le goût, l’originalité… mais sans faire « trop ».

7/ Au restaurant quel plat préférez vous choisir? 

Je ne suis pas une spécialiste du restaurant, mais en général je prends une bonne salade de chèvre chaud sur toast si je ne suis pas inspirée par le reste.

Si c’est un restau à spécialités, comme le restau indien qui me tente bien, là je vais me tourner vers quelque chose de nouveau, plutôt beaucoup de légumes, épices, et naans!

J’avoue quand même que la première chose que je regarde ce sont les desserts ! En particulier s’il y a de bons parfums de glace ! J’aime quand il y a des parfums exotiques, avec des fruits dedans, éventuellement un coulis (de chocolat ?)… mais pas de chantilly !

8/ Au restaurant, avez-vous déjà demandé à ce que l'on vous change votre plat ou votre vin? 

J’ai honte mais je vais le dire quand même, ça m’est arrivé, mais pas au resto a proprement parlé ! C’était au Quick…

J’avais pris un « club 3 fromages », qui était bien trop cuit, le pain était quasi noir, et je n’aime pas quand le pain sent le brûlé (contrairement aux légumes !), du coup j’ai vite été en redemandé un autre. Ca m’a valu 5 minutes d’attente quand même^^

9/ Combien de livres de cuisine possédez-vous?

9 ! Mon chiffre fétiche ! Grâce à ce questionnaire je sais maintenant combien j’en ai, car ça ne m’était pas venu à l’esprit de compter !

Au début je voulais tous les livres de cuisine, et au final je me suis aperçue que ça ne me servait pas… la plupart du temps j’invente mes recettes et je m’inspire des vôtres !

Mais je ne renonce pas à l’achat d’un livre de recettes en anglais ! Si vous avez des suggestions ? Et où je pourrais en trouver à part en commande sur le net ?

10/ Quel est l'aliment dont vous ne pourriez pas vous passer? 

Il y en a trop… mais à choisir, la courgette.

Mais bon, c’est faire beaucoup de sacrifices que d’oublier les fruits, le chèvre, les glaces, et… les kinders! Et oui quelle âme d’enfant…pardon, mais c’est trop bon !

J'aimerais beaucoup que Débo de Cuisinez Vie fasse ce questionnaire! D'autant plus qu'elle fait de délicieuses recettes mais son blog était au repos pendant un certains temps, ...reviens nous miss!

J'invite Lisanka de Cuisinez en WG, qui déchire tout avec son cake à l'Oasis!

Et Miss cricri avec Mes ptites gourmandises, qui se lance dans le salé à travers le Portugal!

Bon, je vais profiter de ma petite semaine de vacances, mais je n'oublie pas de vous poster mes recettes! Et prochainement je modifierais le design de mon blog...

mercredi 14 février 2007

¤ Mon Valentin d'un soir... ¤

... Et bien c'est Mr Questionnaire de Saint Valentin ce fameux Valentin ...

Ce n'est pas le Prince Charmant qui me tient compagnie en ce 14 février, malheureusement!

Alors je m'occupe comme je peux!

C'est Melle Charlotte qui m'a demandé de répondre à ce questionnaire, ainsi qu'à "vous êtes ce que vous mangez", que je posterais demain!

C'est parti mon kiki (kiki n°17? non même pas! Je ne pense même pas avoir le temps de le faire :-( c'est malheureux la vie étudiante lol...! )

1- Quels sont les 2 ingrédients que vous adorez associer en cuisine ?

Dur, dur ! Je vais tricher, aimant beaucoup le sucré-salé je vais donner 3 ingrédients :

Poivron - Mangue - Chèvre

Ce qui fera l’objet d’une recette que je vous présenterais d’ici peu !

2- Quels sont les deux blogs que vous préférez déguster en ce moment ?

Only 2 blogs ?! Is it a joke ? C’est bien peu par rapport à tous les blogs que j’apprécie, et j’en découvre de nouveaux de jour en jour !

En ce moment je craque particulièrement pour les blogs anglais comme celui de Bea ou encore Nordljus et tant d’autres…

3- Quels sont en cuisine, vos deux plus grands ratages mémorables ?

Mon premier Lemon Curd ! Immangeable ! Je ne sais pas pourquoi exactement car, quand je l’ai refait, je me suis régalée !

Peut-être que… je l’avais oublié sur la casserole^^ !

Pour l’autre, mmm…. On va dire que c’est pas moi, mais la MAP ! Si si, je vous assure ! (l’art de se déculpabiliser lol) Elle m’a offert un beau pain céréalier tout compact et pas cuit à la croûte bétonnée, alors que d’habitude je prends les mêmes proportions et ingrédients, et tout va bien !

4- Quels sont en cuisine, vos deux plus grandes réussites admirables ?

Disons que d’après mon entourage, je fais super bien les pizzas ! Ce n’est pas de la « grande » cuisine, mais pour le coup, je sais qu’elles sont appréciées. J’adapte la pâte et la garniture selon les personnes, et j’essaie d’innover les associations!

Sinon, un goût plus personnel, mon nuage soufflé de fromage blanc, notamment pommes/amande, mais aussi fraises/vanille. Plus personnel car je ne le fais que pour moi en général (vu que je vis seule), et aussi parce que j’ai essayé plusieurs versions avant de trouver celle qui me convient le mieux !

5- Quels sont les 2 ingrédients les plus fous que vous ayez associés dans une recette ?

Pâtes et crème glacée à la vanille, qui dit mieux ? lol

+ = ?

La Ben&Jerry, j'ai bien envie de la goûter celle là^^ Surtout avec toutes les variétés qui existent!

6- Quels sont les deux menus les plus délicats que vous ayez concocté pour votre amoureux(se)?

No lover pour le moment … et oui même le jour de la St Valentin !

Sinon pour le dernier menu en date, j’ai fait une tarte tatin épicée brocolis ricotta et semoule au lait à l’amande amère ( quoi ? pas encore posté la recette ? - ben oui, mais ça vient ça vient, je conserve les photos !- ).

J’ai beaucoup cuisiné, en particulier pour quelqu’un avec qui je suis restée longtemps, même de la viande ! Très délicat (difficile) pour moi, je n’aime pas du tout toucher la viande…

7- Quels sont les deux cadeaux culinaires que vous aimeriez éventuellement (si vous êtes trop jeune pour les diamants ou s'il n'y en a plus en magasin) recevoir pour la Saint Valentin ?

On n’est jamais trop jeune pour un diamant ;)

Disons qu’en ce moment j’aimerais une sorbetière, et une yaourtière !

J’aime trop les glaces et les yaourts…

8- Si votre amoureux(se) vous offrait un billet départ-immédiat-pour-un-voyage-de-rêve le 14 février, quelles sont les deux destinations qui vous plairaient sans aucun doute ?

En route pour le Canada, dans les montagnes enneigées, au chaud dans un chalet( comme Melle Charlotte) devant la cheminée avec un bon chocolat chaud (au gingembre ? lol).

Et la Nouvelle-Zélande ! Le soleil, les magnifiques paysages, une merveilleuse culture, des kiwifruits ! ^^

9- Quels sont les deux restaurants où il vous plairait le plus d'aller le soir de la Saint Valentin ?

Je ne vais pas souvent au restaurant…

J’aimerais beaucoup goûter la cuisine indienne vu que j’adore les épices.

Sinon une bonne crêperie, tout simplement ! Qui fait de bonnes crêpes et… de bonnes glaces !

10- Quels sont les deux blogs (l'un culinaire et l'autre pas) que vous avez découvert dernièrement et que vous nous offrez de parcourir pour la Saint Valentin?

Pas culinaire, le blog d’Anne So alias Géminie (ou Minigem), qui se bats contre l’anorexie, et qui nous montre que l’amour vrai ça existe, pour le meilleur et pour le pire ! Espoir, combat, humour et réflexion...

Et le blog d’Aude, Cuisine Pop, qui est référencé depuis peu sur blog appétit. Je connais son site depuis un certain temps et j’apprécie beaucoup ! C’est pas spécial « Valentine’s Day », mais elle y met beaucoup du sien, pour elle et ses deux amours !

... The End

Donc demain je vous promets "vous êtes ce que vous mangez"

et d'être plus assidue, de poster dans les jours suivants mes recettes!

Car j'avoue que j'ai quelques recettes qui attendent!

jeudi 8 février 2007

¤ 5, seulement 5? ¤

Très touchée par l'invitation de Mirabelle, Instant Gourmand, je me lance à vous révéler 5 petites parties de moi :

• 1. Vous vous demandez sans doute pourquoi, dans le titre de mon blog, j'ai choisi de mettre "couleur" sans "s" :

Pour évoquer la couleur dans un sens plus profond, ne pas voir le mot couleur simplement au sens propre du terme mais aussi dans un sens de vie, gaïeté, plaisir...
Puis pour un jeu de mot "P'tit Miam tout en Cool Heure". Lol
Je ne sais pas pourquoi mais je le préfère au singulier, en même temps ça donne plus d'unicité et d'universalité.
Compliqué tout ça!^^

Réflexochromie : technique de soins par la couleur qui permet d’obtenir des réponses - réflexes de l’organisme.

• Je me complique la vie (pas vrai? lol), toujours à la recherche de la perfection en fait, mais au final je ne suis jamais contente de moi.
  Un grand manque de confiance en moi, il faut que j'apprenne à changer cela! J'y travaille, j'y travaille! S'ajoute à cela ma grande timidité! Ce qui est d'autant plus incompatible avec mes études et projets!

• Actuellement étudiante en publicité, j'ai trouvé ce qui me plaît, après un cursus très scientifique (bac S, fac de pharma). Etrange de changer de voie d'un seul coup d'un seul!
  J'aime beaucoup la science, parfois elle m'a manquée, mais en fait on la retrouve en pub, sous un autre angle bien sûr, puisqu'il faut de la culture générale et être à l'affût de tout, être curieux.
  Et ça me convient bien!

• Ce changement de voie est en partie dû à ma passion pour l'anglais! J'ai toujours aimé cette langue et toujours était attirée par le pays! Ma maman a commencé à m'initier très tôt à l'anglais, vers 5-6 ans, alors que dans la famille on n'a aucune origine anglaise, mais plutôt vietnamienne, et un peu espagnole!
  Du coup, j'ai pour projet de continuer mes études dans un pays anglophone dans 1 an et demi, mais dans quel pays?

• Ah oui, il faut que je parle d'un truc super important! Pourquoi est ce que je ne mange pas de viande? Depuis combien de temps?
  A vrai dire, je n'ai jamais trop mangé de viande dans ma vie, ni trop de poisson (je ne mange d'ailleurs pas de fruits de mer, crustacées... et peu souvent de poisson).
  Il y a 4 ans, j'ai travaillé dans une entreprise de charcuterie pour un job d'été, et depuis, plus de viande dans mon assiette! Je vous passe les détails lol^^
  A présent je ne me vois pas en manger, je ne sais pas si j'en remangerais un jour, mais une chose est sûre c'est que ça ne me manque pas, et ça m'a permis de découvrir plein d'aliments qui s'y substituent!

ça c'est moi, le $ha végétarien lol

Voilà mes 5 révélations...

Hey mais j'ai pas fini, il y a encore plein de choses à dire!!

Le pire c'est que, si vous regardez bien, c'est qu'il y a plus d'une révélation dans chacun de mes paragraphes^^

Je passe le relais à Mademoiselle Charlotte & Cie, faut absolument que vous alliez voir son blog! Ainsi qu'à Cuisinez en WG, ma chère Lisanka! Et à tous ceux qui souhaitent nous partager un peu d'eux-même!

vendredi 2 février 2007

¤ A la poursuite de mes -10 trésors 2006- pour un meilleur 2007 ¤

Quelle bonne idée que de faire un récapitulatif de nos 10 recettes que l'on a préféré sur l'année!

Voilà Février, vous avez tous souhaité vos voeux pour la nouvelle année, vous avez tous dégusté galettes & brioches des rois, 2007 a déjà bien démarré!

Une petite rétospective des recettes 2006 pour ne pas oublier cette année, et bien poursuivre sur notre lancée, en s'inspirant du meilleur qu'on a pu donner, pour découvrir et améliorer nos créations! Et oui la cuisine ce n'est pas que des aliments mais aussi de l'art^^ Et tout plein de choses encore, comme de la chimie par exemple - je pense à la cuisine moléculaire, mais là je n'ose pas m'y atteler!-

Et ce Top Ten c'est Maya -Les Nectars de Maya- qui m'a invité à le faire, et c'est avec plaisir que je vous le fais partager!


1. La tarte tatin du KiKi n°13

2. Les Fudgy Cookies

3. Les bricks courgettes-houmous

4. Verinne Mousse de Melon - Fromage Blanc

5. Bûche de Noël à la confiture de marrons

6. Le gâteau Belle-Vue

7. Gâteau de Semoule aux deux Nectarines

8. Flan à l'exotique

9. Pizza maison à la farine complète

10. Fondue d'endives aux figues

Qui a dit que je préférais le sucré?

;)

...A venir, 5 petites révélations...