P'tit Miam tout en Couleur

jeudi 28 septembre 2006

¤ TarTe TaTin : Ki A dit Ke le 13 portait malheur? ¤

Mon premier KiKiVeuKiVienKuisiner!

Ce n'est pas faute d'avoir voulu participer au précédent KiKi, mais je n'ai malheureusement pas pu!

Par chance, Lilo, qui a gagné le Kiki n°12 avec son cheesecake version bretonne, nous invite à laisser parler notre créativité autour de la Tarte Tatin! et je vous avoue que j'en suis très satisfaite! Belle découverte pour moi, merci LiLo!! Tout est très bien expliqué sur son article!

Premier KiKi, première TarTe Tatin, j'ai laissé parler mes inspirations, goûts et originalité, j'espère que ça vous plaira!

Voici la photo que je souhaiterais présenter pour ce KiKi n°13 :

Que peut-il bien y avoir dans ma Tarte?

Bon allez je dévoile le mystère, et vous donne les ingrédients :

Tarte TaTin épicée Banane-Kiwi et sa ricotta aux graines de pavot, arrosée de sirop d'érable

Pour la pâte brisée complète épicée :

- 70g de farine complète

- 35 g de beurre

- un peu d'eau

- une pincée de sel

- 1 càc de sucre de canne

- 1 càc de cannelle

- une pincée de noix de muscade en poudre

- 1 pincée de gingembre en poudre

Pour la garniture :

- 1 kiwi

- 1 belle banane

- 60 g de ricotta

- une belle poignée de graines de pavot

- 1 càS de sirop d'érable

- 1 càS de sucre de canne

¤ Tout d'abord, faire la pâte :

Mélanger farine, épices et beurre (à température ambiante) puis ajouter un peu d'eau pour obtenir la consistance d'une pâte brisée,

Former une boule,

Puis réfrigérer pendant 1 heure.

¤ Pendant ce temps, répartir le sucre de canne dans le fond d'un moule à manquer anti-adhésif (20cm de diamètre),

¤ Couper le kiwi en rondelles et en recouvrir le moule

¤ Mélanger la ricotta avec les graines de pavot et en répartir des petits tas entre les rondelles de kiwi à l'aide d'une petite cuillère

¤ Couper la banane en rondelles  et les disposer par dessus,

¤ Puis verser le sirop d'érable sur toute la préparation

¤ Une heure après la préparation de la pâte, bien l'étaler en forme de cercle, sur un support fariné.

¤ Placer la pâte sur la garniture en en faisant adopter les formes.

¤ Enfin, enfourner 25 minutes à 180 °C en ayant pris soin de préchauffer le four à 200°C

Pas de regret pour cette délicieuse tarte, aussi bien pour les papilles que pour les yeux!

...J'aime beaucoup les associations; fromage frais-fruits-épices-graines...

D'ailleurs il y a un jeu avec les graines du kiwi et les graines de pavot, je me suis vraiment régalée rien qu'en regardant tout d'abord, puis dégustant ensuite.

Chaud? Froid? à votre convenance! moi j'aime les deux!

jeudi 21 septembre 2006

¤ Cake soufflé tout léger ¤

Un jour de pluie j'avais envie de cuisiner pour la famille (pas pour moi car viande...),

voilà ce que ça a donné

Il m'a fallut (si je me souviens bien^^) :

- 200g de farine

- 4 jaunes d'oeuf

- 2 blancs d'oeuf

- 4 tranches de blanc de dinde

- 100 g de fromage blanc 20%

- 1 cuillère à soupe de moutarde

- des herbes de Provence

- 2 poignées de graines de sésame

- sel, poivre

1. Séparer le blanc des jaunes d'oeuf

2. Mélanger farine, jaunes d'oeuf, fromage blanc, moutarde et épices ainsi qu'une poignée de graines de sésame

3. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel afin qu'ils soient bien fermes,

4. Les incorporer à la préparation, sans les casser. Le tout doit être homogène.

5. Verser la préparation dans un moule de votre choix, anti-adhésif ou préalablement beurré.

6. Eparpiller l'autre poignée de graines de sésame sur le cake,

7. Enfourner 30 minutes à 160°C

il a vite disparu...

lundi 18 septembre 2006

¤ Moelleux coulants au chocolat ¤

Voici la 2éme recette que j'ai réalisée tout seule il y a quelques années, à Pâques comme vous pouvez le voir!!

Après le fondant de bananes, les moelleux au chocolat!

et oui j'étais gourmande étant plus jeune (je le suis toujours hihi^^)

Ingrédients :

- 250g de chocolat dessert à 53% cacao
- 175g de beurre
- 125g de sucre glace
- 75g de farine
- 5 œufs

(si c'est pas gourmand tout ça!)

Dans une casserole, faire fondre au micro-onde avec le beurre en morceaux.

Dans un bol, incorporer la farine, le sucre glace.

Ajouter 5 oeufs et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène.

Verser délicatement le beurre et le chocolat sur la préparation.
Mélanger bien.

Mettre dans les moules que vous souhaitez, anti-adhésif si possible! Les remplir aux 3/4 après les avoir beurré et fariné.

Préchauffer le four à 200°C  puis enfourner 7 minutes à la même température! Attention à la cuisson car si vous voulez obtenir ça :

il ne faut pas les faire cuire trop longtemps!

 

Perso, pour cette recette, j’ai fait une petite crème chantilly à base de crème fraîche légère et de sucre glace, que j’ai mise dans des petits ramequins en plastique mou.

Mes petits gâteaux n'étaient pas si petits que ça! je dirais qu'une pièce est pour 2 personnes,

Ou un grand gourmand :D

samedi 16 septembre 2006

¤ Brioche tressée surmontée d'amandes effilées ¤

Une brioche tressée réalisée il y a un certain temps,

au passage, j'ai dû acheter un nouvel ordi, je n'ai plus les logiciels que j'avais,

par contre je m'initie à photoshop, alors j'essaie de ne pas trop "gâcher" mes photos vu que je ne sais pas encore trop utiliser ce logiciel!

mais bientôt il va me falloir le maîtriser parfaitement, études de publicité oblige!

Après ce petit racontage de vie, passons à la recette !

il vous faudra :

- 450 g de farine tamisée

- 1 sachet de levure de boulangerie

- 150 mL de lait

- 25 g de sucre en poudre

- 2 sachets de sucre vanillé

- 75 g de beurre fondu

- 1 oeuf

- 2 poignées d'amandes effilées

- 1,5 càc de sel

et 1 jaune d'oeuf + un peu de lait pour la dorure

¤Recette avec machine à pain¤

1. Dans la machine à pain, délayer la levure dans le lait légèrement tiédi.

2. Ajouter dans l'ordre : la farine, le sucre, sucre vanillé.

3. Creuser un petit puit, ajoutez l'oeuf, le beurre fondu et enfin le sel.

4. Mettre programme pâte (1h30 pour moi) et lancer la machine.

La pâte doit etre souple, élastique et non collante.

5. Quand ça sonne, rassembler la pâte en boule, la disposer dans une terrine couverte d'un torchon puis laisser lever la pâte dans en endroit tiède et humide à l'abri des courants d'air pendant environ 1h30. La pâte doit doubler de volume.

6. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

7. Après la 1ère levée, pétrir à nouveau la pâte pour expulser l'air; puis sur un plan de travail fariné natter la tresse en formant deux boudins de pâte. Prélablement, parsemer chaque boudin d'amandes effilées, en appuyant bien afin de les fixer.

8. Placer la tresse sur la plaque de cuisson et laisser à nouveau lever dans les mêmes conditions que précédemment pendant environ 1h30. La tresse doit doubler de volume.

9. Délayer le jaune d'oeuf dans 1 cuillère à soupe de lait et dorer la tresse à l'aide d'un pinceau.

10. Ajouter à nouveau des amandes effilées, sur le dessus.

11. Cuire la brioche pendant 20 à 30 minutes au four préchauffé à 190°C.

Juste une brioche à mie filante ainsi qu'une texture moelleuse & fondante, rien que ça!

jeudi 14 septembre 2006

¤ Mini Chouquettes ¤

Petite gourmandise, j'en avais envie depuis longtemps : des chouquettes!

je me suis lancée dans la confection de mini chouquettes, surtout que je suis toute seule chez moi!

Pour 18 mini ou 9 moyennes chouquettes :

- 1 oeuf
- 50 g d'eau
- 30g de farine
- 25g de beurre
- 1 c à c de sucre
- une pincée de sel

et sucre perlé si vous avez!

1. Mettre l'eau et le beurre dans une casserole et porter à ébullition,

2. Lorsque le mélange bout, retirer la casserole du feu et ajouter d'un seul coup la farine avec le sel,

3. Remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le pâte se décolle toute seule des bords de la casserole et ne fasse plus qu'une masse,

4. Laisser refroidir,

5. Ajouter le sucre, puis l'oeuf (réserver un tout petit peu de jaune) et mélanger jusqu'à absorption complète de celui-ci par la pâte,

6. Déposer sur une plaque beurrée ou recouverte de papier sulfurisé des cuillerées à café de pâte en les espaçant,

7. Dorer la surface des petits choux avec le jaune d'oeuf restant,

Eventuellement, ajouter des grains de sucre perlé sur chaque chou en les enfonçant légèrement dans la pâte,

8. Mettre à cuire dans le four préchauffé à 210°C (thermostat 7) pendant 15 à 20 min.

A picorer, tiède ou froid, avec une boule de glace ou fourré avec de la crème pâtissière, avec un peu de sirop d'érable ou accompagné d'un carré de chocolat... bref, que de choix!

lundi 11 septembre 2006

¤ Bricks Courgettes Houmous ¤

Découverte pour moi : le houmous!

je n'avais encore jamais goûté, mais déjà entendu parlé, lorsque je suis tombée nez à nez devant un petit pot de houmous dans mon supermarché...

je l'ai pris pour me faire une idée du houmous commercial et ainsi comparer avec le fait maison!

pour inaugurer cette nouveauté j'ai eu envie de faire des bricks avec un légume que j'adore : la courgette

contraste entre le croustillant de la feuille de brick, et le fondant de la courgette, mélangée avec du houmous pour donner un goût délicieux (et surprenant pour moi vu que je ne connaissais pas)

donc les ingrédients pour cette recette qui m'a donnée 20 bricks :

- 10 feuilles de brick (rayon frais et pliées pour ma part)

- 2 grosses courgettes

- 1 pot de houmous de 145g

- huile sans goût

- beurre

- sel, poivre

- curry

Déjà, faire cuire les courgettes avec un peu d'huile, le sel, le poivre afin qu'elles soient bien fondantes!

Ensuite j'ai coupé les feuilles de brick en deux,

disposé un peu de courgette sur une partie d'une moitié de feuille de brick,

recouvert la fondue de courgettes de houmous

Puis j'ai plié la feuille de brick selon mon envie, en l'occurance en espèce de rouleau

A l'aide d'un pinceau, y tartiner du beurre fondu puis saupoudrer très légèrement de curry en poudre

et renouvelez l'opération.... 20 fois!

Et enfin enfournez selon votre envie (très croustillant pour ma part, donc plus longtemps)

Vous pouvez congeler vos bricks!! c'est ce que j'ai fait, avant de les cuires!

Tout comme j'aime!

dimanche 10 septembre 2006

¤ Brochettes Végétariennes ¤

Voilà un un petit délice tout simple que je me suis fait lors de barbecues,

vu que je ne mange pas de viande il faut bien s'adapter!

Pour 4 grandes brochettes :

- 1 steack de soja tomate/basilic (on peut prendre d'autres versions mais c'est mon préféré)

- quelques tomates cerises

- 1 petit poivron vert

- 1 oignon

- vinaigre balsamique

- sauce soja

- épices en tout genre => herbes de provence, sel, poivre, paprika...

Se munir de 4 piques à brochettes et y mettre alternativement les ingrédients, comme on le souhaite,

puis mettre sur ces brochettes sur une assiette;

et verser un filet de vinaigre balsamique & sauce soja

puis saupoudrer d'épices à volonté

et mettre sur le barbec! (pour ma part loin de la viande :s je ne supporte vraiment pas quand ça touche)

J'aime quand c'est bien grillé mais je n'ai pas toujours le courage d'attendre! ^^ la preuve pour cette fois ci !!

J'ai refait d'autres versions avec surimi, steack de soja à l'indienne etc... on peut innover!

et une photo d'accompagnement pour la route

¤ Couronne de riz / thon / Maïs / Tomates ¤

à accompagner d'une petite sauce à l'huile d'olive mmmm