P'tit Miam tout en Couleur

samedi 25 novembre 2006

¤ Fondants épicés Courgettes - Camembert ¤

Miracle! du salé!

A vrai dire, je triche un peu, en ce moment je ne fais rien d'innovant en salé!

Cette recette je l'ai faite il y a pas mal de temps déjà, elle s'était égarée ...

Mais un petit ménage d'ordinateur s'imposait, alors j'en ai profité pour trier mes recettes! Et voilà le résultat...

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Un fondant, un peu cake, un peu omelette, tout en légumes et fromage, relevé par une pluie épicée

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On peut y trouver...

450g de courgettes,

3 oeufs (bio pour moi),

100g de fromage blanc 20%,

100g de camembert bien fait,

60g de farine complète,

sans oublier sel, poivre, paprika, ail et basilic,

de la moutarde,

un peu de sauce soja, et d'huile d'olive.

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A vrai dire, avec ces proportions, j'ai fait 3 fondants dans des barquettes en aluminium pour cakes, vous voyez?

Alors déjà, j'ai utilisé des courgettes congelées d'un jardin, les big big courgettes, délicatement fondantes! Elles étaient déjà épluchées, car leur peau ne se mange pas.
Donc faire cuire les courgettes pelées et coupées en lamelles, dans un fond d'eau, de sauce soja et d'huile d'olive.
Ajouter poivre, sel, ail et basilic

Lorsqu'elles sont bien cuites (pour ne pas qu'elles rejettent d'eau par la suite), ajouter 1 cuillère à soupe de paprika.

Pendant ce temps, séparer les jaunes des blancs d'oeuf,

Mélanger les jaunes avec le fromage blanc, et la farine.

Battre les blancs d'oeuf bien fermes, avec une pincée de sel,

Les incorporer à la préparation précédente, sans les casser, de façon à ce que tout soit homogène,
et ajouter une cuillère à soupe de moutarde.

Mettre les courgettes cuites dans la préparation, et répartir dans les 3 barquettes.
Puis répartir le fromage coupé en petits dés (attention les doigts s'il est bien fait!), ce qui fait environ 33g par barquette.

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... Voilà le fondant-format-barquette...

...Plus qu'à déguster avec une belle salade parsemée de noix!...

lundi 20 novembre 2006

¤ Délicieux Flan à l'Exotique ...et... Votre Opinion m'intéresse! ¤

...Recto...

...Verso...

...Voici deux photos de mon flan, oui oui c'est bien le même sur les deux, sur la première à l'endroit, sur la deuxième photo à l'envers...

Ceci pour introduire le fait que j'ai besoin de votre opinion dans le cadre d'une étude de marché,

Mais attention, si vous avez moins de 18 ans, ça ne convient pas...

Si vous êtes d'accord pour m'aider, cliquez sur ce lien :

étude de marché

Cette étude est quelque peu en rapport avec ma recette, si vous êtes curieux, vous verez pourquoi!

Il n'y a pas beaucoup de questions, cela vous prendra donc peu de temps!

...Let's return to the recipe...

C'est en faisait mon étude de marché qu'une idée de recette me vint à l'esprit...

En fait, j'avais très envie d'un flan onctueux garnit d'une explosion de saveurs fruitée, et n'ayant que des kiwis (qui sont de très bons fruits pour les recettes d'après moi - je ne mange jamais de kiwi à la petite cuillère-), alors j'ai eu l'idée de marier ce fruit à de l'alcool de litchi, du soho plus précisément. L'odeur des îles me montent aux narines rien que d'y penser, vous ne sentez pas cette odeur de vacances paradisiaque?

Ce fut un réel plaisir de faire cette recette!

D'autant plus qu'il y a peu de temps, j'ai fait un exposé sur la Nouvelle-Zélande, le pays du kiwi! L'oiseau "kiwi", emblême du pays, est la cause de ce surnom.

Mais faites attention! Si vous allez là-bas, et si vous dites le mot kiwi en parlant du fruit, personne ne vous comprendra! Cette petite forme ovale verte à grains noirs recouverte de poils est nommé "kiwifruit" sur l'île néo-zélandaise. Il peuvent se permettre de l'appeler comme ils veulent puisque c'est eux qui ont développé la culture du kiwi! En tout cas, moi je les remercie...sans ce fruit je n'aurais pas pu m'évader à travers ma recette...

Dont je vous livre les ingrédients  :

- 50g de farine blanche

- 2 oeufs

- 60g de crème fraîche épaisse

- 200g de lait

- 70g de sucre

- 230g de kiwis (soit environ 5 petits kiwifruits, ou 4 gros)

- 1 cuillère à soupe de Soho

- 1 pincée de noix de coco râpée

- 1 pincée de cannelle

- une petite pincée de sel

Simplement, mélanger la farine, les oeufs, le lait.

Quand c'est bien homogène, mettre le sucre en pluie, le sel, et ajouter la crème fraîche.

Vous pouvez mettre le Soho (comme bon vous semblera pour la quantité) et n'oubliez pas de sentir l'odeur émanée par la préparation... ça y est, vous êtes déjà évadés à l'autre bout du monde?

Bon allez on se resaisit! On épluche les kiwis, et on les coupe en rondelles assez fines.

Préparez un moule à manquer beurré ou anti-adhésif, pas trop grand, et versez y la préparation. Ajouter les rondelles de kiwi une à une afin de pouvoir les disposer de telle sorte à ce que vous trouviez cela joli!

Et on saupoudre de poudre exotique à la coco, et on ajouter une petite pincée de cannelle, légèrement...

Direction le four, préchauffé à 180°C, et faire cuire 30 minutes...

Laissez refroidir le flan, puis dégustez frais! Plus on attend, meilleur c'est!

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mardi 7 novembre 2006

¤ Compotée de fruit en fleur ¤

Dans ma lancée régressive, je poursuis avec ...

...Que se cache t-il dans ce pot "Bonne Maman"?

...

Non non, je ne suis pas enceinte! Heureusement vu les quelques années d'études qui m'attendent encore!

C'est simplement que je trouvais ces pots très mignons alors j'en ai gardé quelques uns!

Ils me sont assez utiles pour diverses utilisations! Garder mes compotes, du lemon curd -comme vous avez pu voir il y a quelques temps déjà-, garder également mes épices, les restes des paquets de poudre d'amande, noix de coco râpée, voire même de sucre!

Tout ça pour garder le suspens des ingrédients de ma compotée!

Rien d'extrêmement original, mais j'ai tellement apprécier le mélange des saveurs, et des odeurs!

Des pommes, un filet de jus de citron, quelques cuillères de sucre roux, et... de l'eau de rose...

J'ai fait chauffer un fond d'eau avec 2 cuillères à soupe de sucre roux,

ajouté 4 ou 5 belles pommes coupée en gros dés -préalablement épluchées-

puis un filet de jus de citron,

et enfin un peu d'eau de rose que j'ai dosée à l'aide de mon odorat!

Laisser cuire pendant environ 20 minutes,

puis mixer ou non les pommes! j'ai déjà testé les deux, et j'aime les deux!

Tiède, avec le contraste d'un yaourt bien frais,

Froide, accompagnée d'un petit biscuit, ou...

...J'aime la déposer sur du pain chaud & croustillant...

...le contraste entre le chaud et le froid est ennivrant tout en retrouvant les valeurs d'antan...

dimanche 5 novembre 2006

¤ Gâteau de Semoule aux deux Nectarines ¤

Après une semaine de vacances, c'est-à-dire une semaine de révision et de travail sur mes exposés, un grand besoin de réconfort se fait sentir! Alors voilà, je me suis lancée dans une recette dessert (encore?), et oui, j'aime le sucré, et fruité!

Envie de tester un dessert avec de la semoule, et, pour tout vous dire, je ne regrette pas!

C'est un petit rappel à l'enfance avec la semoule au lait, et un soupçon de création et d'imagination. Et oui, la création ne peut exister qu'à partir de ce qui existe déjà! Vive l'amélioration!

J'ai utilisé, pour un moule de 16cm de diamètre :

- 250g de nectarine (moitié jaune / moitié blanche)
- 50g de semoule de blé fine
- 80g de sucre
- 1/4 de L de lait
- 1 oeuf moyen
- une pincée de cannelle

et vous pouvez ajouter un arôme, moi j'ai mis un peu de cannelle dans la préparation.

1. Faire chauffer doucement le lait, et quand il frémit, verser la semoule en pluie.

2. Remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe.

3. Ajouter le sucre et l'arôme, ou l'épice.

4. Battre l'oeuf et retirer la casserole du feu. Ajouter l'oeuf.

5. Couper les fruits, préalablement épluchés ou non. J'ai préféré garder la peau, tout en coupant les nectarines en fines lamelles.

6. Verser la préparation dans un moule assez petit, ou doublez les proportions si vous voulez un plus gros dessert!

Décorer le gâteau comme bon vous semble!

J'ai ajouté quelques quartiers de nectarine en forme de fleur, et saupoudré d'une pincée de cannelle moulue

7. Enfournez environ 20/25 minutes à 200°C dans un four préchauffé.

Bien meilleur frais, mais peut se déguster tiède avec un coulis au sirop d'érable ou au pain d'épice, bien froid!

Quoiqu'il en soit, ce gâteau est moelleux et fond dans la bouche! et ce, malgré l'absence de matières grasses ajoutées!

Une petite part?

euh... il n'y en a déjà plus!