P'tit Miam tout en Couleur

samedi 20 janvier 2007

¤ Nuage Pink Lady et son petit goût d'Amande ¤

Il y a des jours comme ça où l’on a envie de sucré,

De sucré, de doux, et de léger !

Et c’est justement dans ces moments que je me fais « mon » gâteau soufflé de fromage blanc, aux pommes (Pink lady) et à l’amande.

Je ne peux m’empêcher de vous faire partager la recette tellement j’apprécie ! 

Cela dit, tout le monde n’a pas les mêmes goûts !

The recipe...

- 300 g de fromage blanc 20%

- 1 gros oeuf bio + 1 blanc

- 70 g de sucre (ou fructose, en moindre quantité, pour que ce soit plus léger)

- 20 g de poudre d'amande

- 10 g de maïzena

- 2 pommes Pink Lady

- 1 cuillère à café d'amande amère

- 1 pincée de sel

Eventuellement vous pouvez ajouter un soupçon de canelle, une pluie de sucre vanillé, ou encore de la décoration gourmande, comme des pépites de caramel ou de nougatine... je laisse parler votre imagination!

Séparer le blanc du jaune d'oeuf bio. Réserver les 2 blancs.

Mélanger le jaune d'oeuf avec le fromage blanc, la maïzena, le sucre, la poudre d'amande et l'arôme d'amande amère de façon à ce que le tout soit bien homogène.

Eplucher les Pink Lady et les couper en fines lamelles ou en cubes.

Battre les blancs en neige avec la pincée de sel (je ne mets jamais de sel quand je bats mes blancs mais je le note pour les adeptes).

Une fois bien fermes, les incorporer à la préparation, délicatement.

Ajouter les pommes, mélanger.

Mettre le tout dans un plat de votre choix, j'ai pris un moule à manquer de 23 cm de diamètre je crois.

Vous pouvez ajouter votre touche perso à la recette,

Enfourner environ 40 minutes à 150°C, à surveiller

Laisser refroidir.

Je l'ai posé sur le rebord de ma fenêtre, se cachant derrière mes rideaux...

Là vous voyez des lamelles de pommes disposées en spirale,

j'en avais réserver un peu pour voir ce que ça donnerait.

Je pense que cette recette peut être faite pour toute occasion! C'est vraiment très très léger, mousseux, tel un nuage.

L'amande se marie vraiment bien avec la pomme.

On peut ajouter un coulis, une boule de glace, ...

Une petite bouchée pour la route?

samedi 13 janvier 2007

¤ Bûche de Noël à la confiture de marrons -il était temps!- ¤

I'm so sorry!

Depuis que les cours ont repris je n'ai plus beaucoup de temps, mais là j'en prends un petit peu pour vous poster les recettes promises!

Voici donc ma bûche à la confiture de marrons :

A vrai dire, je crois que j'en referais bien une, mais sous une autre forme, elle est vraiment légère en bouche contrairement à certaines bûches du commerce à la crème. J'ai bien envie de faire des mini bouchées.


En attendant, voici les ingrédients :

Pour la génoise :

- 120g de farine

- 100g de sucre

- 4 oeufs

- 1 pincée de sel

Pour la ganache :

- 50cL de crème fraîche épaisse 15%

- 2/3 d'un pot de confiture de marrons ( Bonne Maman )


Procédure pour la ganache :

Mélanger la crème fraîche avec 1/3 du pot de confiture.

Réserver le reste (1/3) de confiture pour "l'effet bûche" final!



Procédure pour la génoise :

Préchauffer votre four à 210°C (th. 7) et préparer une plaque de la forme souhaitée, rectangulaire si possible, et la recouvrir de papier sulfurisé.
Séparer les blancs des jaunes d'oeuf.
Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Battre les jaunes avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine d’un seul coup et remuer juste assez pour l’incorporer.
Ajouter les blancs en neige et les incorporer délicatement.
Quand la pâte est homogène, la verser sur votre plaque recouverte de papier sulfurisé.
Etaler délicatement avec une spatule ou le dos d’une cuillère à soupe, et enfourner pendant 8 minutes environ, jusqu’à ce que le gâteau soit doré.
Poser un torchon humide sur la table et retourner le gâteau dessus.
Décoller délicatement la feuille de papier sulfurisé.
Rouler le gâteau sans le serrer et refermer le torchon dessus.

Laisser refroidir pendant 10 minutes.

Dérouler délicatement le gâteau, étaler la moitié de la ganache sur la surface, puis réenrouler le gâteau en serrant au maximum.
Couper les extrémités de la bûche puis ajouter ces morceaux sur le dessus.

Recouvrer maintenant la bûche avec le reste de la crème à la confiture de marrons,

et ajouter de la confiture de marrons par dessus, de sorte à donner l'aspect d'un tronc d'arbre!

Voilà c'est aussi " simple " que ça!

Et j'oubliais : mettre des décorations pour l'occasion bien sûr!

Je vous confie un petit secret,

on l'a placée au congélateur avant de la manger,

c'était délicieux ce petit aspect glacé!

mardi 2 janvier 2007

¤ Best Wishes & Pictures ¤

I wish you a Happy New Year !

...Plein de bonnes choses avec du bonheur, de la joie, de l'amour, une bonne santé...

Que tous vos vœux se réalisent !

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En quelques jours…

¤ 23 décembre 2006, le mariage de ma mère dont voici la pièce montée (commandée, pas le temps de la faire malheureusement)

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¤ 26 décembre 2006, bûche à la crème de marrons d’après Noël

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¤ et 1^er janvier 2007, gâteau soufflé de fromage blanc aux pommes amande d’après fêtes

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Encore et toujours des gourmandises, et de quoi se faire plaisir, même après des repas bien conséquents!

Les recettes de la bûche et du gâteau tout léger arrivent très prochainement !

 

En attendant, prenez vos résolutions pour cette nouvelle année !

Dur dur de tenir hein ?

 

En plus, quand on pense qu’il va falloir travailler… lol !